春季湿气重，谷雨时节尤为明显。随着温暖的气温和潮湿的环境，人体的湿气也逐渐加重，导致许多人出现身体沉重、四肢无力、食欲不振等不适症状。因此，合理的饮食调理是帮助祛湿排毒、恢复轻盈体态的关键。此时，选择一些具有碱性特点的食材，可以有效地帮助我们调节身体的酸碱平衡，促进湿气的排出。

一、香椿拌豆腐

所需材料：香椿 50克；嫩豆腐 1块；蒜瓣 2瓣；红辣椒 1个（可选）；生抽 1勺；盐 适量；香醋 1勺；白糖 1/2勺；香油 适量；麻油（可选） 适量

步骤：

1. 准备香椿：香椿摘取嫩叶部分，洗净后放入开水中焯水1-2分钟，焯水时可以加少许盐以保持香椿的鲜绿色。焯水后的香椿捞出，沥干水分，切成小段备用。

2. 准备豆腐：将嫩豆腐切成约1厘米见方的小块，用清水轻轻冲洗，去掉表面杂质和水分。可以用厨房纸巾轻轻吸干豆腐上的水分，防止水分过多影响口感。

3. 处理蒜和红辣椒：蒜瓣去皮，剁成蒜末。红辣椒洗净后去籽，切成细小的辣椒圈（根据个人口味决定是否放辣椒）。

4. 调制酱料：在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖，搅拌均匀，调成酸甜咸适中的酱汁。根据个人口味调整甜咸度。

5. 炒香蒜末和辣椒：热锅凉油，放入蒜末和红辣椒圈，炒香至蒜末微微变金黄色。炒香后关火，放凉备用。

6. 混合香椿与豆腐：将焯过水的香椿段和切好的豆腐块放入一个大碗中，轻轻翻拌均匀，确保豆腐块表面均匀裹上香椿。

7. 拌匀酱料：把炒香的蒜末、辣椒和调好的酱料倒入香椿和豆腐的混合物中，再加入适量的香油，轻轻搅拌均匀，使其入味。可以根据个人口味加入少许盐调味。

8. 装盘享用：拌匀后，将香椿拌豆腐盛入盘中，最后可撒上少许香菜或葱花装饰，增添色彩和香气。

温馨提示：

(1) 香椿的焯水时间要掌握好：焯水的时间不宜过长，2分钟足矣，过长会导致香椿失去原有的鲜香味。

(2) 豆腐的选择：建议选择嫩豆腐，嫩豆腐质地细腻，能够更好地吸收调味料的味道，口感也更加嫩滑。

(3) 调料的量可根据个人口味调整：可以根据个人的偏好调整酱料中的生抽、醋、糖的比例，做到酸甜适中。

二、莴笋炒木耳

所需材料：莴笋 1根；干木耳 适量；红椒 1个（可选，增色增味）；大蒜 2瓣；生抽 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精（可选） 1/2勺；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备木耳：干木耳放入清水中泡发，泡发时间大约30分钟。泡发好后，摘去木耳的根部，将木耳撕成小块，沥干水分备用。

2. 准备莴笋：莴笋去皮，切去两端。然后切成薄片或细条（根据个人口感调整）。切好的莴笋片可以用清水冲洗一遍，以去除表面杂质。

3. 准备配料：大蒜剁成蒜末，红椒洗净去籽，切成细条。准备好调料：生抽、盐、白胡椒粉、鸡精（可选）。

4. 焯水木耳：将泡发后的木耳放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥水备用。焯水后木耳口感更加脆嫩，清除部分杂质。

5. 热锅冷油炒蒜末：锅中加入适量食用油，开中火，放入蒜末炒香，炒至蒜末微微金黄，出香味。

6. 炒莴笋：将切好的莴笋片或条放入锅中，翻炒均匀。中火翻炒1-2分钟，至莴笋变软，颜色稍微变深。

7. 加入木耳与调味：将焯过水的木耳加入锅中，与莴笋一同翻炒均匀。加入1勺生抽，适量的盐、白胡椒粉和鸡精（可选），继续翻炒2-3分钟，至所有食材均匀入味。

8. 加入红椒：如果使用红椒，可在这时加入红椒条，继续翻炒1分钟。红椒的加入不仅增加了色彩，也让菜肴更加清新。

9. 装盘享用：炒至所有食材熟透，入味均匀后，将莴笋炒木耳盛出装盘，热腾腾的菜肴就完成了！

温馨提示：

(1) 木耳的泡发：泡木耳时，水温不宜过高，保持常温浸泡较好，避免木耳发苦。泡发时间也不要过长，30分钟即可。

(2) 莴笋的处理：莴笋的皮较厚，去皮时可以使用刀刮去外皮，避免口感涩味。切好的莴笋最好马上炒，以免氧化变色。

(3) 调味料的量：生抽和盐要根据个人口味调整，莴笋本身味道清淡，可以稍微多加一些调料提升风味。鸡精可以根据个人需求添加。

三、冬瓜薏米汤

所需材料：冬瓜 500克；薏米 50克；干贝（可选） 适量；枸杞 适量（可选）；干香菇 适量（可选）；排骨（或瘦肉） 适量（可选）；盐 适量；料酒 适量；清水 适量

