上海米其林一星餐厅 EHB 宣布停业，高端餐饮市场再引关注

今日，上海米其林一星餐厅 EHB 正式宣布，将于今年 9 月 28 日结束运营。该餐厅由挪威米其林三星餐厅 Maaemo 主厨 Esben Holmboe Bang 与好利来 & 黑天鹅执行总裁罗昊共同创立，于 2023 年 6 月落户上海东平路一幢历史保护建筑内，自开幕以来始终备受业界与食客关注。

EHB 作为 Maaemo 的首家海外分店，延续了北欧餐饮哲学中“遵循食物本质”的理念，致力于将北欧风土与烹饪技艺结合中国饮食文化，为消费者提供独具特色的 Fine Dining 体验。餐厅空间融合海派老洋房的复古氛围与北欧极简美学，形成强烈的风格对比，进一步强化其品牌辨识度。

在菜品方面，EHB 以来自挪威及本地的优质食材为基础，通过主厨团队大胆而细腻的烹饪语言，展现出现代北欧料理的清新与多元。开业同年，EHB 即入选《米其林指南》并获颁一星，女主厨 Viviane Mello 也赢得米其林年轻厨师奖，显示出其在专业领域获得的认可。

针对此次停业，官方声明表示这一决定出于集团战略调整，并强调未来可能以新形式回归市场。

EHB 的暂别，也令外界再度关注高端餐饮在上海乃至中国市场的生存状态。近年来，一批国际化高端餐厅陆续落户中国一线城市，不仅带动餐饮消费升级，也反映出本土市场对多元餐饮文化的接受度不断提高。然而，在高运营成本、消费者偏好快速变化及激烈竞争的环境下，即便是具备品牌背书和优质体验的高端餐厅，也面临可持续经营的挑战。

EHB 的退场是否映射出当前高端餐饮市场的共性难题？其“暂别”是否意味着品牌正在寻找更适合本土市场的运营模式？这些问题都值得行业进一步观察与思考。（编辑：山山）

厨师竞技的综艺看过，讲厨艺学校竞技的，你看过吗……

Netflix 推出全新综艺，在全新八集竞赛剧集，讲述 21 位 30 岁以下的新兴厨师在美国烹饪学院（CIA）内部面临的挑战，并由美食和美酒界的顶级专家进行评判。与其他烹饪竞技综艺不同的是，《Next Gen Chef》将带领观众走进美国烹饪学院 (CIA)，并且年轻的选手将通过学院的考核，角逐出下一个崭露头角的烹饪天才。

本届大赛由餐厅老板兼企业家 Olivia Culpo 主持，常驻评委包括侍酒大师 Carlton McCoy 和厨师、作家兼《Top Chef》校友 Kelsey Barnard Clark。Olivia Culpo 表示：“食物对我来说，永远不仅仅是一顿饭……它是爱、安慰、联系和艺术。”

该剧集制作方拥有重量级支持。LeBron James 和 Maverick Carter 通过富威尔娱乐公司 (Fulwell Entertainment) 担任执行制片人，以及来自阿尔弗雷德街工业公司的《顶级厨师》资深演员 Dan Cutforth 和 Jane Lipsitz。 CIA 总裁 Tim Ryan 博士也担任执行制片人，将该机构与节目紧密联系在一起。

该系列节目还拥有轮流担任评委的阵容，堪称现代美食界的点名册。评委阵容包括：Thomas Keller，The French Laundry 和 Per Se 背后的传奇人物；Daniel Boulud，美国法国美食大使；Grant Achatz，Alinea 的现代主义先驱；Christina Tosi，Milk Bar 的创意总监；Kwame Onwuachi，Tatiana 餐厅当代餐饮的重新定义者。Francis Lam、Cat Cora、Paul Carmichael、Susan Feniger、Dale Talde、Harold Dieterle、Emma Bengtsson 等评委将在本季与其他评委一同亮相。

