中山路这家百年老字号重启！青岛老品牌“组团回归”激发新活力

【青岛新闻网原创】

（记者 宋波鸿）

近期，青岛百年中山路上，一家拥有113年历史的老字号，焕发了全新生机。这便是创建于1912年的老字号“顺兴楼”。

青岛中山路，资料图。

从以鲁菜醇香稳居老青岛一等菜馆之列，到如今让名人笔下的美味重现餐桌，顺兴楼的重张并非孤例——孚德皮鞋的老柜台正在翻新、佛桃牌糕点的香气即将飘满街巷，一场青岛老城区老字号的“组团回归”，正为中山路这条百年商街注入全新活力。

街里味道 唤醒百年味觉与情感记忆

老字号的重生，始于对城市文化根脉的精准打捞。顺兴楼的回归绝非简单复刻。据介绍，内置包间以三江里、平康里等青岛特色里院命名，将本土建筑文化融入空间设计。后厨集结老匠人，复原百年烹饪技法，让黄鱼水饺的鲜、烤大虾的香，复刻出老青岛的味觉记忆。

这种对传统的坚守，在组团回归的老字号中形成默契。宏仁堂的老师傅仍用铜制戥子精准称量药材，“炮制虽繁必不敢省人工”的祖训刻在柜台显眼处。

亨得利钟表的修复匠人耗时数月打磨老怀表齿轮，让三代人的时光记忆重焕光彩。即将回归的佛桃糕点，坚持沿用传统猪油起酥工艺，只为留住老青岛记忆里的香甜。这些“慢功夫”，正是老字号连接城市情感的纽带。

匠心传承 传统内核碰撞现代表达

固守传承难抵时代浪潮，组团回归的老字号们，都在探索“老味道”的新表达。一批回归中山路的老字号品牌深谙此道：既复原福山鲁菜的正宗风味，又换上明亮通透的堂食环境，精致摆盘让传统菜品契合当代审美。

值得一提的是，隔壁筹备中的孚德皮鞋，在保留手工制鞋工艺的同时，推出融入青岛海滨元素的新款设计，让老品牌走进年轻人鞋柜。这种“守正创新”的思路，已成为回归老字号的共识。

春和楼既守住香酥鸡的经典配方，又推出融合海洋鲜味的创新鲁菜，引得单霁翔点赞。凯菲冰激凌将“五月的风”城市雕塑做成文创雪糕，让游客把青岛符号“吃进嘴里”。即墨黄酒突破传统饮用场景，推出气泡黄酒礼盒，适配年轻群体的社交需求。传统内核与现代表达的碰撞，让老字号摆脱“老古董”标签。

焕发生机 老字号“组团激活”老城生态

“单打独斗”难成气候，市南区推动24家老字号“组团回归”，让中山路从“单点复苏”迈向“生态重构”。如今的中山路，顺兴楼与春和楼、宏仁堂等5家中华老字号已形成“美食＋医药＋服务”的初步矩阵，年内孚德皮鞋、佛桃糕点、海滨食品等品牌将陆续入驻，构建起“老字号生态圈”。

这种集群效应，让老城消费场景更具吸引力：游客在天真照相馆拍一组民国风写真，转身就能到顺兴楼尝老青岛味道，临走时带一份海滨食品的海鲜干货、佛桃糕点的伴手礼，形成“一站式”老城体验。

数据显示，青岛消费品类老字号占比颇高，这些“活态遗产”组团后，不仅带动单店客流量提升30％以上，更让中山路成为“老青岛文化体验地”。从1912年顺兴楼的耆年会雅集，到如今老字号组团点亮中山路灯笼，百年商街的复兴密码愈发清晰：老字号的“老”，是承载城市记忆的财富，而“组团回归＋守正创新”，则让这份财富转化为老城的新活力。当顺兴楼的菜香、孚德的皮料香、佛桃的糕点香在街巷间交融，青岛老城区正在传统与现代的交响中，奏响属于新时代的复兴乐章。