编辑丨卡卡

文丨卡卡

本文陈述所有内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾

“零容忍，查杀一切‘黑心’商家！”

端午节即将来临，随着生活节奏的加快，自己包粽子的人少了，买粽子的人多了，市场上各种各样的品牌看得人眼花缭乱。

但是你发现了吗，有些粽子吃起来特别筋道、怎么煮都不烂？

这时就要警惕了！那种“过分”Q弹口感的粽子，很可能是被黑心商家加了“硼砂”！

这种东西吃多了会影响身体健康，硼砂可是带毒的致癌物，现在你还敢吃吗？

为何工业原料会“客串”美食？

又到一年端午，空气里都是龙舟鼓点和粽叶清香，桌上主角自然是那香糯粽子，可你知道吗？

有些粽子，甚至平日吃的其他东西，那种异常的爽滑和弹性，可能不是什么好事。

答案就藏在一种叫硼砂的工业原料里。

这玩意儿，学名四硼酸钠，白色或无色结晶，在工业上可是个多面手，玻璃靠它更透明耐热，瓷釉靠它更光亮牢固。

硼砂还能杀菌防腐，清洁剂里有它的身影，连治脚气湿疹的药膏里都可能用到它，听着挺厉害，对生活好像贡献不小。

可一旦这家伙跨界进了食品圈，那可就彻底变了脸，露出了它危险的一面。

是什么让这些见不得光的工业品，堂而皇之地爬上了我们的餐桌？

说到底还是一个“利”字作祟，为了那点虚假的“卖相”和“口感”，有些人什么都敢干。

硼砂水溶液是碱性的，糯米这类谷物和它一遇，淀粉、蛋白质分子就“舒展开”了。

于是乎粽子变得格外软糯Q弹，怎么煮都不容易烂，看起来、吃起来都“升级”了。

黑心小贩们正是抓住了这点，要么在做粽子时直接加，要么在煮粽子的水里偷偷放。

这种手段，可真不是粽子独有的“待遇”。

不止粽子，它可能遍布你的餐桌

你以为只有粽子遭殃？

那就太天真了，腐竹、凉皮、面条、肠粉……这些我们常吃的东西，都可能被硼砂“美容”过。

加了它，食物口感更筋道，不容易断，还能顺便防腐，保质期都给拉长了。

那些不太新鲜的猪肉，抹上点硼砂，颜色立马“鲜活”起来，跟刚宰的一样，水分也不容易流失。

就连虾，涂了它也能显得更漂亮。

想想看，从早点摊的肠粉，到菜市场的猪肉，从街头巷尾的凉皮，再到节日里香喷喷的粽子，硼砂这家伙简直无孔不入。

那些动手脚的人，完全是把我们的健康当儿戏，摆在了最危险的境地。

这种操作，哪里是在做美食，分明是在调配“毒药”，只不过伪装得巧妙罢了。

那一点“爽滑”，代价可能是健康

可别小看了硼砂的毒性。

人吃下去后，它会和胃酸反应生成硼酸，这硼酸可不是什么善茬，很难通过正常代谢排出体外，反倒会在身体里一点点攒起来，像个赖着不走的污染源。

对成年人来说，一次吃下1到3克就可能中毒，要是超过15克，那简直是拿命在赌，死亡风险极高。

就算每次只吃一点点，比如超过100毫克，听着不多，但日积月累，慢性中毒的魔爪就会悄悄伸向你。

皮肤黏膜、大脑、肝脏、肾脏都会受损，具体表现可能是没胃口、消化差，甚至因为脂肪分解变快而体重减轻。

更严重的，休克、昏迷都可能找上门，还有致癌的风险。

为了那点所谓的“口感提升”，付出这样的代价，值得吗？

禁令重重，为何“幽灵”总在游荡？

对于此等“毒物”，可是早就明令禁止了。

70年代末，硼砂被归为食品防腐剂范畴，2008年，硼砂被明确是食品违法添加剂。

《刑法》第一百四十四条写得清清楚楚，非法添加硼砂，构成生产经营有毒有害食品罪，最重能判死刑。

法律不可谓不严，惩罚不可谓不重。

但怪就怪在，硼砂超标的食品还是隔三差五冒出来，哪儿都有。

5月25日报道，福建上杭的早餐店，一查抄出6.9公斤硼砂，老板娘一用就是好几年。

2024年广东珠海，给猪肉“化妆”的案例也抓了好几起，就为了让次品肉看着新鲜。

2024年，清远有老板为了肠粉更滑溜，也往里掺这玩意儿。

端午节前的粽子市场，更是重灾区中的重灾区。

2022年，广东梅州、兴宁都查出粽子加硼砂的案子，老板为此蹲了监狱。

可这教训好像没能吓住所有人。

2024年，福建南安又有人在煮粽子的水里加料后拿出去卖。

同年4月，广东梅州多部门搞联合检查，抽了8家做粽子的，竟然有7家检出硼砂，其中3家还当场搜出了硼砂粉末。

这还只是被逮到的，水面下的冰山有多大，谁知道呢？

有些黑心商家这么大胆，除了侥幸心理和见钱眼开，可能还跟一些人的糊涂观念有关。

让人哭笑不得的是，用硼砂加工食品，在某些地方居然还有所谓的“悠久历史”，不少老人家到现在都不知道这东西有毒。

有些人甚至拿“传统工艺”、“正宗口味”当幌子，看到科普文章，总有“懂行”的跳出来说“没事儿”、“吃一点点不要紧”。

这种错误认知，简直是给硼砂滥用提供了温床。

如何识破“硼砂”的伪装？

那我们普通人，该怎么擦亮眼睛，躲开这些隐形炸弹呢？

一般来说，加了硼砂的米面制品，看起来会异常光鲜亮丽，闻起来可能还会带点淡淡的碱味。

具体到粽子，如果摸着特别爽滑，吃起来过分软糯又有嚼劲，煮了很久也不糊锅，那就要当心了。

至于肉类，撒了硼砂的鲜肉，会失去本来的光泽，颜色可能比正常的粉红色瘦肉更深暗，仔细闻闻，也可能有股碱味。

凉皮、腐竹这些，加了硼砂后，外观可能像打过蜡一样，口感异常有韧性，怎么煮都煮不烂，像橡皮筋似的。

餐桌上的这场较量，远未到鸣金收兵的时候，多一分警惕，或许就能少一分伤害。

今年的端午节，你是买粽子还是自己包粽子呢？

参考资料：

【1】2024-11-14 09:34 台海网 煮粽子的水中竟添加有毒“硼砂”，还拿到市场卖！南安一男子被移送公安

【2】2025-05-25 22:39 九派快讯 违规添加！一早餐店被查处！

【3】2025-03-17 23:10 南方都市报 为保鲜给猪肉“加料”？珠海香洲区一猪肉档被查出添加硼砂

【4】2024-03-18 20:44 北青网 “硼砂猪肉”被曝光，不仅有毒还致癌！很多人买回家都没发现...