Netflix 正押注高级餐饮的未来。《Next Gen Chef》将于9月17日首播。这部无剧本剧集共八集，每集 45 分钟。Olivia Culpo 最后总结道：“这个系列不仅颂扬了杰出年轻厨师的热情和创造力，还为他们中的一位提供了改变人生的奖项和飞翔的平台。竞争非常激烈，我很自豪能与如此才华横溢的厨师并肩作战，参与这段旅程！”（编辑：落潮余晖）

首版全球米其林星钥酒店榜单 10 月揭晓，5 家酒店入围身心疗愈体验奖

2024 年首批米其林星钥酒店发布，至今已陆续公布了北美、欧洲和亚洲的 15 个国家的获奖酒店名单。2025 年 10 月 8 日将在法国巴黎揭晓首版全球米其林星钥酒店榜单，以及 4 个全新大奖：米其林指南建筑与设计奖、米其林指南身心疗愈体验奖、米其林指南在地文化奖、米其林指南年度开业大奖，最终每个奖项将评选出 1 家获奖酒店。

此前，米其林指南公布了建筑与设计奖的 5 家入围酒店，分别为迪拜 Atlantis The Royal、日本 Benesse House、沙特阿拉伯 Shebara Resort、巴西 Rosewood São Paulo、克罗地亚 Villa Nai 3.3，这些酒店拥有堪称举世无双的建筑奇观。近日，则有 5 家酒店被列为米其林指南身心疗愈体验奖的候选名单，这些卓越的酒店将健康理念作为立身之本，为宾客带来远离尘嚣的难忘体验。

美国亚利桑那州的 Canyon Ranch，拥有 2024 米其林三星钥荣誉，是世界知名的综合健康领域先驱，客人可以参与数百种理疗和活动，包括针灸、瑜伽，以及不同难度的沙漠徒步等，注重健康的同时，也将享乐融入其中。

马尔代夫拉环礁的 Joali Being，是一个私人岛屿度假村，拥有颇具创意的出色健康设施，是亚洲最引人入胜的酒店之一，其与众不同之处在于度假村与牛津大学教授共同研发的疗愈与焕活理念。岛屿上不仅有水疗中心、声音疗愈中心、草本疗愈中心，还有海龟康复中心，为当地海洋生物提供康复服务，宾客和社区居民可以来这里学习知识，并为海洋健康贡献力量。

法国拉克鲁瓦瓦尔默的 Lily of The Valley，是一家位于维埃拉的乡村度假胜地，由世界著名设计师 Philippe Starck 设计而成。在这里，健康饮食和锻炼都变得轻而易举。值得一提，其中的 3 家餐厅由 Alain Ducasse 等名厨执掌。此外，营养师精心设计的健康理念，可以让宾客在享受中心满意足。

冰岛格林达维克的 The Retreat at Blue Lagoon，环境静谧，坐落在原始火山景观之中，是冰岛著名的疗愈圣地。举世闻名的蓝湖温泉富含矿物质，被誉为具有疗愈功效，酒店专属的泻湖温泉与蓝湖同出一脉。招牌护理使用源自泻湖的硅泥和藻泥，为肌肤补水及清洁，客人还可在泻湖中享受水中按摩。

瑞士布尔根施托克的 Bürgenstock Resort，已有 150 年历史，自开业后，登山电缆车便成为特色项目，这里曾吸引奥黛丽·赫本、索菲亚·罗兰等著名影星驻足。度假胜地拥有欧洲大陆规模最大的水疗设施之一，占地 1 万平方米的阿尔卑斯水疗中心拥有 5 个泳池及无限畅享体验，还有低温理疗室、无边泳池与红外线桑拿等现代设施，为宾客提供身心舒畅的疗愈体验。

全球榜单发布前还将公布米其林指南在地文化奖、米其林指南年度开业大奖的候选名单，让我们一起拭目以待。（编辑：刘睿）

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