被10万人追问的「万能煮菜公式」！学会这10道，厨房小白秒变大神

新年的脚步越来越近，家家户户都在筹备着丰盛的年夜饭。在这个充满温馨与欢乐的时刻，一桌美味佳肴自然是必不可少。今天，就为大家推荐十款煮菜美食，简单易做，美味又营养，让你的新年餐桌锦上添花！

一、水煮鱼

鲜嫩的鱼肉搭配麻辣鲜香的汤底，每一口都让人陶醉。将草鱼切片，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中倒油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香，加入火锅底料炒化，添水烧开。先放入鱼骨煮几分钟，再放入鱼片煮至变色，撒上葱花、香菜，淋上热油即可。

二、水煮肉片

肉片嫩滑，配菜丰富，是一道经典的下饭菜。猪里脊肉切片，用生抽、料酒、蛋清、淀粉腌制。豆芽、青菜等配菜焯水铺在碗底。锅中倒油，炒香调料，加入清水，放入肉片煮熟，连汤倒入碗中，撒上辣椒面、花椒面，淋热油激发香味。

三、水煮虾

保留了虾的原汁原味，营养又美味。鲜虾洗净，锅中加水，放入葱段、姜片、料酒，水开后放入虾，煮至变色捞出。可以搭配生抽、醋、蒜末调制的蘸料，鲜美无比。

四、水煮牛肉

牛肉鲜嫩多汁，麻辣过瘾。牛肉切片腌制，同水煮肉片做法类似，先炒香调料加水，放入豆芽、豆皮等配菜煮熟铺底，再煮牛肉片。出锅后撒上花椒、辣椒等，淋热油。

五、鲫鱼豆腐汤

奶白色的汤汁，鲜美的鱼肉和嫩滑的豆腐，营养丰富。鲫鱼煎至两面金黄，加入开水，放入姜片、葱段，大火煮至汤汁变白，放入豆腐继续煮几分钟，加盐调味即可。

六、蔬菜汤

清爽解腻，富含维生素。将各种蔬菜如胡萝卜、土豆、玉米、番茄、白菜等切块，锅中倒油，先炒香番茄，再加入其他蔬菜翻炒，加水炖煮至蔬菜软烂，加盐、胡椒粉调味。

七、毛血旺

食材丰富，麻辣鲜香，满满一盆超有食欲。准备鸭血、毛肚、午餐肉、鳝鱼、黄豆芽、木耳等食材。锅中倒油，炒香葱姜蒜、火锅底料、豆瓣酱，加水烧开，依次放入食材煮熟，撒上葱花、香菜、辣椒面、花椒面，淋热油。

八、酸菜鱼

鱼肉鲜嫩，酸菜开胃。草鱼切片，用盐、料酒、淀粉腌制。酸菜切丝，锅中倒油，炒香酸菜，加水烧开，放入鱼骨煮几分钟，再放入鱼片煮至变色，加入适量的泡椒水和野山椒增加酸辣味 ，撒上葱花、香菜。

九、水煮鹌鹑蛋

简单又营养，适合作为早餐或小吃。鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮5 - 7分钟，捞出过凉水，轻轻敲碎外壳，再放回锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等调料，煮10分钟左右，让鹌鹑蛋充分吸收调料的味道。

十、水煮玉米

香甜软糯，健康又饱腹。玉米剥去外皮，去掉须子，放入锅中，加水没过玉米，煮15 - 20分钟，根据个人口味可以加入适量的盐或糖。

新年里，和家人一起围坐餐桌，品尝这些美味的煮菜，共享团圆时刻，让幸福的味道在舌尖蔓延。赶紧动手试试吧！