“每道菜都是对深海的致敬” 南麂大黄鱼品鉴会主厨用创意烹饪解锁深海“鲜味密码”

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潮新闻客户端 记者 朱骅超

11月14日晚，由平阳县人民政府主办的“‘鱼’你潮聚会——南麂大黄鱼潮咖品鉴会”在杭州久泰酒店启幕。这场以“鲜”为核心的味觉盛宴，不仅汇聚了清蒸、香煎、浓汤等经典技法，更有潮派创意菜品惊艳亮相。潮新闻在活动现场专访了本次品鉴会主厨颜士元，听他揭秘菜单设计的巧思与核心菜品的烹饪哲学。

“南麂大黄鱼的‘鲜’，是大自然的馈赠，烹饪的关键在于‘尊重’。”谈及食材选择，主厨颜士元直言，南麂岛纯净的海域环境赋予大黄鱼肉质细嫩、鲜味浓郁的特性，因此在菜单设计上，他坚持“以简驭繁”的理念。“我们只是想帮食客听懂大海想说的话。”主厨颜士元表示，作为一名厨师，最大的心愿是通过菜品让更多人了解南麂大黄鱼的生态价值，“希望大家在品尝美味的同时，也能感受到平阳对海洋资源的守护与匠心。”随着品鉴会的启幕，主厨颜士元及其团队将继续在厨房中演绎“鲜味魔法”。这场融合传统与创新的味觉之旅，不仅是南麂大黄鱼的一次亮相，更展现了浙江食材与烹饪技艺的无限可能。

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