#冬日三餐打卡#

武汉下雪天宅家指南：15分钟搞定2道下饭菜！邻居来敲门！

新年第一个月，武汉突然下雪了，早上推开窗，楼下的梧桐树都裹了层白纱。朋友圈全是“不想出门”的哀嚎，我倒乐了——正好把冰箱里囤的菜翻出来，做两道热乎下饭菜！芹菜香干炒肉丝，咸香脆嫩；酸辣白菜，酸辣开胃，配上一碗热米饭，寒气从脚底“噌”地冒出去，浑身都暖了！武汉下雪了，不想出门吃饭，在家做2菜，15分钟全搞定，筷子停不下来。

一、芹菜香干炒肉丝：咸香脆嫩的“米饭杀手”

武汉人做这道菜，讲究个“快火急炒”，肉丝嫩、芹菜脆、香干香，三样混在一起，筷子根本停不下来！

食材准备（2人份）：

猪里脊150克（选梅花肉更嫩，但里脊便宜好买）

香干3块（约200克，选薄片、颜色浅的，豆香浓）

芹菜1把（约200克，选细杆的，更脆）

大蒜2瓣、小米辣2个（不吃辣可不放）、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐2克、糖1克、淀粉1勺、食用油2勺

做法步骤：

腌肉丝：里脊切细丝（越细越嫩），加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉，抓匀腌10分钟（淀粉锁住肉汁，炒出来不柴）。

切配菜：香干切细丝（和肉丝差不多粗），芹菜去叶切段（约3厘米长），大蒜切末，小米辣切圈。

炒肉丝：热锅凉油，中火下肉丝快速滑散，炒至变色盛出（别炒太久，肉会老）。

炒香干：锅里补1勺油，放蒜末和小米辣爆香，下香干丝大火翻炒1分钟（香干边微焦更香）。

合炒：倒入肉丝和芹菜段，加1勺生抽、1克盐、1克糖，大火翻炒30秒（芹菜断生即可，别炒蔫）。

品鉴经验：肉丝嫩得像豆腐，香干吸饱了肉香，芹菜脆得“咔嚓”响，小米辣的辣味偷偷冒头，拌饭能干掉两碗！我每次做这道菜，老公都抢着用汤汁拌面，连盘子都刮得干干净净！

食用价值：猪肉补铁增肌，香干含植物蛋白，芹菜富含膳食纤维，冬天吃暖身又管饱，打工人下班10分钟搞定，比点外卖强多了！

二、酸辣白菜：5分钟搞定的“解腻神器”

武汉人冬天吃火锅、炖菜多，容易腻，这时候来一盘酸辣白菜，酸辣爽口，瞬间激活味蕾！

食材准备（2人份）：

大白菜半颗（约400克，选叶子多、帮子少的）

干辣椒3个、大蒜2瓣、白醋2勺、生抽1勺、盐2克、糖1克、食用油2勺

做法步骤：

切白菜：白菜帮和叶子分开——帮子切斜刀片（更入味），叶子撕成大块（别用刀切，撕的更脆）。

调酸辣汁：小碗里放2勺白醋、1勺生抽、2克盐、1克糖，搅匀备用（糖提鲜，别放多）。

炝锅：热锅凉油，小火放干辣椒段和蒜末，炒出香味（别糊，会苦）。

炒白菜帮：转大火，下白菜帮快速翻炒1分钟（变透明即熟），再下白菜叶翻炒30秒（叶子变软）。

调味：倒入酸辣汁，快速翻炒10秒（让每片白菜都裹上汁），关火！

品鉴经验：白菜帮脆，叶子软，酸辣汁渗进每一丝纤维里，咬一口，酸得直眯眼，辣得鼻尖冒汗，但越吃越上瘾！我每次做这道菜，老公都拿它当“下酒菜”，喝两口小酒，夹一筷子白菜，直喊“舒服”！

食用价值：白菜含维生素C和膳食纤维，能促消化、清肠胃，冬天吃大鱼大肉后，来一盘解腻又舒服，比喝凉茶还管用！

三、武汉下雪天的“宅家仪式感”

武汉的雪，下得急，化得也快。但下雪天宅家做饭，却能把这份“急”变成“暖”——切菜时听锅里“滋啦”响，炒菜时闻着香味满屋飘，盛饭时看热气往上冒，连碗都跟着烫手。

这两道菜，食材常见，做法简单，15分钟就能上桌。芹菜香干炒肉丝，咸香下饭；酸辣白菜，酸辣开胃，一荤一素，配着热米饭，吃得浑身冒汗，连窗外的雪都显得可爱了。

所以啊，武汉的雪天，别总点外卖、吃泡面了！翻翻冰箱，找点菜，做两道热乎饭，暖胃又暖心——毕竟，下雪天最幸福的，不就是窝在家里，吃口热饭，看窗外飘雪吗？

赶紧试试这两道菜吧！下雪天，别亏待自己的胃！（本文配图都出自网络）