冬至是咱老辈人看重的 “冬节”，讲究吃暖食祛寒、盼团圆，选简单好做的水饺和汤圆最应景，还有寓意讨彩的百财饺子、裹满豆香的豆面汤圆，都是咱老辈人常做的美味，食材好寻，做法也简单。

一、百财饺子（白菜谐音 “百财”）

冬至吃百财饺子，盼着来年财运满满，白菜的清甜还能解肉馅的腻，吃着清爽又暖心。

食材：面粉 500 克、温水 250 毫升、五花肉 300 克、白菜 1 颗（选紧实的青口白菜，更像 “百财”）、虾皮 1 小把、姜末 10 克、葱花 20 克、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、香油 1 勺、盐适量。

做法：

1、面粉加温水揉成光滑面团，盖布醒 10 分钟（醒面时间够，饺子皮更筋道）；

2、五花肉剁成馅，加姜末、生抽、蚝油、盐拌匀；白菜切细丁，撒少许盐腌 5 分钟，挤干水分，和肉馅、虾皮、葱花混合，淋香油搅匀（加虾皮更鲜，不用多放）；

3、面团搓长条切小剂子，擀成中间厚、边缘薄的圆皮，放一勺馅，从边缘捏出 “白菜叶” 似的褶皱（不用太复杂，捏 3-4 道褶就像 “百财” 造型）；

4、水烧开下饺子，浮起后点 1 次凉水，再煮 2 分钟就熟，捞碗里蘸点醋或蒜汁，鲜香不腻。

二、豆面汤圆（北方冬至 “裹福” 味）

北方老辈人说 “冬至滚豆面，裹住福气不跑散”，汤圆裹上炒香的豆面，咬着满是豆香，比甜汤汤圆更有嚼劲。

食材：糯米粉 300 克、温水 200 毫升、红豆沙馅 200 克（或黑芝麻馅）、黄豆面 100 克、白糖 50 克（根据口味调）。

做法：

1、先炒豆面：平底锅小火烧热，倒黄豆面慢慢炒，炒到颜色微黄、闻着有豆香就关火，盛出放凉，加 30 克白糖拌匀（炒过的豆面不发苦，凉了再拌糖更易融）；

2、做汤圆皮：糯米粉加温水揉成不粘手的面团，分成 15 克左右的小剂子（剂子别太大，煮着易熟，吃着不胀肚）；

3、包汤圆：剂子搓圆按扁，放 1 勺红豆沙馅，用手慢慢向上推面皮，裹紧馅再搓圆（馅别放太多，免得煮破）；

4、煮汤圆：水烧开后转中小火，下汤圆，用勺子轻轻推几下防粘，煮到汤圆浮起后再煮 1 分钟，捞出来直接放进拌好的豆面碗里，轻轻滚一圈，让汤圆裹满豆面，撒点剩余白糖就成，豆香混着甜馅，暖到心里。