步骤：

1. 浸泡薏米：薏米用清水浸泡3-4小时，如果时间紧张，提前泡一晚上会更好。泡发后的薏米会更容易煮熟，口感也更好。

2. 准备冬瓜：冬瓜去皮，去掉瓜瓤，切成大块。冬瓜的水分含量高，切块后有利于汤品更加清爽。

3. 处理排骨或瘦肉（可选）：如果使用排骨或瘦肉，提前洗净，切块。如果选用排骨，可以将排骨飞水，去血沫后再使用。这样汤清澈，没有杂质。

4. 准备其他配料：如果加入干贝、干香菇等配料，干贝需要泡发，干香菇可以泡发后切成小片。枸杞可以用清水冲洗干净备用。

5. 煮汤底：将泡发好的薏米、排骨（或瘦肉）放入大锅中，加入足够的清水，开火煮沸。煮沸后撇去浮沫，加入适量的料酒去腥。

6. 炖煮汤品：汤底煮沸后，转小火，继续炖煮约30分钟。如果喜欢更浓郁的汤底，可以炖煮更长时间。此时加入冬瓜块、干贝、干香菇等配料，继续炖煮20-30分钟，直到冬瓜软烂。

7. 调味与完成：在汤煮好后，加入适量的盐调味，根据个人口味加入。最后加入枸杞，继续炖煮5分钟，使枸杞的营养成分释放出来。

8. 盛出享用：汤煮好后，盛出即可享用。冬瓜薏米汤清爽、滋补，喝上一碗既能清热解毒，又能养胃利水。

温馨提示：

(1) 薏米的泡发：薏米最好提前浸泡，这样可以缩短炖煮时间，并且煮出来的薏米更容易熟透，口感更好。

(2) 冬瓜的切块：冬瓜切块后，要尽量避免切得过小，因为冬瓜本身水分丰富，切得太小会影响汤品的口感，容易烂掉。

(3) 排骨或瘦肉的选择：如果不吃肉，可以选择省略排骨，单独煮出清爽的冬瓜薏米汤。如果选择肉类，飞水后再煮，可以去腥味，汤更清香。

四、紫苏炒田螺

所需材料：新鲜田螺 500克；紫苏叶 适量；姜 3片；大蒜 4瓣；红辣椒 2根（可选）；青葱 2根；生抽 1汤匙；料酒 1汤匙；食用油 适量；白糖 1/2茶匙；盐 适量；鸡精（可选） 适量

步骤：

1. 清洗田螺：田螺需要提前浸泡2-3小时，最好把田螺放入盐水中，让其吐出泥沙。然后用清水冲洗干净，确保没有杂质。用刷子轻轻刷洗外壳，去掉泥巴。

2. 焯水去腥：将清洗干净的田螺放入锅中，加入足够的水和少许料酒，开火加热，焯水约3-5分钟，直到田螺壳打开。捞出田螺并冲冷水，剁去螺肉与螺壳连接的部分，备用。

3. 准备配料：姜切片，大蒜切末，青葱切段，红辣椒切段（根据个人口味决定辣椒的量）。紫苏叶洗净备用。

4. 炒香姜蒜：锅中加热少许油，加入姜片和蒜末，炒出香味。可以适量加入干辣椒段，一同炒香。

5. 翻炒田螺：加入处理好的田螺肉，翻炒均匀，炒至表面微微金黄。此时可以加入1汤匙生抽调味，再加入少许料酒以去腥味。

6. 加入紫苏叶：当田螺炒至略微上色时，加入紫苏叶，继续翻炒。紫苏的香气会与田螺的味道相融合，提升整道菜的风味。

7. 调味与收汁：加入盐、白糖进行调味，再加入少许鸡精（可选）。继续翻炒2-3分钟，直到汤汁收干，田螺入味，紫苏叶散发出浓郁的香气。

8. 出锅装盘：翻炒均匀后，关火，将炒好的田螺装盘，撒上剩余的葱段和紫苏叶点缀，增添香气。

温馨提示：

(1) 田螺清洗：田螺在清洗时一定要细致，最好用刷子刷洗外壳，以免有泥沙残留。浸泡和焯水能有效去腥味。

(2) 焯水时间：焯水时不要将田螺煮得过长，以免螺肉变老，影响口感。焯水3-5分钟即可，田螺壳稍微打开就能捞出。

(3) 紫苏的添加：紫苏叶可以根据个人喜好调整用量，紫苏的香味较浓，放得太多可能会掩盖田螺的原味，适量添加即可。

总结来说，谷雨时节湿气较重，通过合理食用这些具有祛湿、排毒功效的碱性食材，可以有效改善体内湿气重的状态，帮助身体恢复轻松与活力。选择清淡又营养的食物，不仅能让你轻松度过湿气困扰的季节，还能保持身心的健康和平衡。#春日生活打卡季#