王阿姨今年57岁，是社区里有名的“面食达人”。她几乎每天的早餐不是花卷、馒头，就是一碗热气腾腾的面条。她总自豪地说：“吃面养胃，好消化！”可半年前，王阿姨突然感觉身体总是乏力、肚子胀、体重悄悄增加。

家人带她体检时，医生却反复追问一个看似寻常的问题：“您平时在哪里买面粉？”一句话把她问懵了：难道面粉也有风险？

医生接着补充：“最近，市场上部分‘毒面粉’被官方点名曝光，很多人压根没当回事。”其实，像王阿姨这样爱吃面的人可不少，但到底什么是“毒面粉”？

它究竟有哪些危害？你日常吃的面安全吗？对于面食爱好者来说，这道隐形的“健康考题”，你知道正确答案吗？到底是谁在“偷走”我们的健康，下文将揭晓。

爱吃面到底安不安全？专家有话说，近几年，国家市场监督管理总局等权威部门，多次在面粉专项抽检中发现部分产品含有不合规添加剂、重金属超标，甚至掺杂劣质原料。

这些被点名的“毒面粉”或因添加了“溴酸钾”“吊白块”等违法成分被曝光。2023年，北京市市场监管局抽查了市面上62批次面粉，有7批次检出“过量添加剂”，占比超11%。

中国疾控中心公布数据显示，长期摄入含溴酸钾食品，患肾脏疾病风险升高约22.5%。溴酸钾是一种被国际癌症研究机构列为2B类致癌物的物质。

在国家严格禁止添加后，少数不法商贩仍偷偷使用。还有一些劣质小作坊，因缺乏卫生监管，面粉极易被黄曲霉毒素污染，严重危害肝脏健康。

专家强调：“不少消费者误以为大牌商超买的面粉就一定安全，其实还要看产品标签、检验报告，不是越白越好，更不能贪便宜选来历不明的‘散装粉’。”

坚持吃“毒面粉”，三个月后，身体可能出现这些可怕变化

很多爱吃面的朋友最关心的是：“偶尔买到问题面粉，真有那么大危害吗？”答案是肯定的，特别是长期食用的危害更大。

肾脏受损风险显著升高

研究发现，溴酸钾在动物实验和流行病学调查中均显示出对肾小球有直接毒性。部分慢性肾病患者，溯源后都与长期食用劣质面粉有关。

胃道受刺激、消化功能下降

超50%劣质面粉掺杂的非法添加剂会破坏肠道菌群平衡，导致腹胀、便秘，甚至增加大肠癌风险。

肝脏和免疫系统负担添加

如黄曲霉毒素即使极低剂量，对肝细胞损伤不可逆，被世界卫生组织列为高致癌物。调查显示，每年因食品黄曲霉毒素暴露导致的肝癌高达8万人。

儿童、孕妇和免疫力低下人群伤害更明显

这些群体肝肾功能较弱，毒素积累速度快，发生急性中毒的风险是普通成年人5倍以上。

权威专家强调：“吃一口毒面粉，短期内或许难察觉，但长期积累，慢性中毒悄无声息地蚕食健康。尤其第3点你可能忽视，哪怕买了‘大品牌’，也应仔细看标签与合格证。”

如何避开“毒面粉”？专家实用建议来了

对于爱吃面的人来说，想吃得更放心，关键还是要学会选对面粉、防范风险。

认准有国家标准认证的正规品牌，优先选择有“SC”标志及批次检验合格证的面粉产品。不贪便宜、不买来路不明的散装面粉。

看清配料表：避免选择“增白剂”、“吊白块”、“溴酸钾”等明令禁止添加剂的产品。若发现面粉标签信息模糊、无明确产地和批号，要提高警惕。

适当变换饮食结构，粗细搭配。比如用荞麦、全麦等杂粮面粉部分替代精白面，更有助于稳定血糖、增加膳食纤维摄入，降低慢性病风险。

面食尽量蒸煮为主，少煎炸，减少有害物质摄入，同时注意烹饪卫生，防止面制品因储存不当而霉变滋生有害菌。

专家建议：“一旦身体出现莫名乏力、腹泻、皮肤发黄等症状，尤其是食用面制品后加重，建议尽快就医检查。”日常备面粉时，“宁可多花几元买放心货，绝不图省钱把健康搭进去。”

注：文中所涉人物均为化名，请勿对号入座。

【免责声明】本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。

参考资料:

世界卫生组织食品添加剂及污染物安全评估

中国疾控中心《食品中溴酸钾健康危害解读》

北京市食品药品安全新闻发布会纪要