日料逆袭杀疯了！寿司郎利润暴增54%，中国门店排队上千号

哈喽，大家好，杆哥这篇文章，主要来分析日料逆袭杀疯了！寿司郎利润暴增54%，中国门店排队上千号。

谁能想到，经历核污染水排海风波的日料，如今竟强势回归巅峰。

寿司郎母公司最新财报显示，截至9月销售额和利润双双创下历史新高，中国市场成了最大功臣。

上海两家新店还没开业，座位就被提前半个月订满，北京、上海门店排队数小时、排位上千号成常态。

这批日本餐饮品牌为啥能在中国逆势爆赚？本土巨头入局后，这场日料大战又将走向何方？

2024年北京首店开业后，寿司郎彻底成了顶流餐饮品牌。

截至9月的财报数据亮眼，其销售额增长19%，营业利润更是暴涨54.4%，国际地区净销售额达931.05亿日元，同比增长41.2%。

中国市场的表现尤为突出，多家门店持续刷新日销售额纪录。11月7日，寿司郎上海中山公园龙之梦店、环球港店开放预约，12月6日同步开业。

截至11月20日，这两家门店12月6日-19日所有时段全被订满，平价日料能有如此热度实属罕见。

早于寿司郎布局的滨寿司，2014年就扎根上海，如今已开30余家门店，还有9家在围挡筹备。

2021年寿司郎广州首店开业时虽要排队，但未达现象级，2024年北京首店的爆火，彻底带火了这对“寿司双雄”。

寿司郎的爆火不是孤例，2024年起大批日本餐饮品牌加速抢滩中国。

曾退出中国的和民居食屋，2024年重返深圳开出“鸟美罗”首店，目前内地已有3家门店；寸屋拉面2024年上海首店开业，计划未来开出200多家；

町田商店2024年9月开内地首店，目标2028年前中国新增30-50家。

鸟贵族2025年上海首店开业后，计划年内开7家、明年开17家，未来直指百店规模。这些品牌有个共同特点：在中国的定价比日本本土还低。

背后逻辑很简单，这些品牌都经历过日本“失去的30年”通缩期，练就了极致性价比的本事。

通过优化供应链、数字化管理，它们把成本压到最低，却能保证品质，再加上日元低迷降低运营成本，在中国市场形成天然优势。

日料能逆势崛起，核心是解决了消费者的两大顾虑。

核污染水排海事件后，大家发现日料食材并非都来自日本。三文鱼多来自挪威、俄罗斯，鳗鱼主要产自广东顺德，寿司郎甚至多年前就和顺德工厂合作，日本本土用的鳗鱼也从这里进口。

食材产地的“祛魅”，让消费者放下了安全顾虑。而日本品牌的平价策略，又打破了日料“高端昂贵”的固有印象。

寿司郎客单价约120元，滨寿司90元左右，鸟贵族更是控制在90-104元，比本土烧鸟店还实惠。

过去人均300+的日料，如今成了月薪5000元也能常吃的大众消费，这才是其排队火爆的关键。

与此同时，中国本土日料供应链也在成熟，青海、新疆的三文鱼养殖产量连续四年增长，大连、獐子岛的贝类成了餐饮品牌的稳定供应商。

面对日本品牌的猛攻，中国本土餐饮巨头也不甘示弱。

海底捞推出寿司品牌如鮨寿司，直接对标“寿司双雄”，产品分8元、9.9元、15.9元等五档，客单价仅88元，比寿司郎还低。

开业后周末单日接待800-1000人，翻台率达8轮，凭借成熟的供应链和组织体系，本土品牌竞争力不输日企。

目前全国日料门店已超5.4万家，覆盖94.3%的城市，红餐大数据预测2025年市场规模将回升至700亿元。

未来的竞争核心，将是速度与供应链的比拼。日本品牌要快速开店拉开差距，本土品牌则靠本土化优势反击。

而“本土食材”这个标签，或许会成为日料品牌吸引消费者的新亮点，这场平价日料的大战，才刚刚拉开序幕。