“轻饮”时代：年轻人为什么不敢醉，却更爱喝了？

这几年，酒桌上的江湖规矩正在悄悄瓦解。

曾经“不喝就是不给面子”的劝酒令，如今在年轻人局里几乎销声匿迹。取而代之的，是一句更体贴的“随意就好”。从“不醉不归”到“适度微醺”，酒杯里的刻度变了，年轻人的生活姿态也发生了转变。

根据中国酒业协会预测，2025年低度酒市场规模将突破740亿元；京东《2025低度酒消费趋势报告》显示，果酒与茶酒的消费占比正以每年60%-70%的速度飞涨。但这不仅是数字的游戏，更是一场从“行业巨头”到“街头小馆”的集体转向。

酒吧消费场景正由深夜聚饮，逐渐向轻社交与慢饮转变

喝酒，是为了“安全地”快乐

Z世代的饮酒逻辑，和父辈截然不同。

对上一代人来说，酒是社交润滑剂，甚至是必须完成的任务。但对现在的年轻人，酒是情绪的“安全出口”。

在社交平台上，“微醺酒”“晚安酒”这类帖子越来越多，图里常常只有一瓶果味气泡酒和一盏昏黄的灯。喝酒，不再只是聚众狂欢，而是一种自我安慰。

“我不想醉，我只是想让自己放空一会儿。”在上海独居的95后唐女士这样形容。对于年轻人来说，他们需要的是一种“可控的放松”。

巨头转身：从“拼酒”到“品酒”

敏锐的商业巨头们，最早嗅到了这种“想喝又怕醉”的纠结。

早在几年前，RIO（锐澳）就打出了“一个人的小酒”概念，把“微醺”系列铺满了便利店的货架。它精准地击中了年轻人独处的场景——不用应酬，只为悦己。

而曾经靠白酒走红的江小白，这几年也在悄悄转变。旗下的“梅见”青梅酒迅速崛起，试图用酸甜利口的果酒，替换掉餐桌上那一瓶瓶让人望而生畏的高度白酒。

然而这股风潮，也顺势刮进了线下的实体酒吧。如果说“RIO们”解决了“随时随地喝”的问题，那么街头的酒吧，则在解决“喝得更有趣”的问题。

在商超酒水货架中，低度酒与轻饮型酒品种类不断丰富

一线观察：“班布尔”里的草原与都市

在内蒙古包头，这个曾经以豪饮著称的城市，变化尤为明显。殊同自调酒体验馆的老板告诉我们：“过去这一年，点低度酒的客人明显多了起来，尤其是女生，还有一个人来的客人，第一句总会问：有没有轻一点的？”

这样的变化不仅在于人数，更在于提问的方式。“以前客人进门，只会说‘给我来杯好喝的’。但现在，她们很明确：‘我要低度的、带果香的、入口不要太辣。’”

店里点单率最高的一款酒叫“班布尔”（蒙语意为“幼虎仔”）。

老板没有选择传统的烈性白酒，而是用了内蒙古人刻进DNA里的砖茶牛乳做基底，搭配龙舌兰和杏仁利口酒。

酒吧低度鸡尾酒“班布尔”（图片由受访者提供）

“奶与龙舌兰并不适配，我们就用茶去调和。砖茶的涩与厚重中和了龙舌兰的草本感，奶让酒更顺滑，杏仁又添了层甜美。”这杯酒的风味温柔而有力量——像一只初生的小虎仔，柔软却不失锐气。“草原的虎当然要有草原的味道。”老板说。

轻饮的尽头，是松弛感

很多人误解了低度酒，以为只是“少放点酒”那么简单。

“其实低度酒更难做。”酒吧老板坦言，“烈酒可以用酒精掩盖瑕疵，但低度酒必须直面风味的平衡。它的逻辑不是‘去掉酒精’，而是‘留下风味’。”

这场“轻饮”热潮，打破了“懂酒”的高门槛，让更多人能轻松迈入微醺的大门。

从RIO便利店里的随手一罐，到酒吧里精心调制的一杯“班布尔”，行业正在从“劝酒文化”转向“氛围经济”，卖的不再是醉意，而是故事、体验和那一刻的松弛。

毕竟，对于这一代人来说，喝酒不再是为了证明什么，而是为了在微醺的瞬间，给紧绷的生活松个绑，享受那份刚刚好的自在。

（文、图/萧祉默）