非遗传承+创业赋能 兴宁区老友粉公益培训开讲

1月31日，由兴宁区商务局、人社局、团委联合广西南宁复记老友餐饮企业管理有限公司、贝德联讯智谷推出的“复记老友创富计划”首场公益培训正式开讲。

老友粉是南宁非遗美食的金字招牌，而兴宁区作为老友粉的重要发源地之一，承载着深厚的老友饮食文化记忆。此次培训邀请“复记老友”非遗传承人亲自授课，聚焦老友粉制作的核心技艺，从酸笋发酵的温控秘诀、豆豉与蒜末的爆香火候，到汤底熬制的时间把控、食材搭配的比例技巧，全方位还原地道南宁老友粉的制作流程，确保学员精准掌握酸辣鲜香的本真风味，守护非遗技艺的传承内核。

除实操技艺传授外，本次还设置《老友粉门店经营与管理实务》课程，讲解产业机遇、开业筹备、标准化运营、客户维护等，并详细介绍品牌加盟政策与供应链支持，为创业者提供从原料配送到品牌营销的全流程扶持。

培训采用“理论+实操”双轨教学模式，首阶段共开展两场（1月31日、2月8日），每场限额50人，报名反响热烈。此次培训不仅是技艺传授，更是兴宁区以非遗文化促进就业创业、推动产业升级的实践举措。

“本次培训是助力南宁老友粉产业项目的重要组成部分，不仅是一次技能传授，更是一次产业赋能与文化传承的实践。”复记老友相关负责人表示，“通过系统化、公益性的培训，我们将助力传承南宁老友粉非遗技艺，培育本土餐饮人才，赋能小微创业，为南宁市老友风味产业链发展储备专业力量。”

据悉，复记老友旗下的宇汇沣控股（复记中国）正依托兴宁区的文化与区位优势，布局“种植—加工—餐饮”一体化老友粉产业链。此次公益培训是产业链布局的关键一环，后续还将结合学员需求开展跟踪指导服务。

来源：兴宁区商务局

通讯员：向 楠

编辑：徐亦钊 黄宝晴（实习）

校对：侯呈志

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审核：刘 扬

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