江西乐平：“黄料包酥”月饼“匠心工艺”坚守

连日来，随着中秋佳节临近，位于江西乐平市金山工业园区的该市江西食品厂生产车间一片繁忙景象，生产工人正在紧张有序地生产当地特有的传统中秋美食——“黄料包酥”月饼，以满足节日市场需求。

图为该厂生产工人正在紧张有序的生产当地特有的传统中秋美食“黄料包酥”月饼

该市传统工艺制作的“黄料包酥”月饼，具有100余年的历史，以其金黄酥松的外皮、层次分明的酥层，以及含芝麻、橘皮、白糖等丰富馅料以及独特的配方等，形成了咸甜交织、酥香满口、老少皆宜深受人们喜爱的口味而闻名于省内外。同时，也承载着当地百姓深厚的中秋团圆与思乡情愁的记忆。

图为正等待烘烤的“黄料包酥”月饼饼胚

为把传统口味发扬光大，该厂提前数月筹备，精选优质原料，严格遵循古法工艺，从和面时水温的准确控制，到开酥时的力道轻重拿捏，再到烘烤时的火候把控调整，力求做到精益求精。据悉，该厂九月初开始投入生产，计划投入市场近万斤，以让更多的人尝到已传承百余年传统口味的“黄料包酥”月饼。

“黄料包酥”庆团圆。在即将到来的中秋佳节之即，一块地道的传统口味“黄料包酥”月饼，将进入千家万户，陪伴着人们共赏明月，不仅寓意着人们对美好生活的向往，更寓意着明天的生活更美好。(文/朱定文 图/涂芳梅)