《丝路美食发展倡议》发布

8月16日，由世界中餐业联合会、泉州文旅集团联合主办的第三届丝路美食发展大会在泉州荣誉国际酒店举行。会上，发布了《丝路美食发展倡议》，旨在深化文化传承与保护、推动创新融合发展、保障食材可持续供应、促进人才培养与交流、加强品牌建设与推广、拓展国际合作与交流等方面汇聚各界力量，共绘丝路美食的繁荣图景，让千年丝路的袅袅炊烟，化作滋养世界的永恒盛宴，让人类文明的多样之美，在共享的餐桌上熠熠生辉。全文如下：

千百年来，和平合作、开放包容、互学互鉴、互利共赢的丝路精神，见证着东西方互通有无、相遇相知的历史，更孕育了璀璨多元的丝路美食文化。今天，我们相聚在海丝起点——中国泉州，诚挚发出以下倡议，期望汇聚各界力量，共绘丝路美食的繁荣图景：

一、深化文化传承与保护

倡议联合开展丝路沿线传统美食、烹饪技艺、饮食礼仪、相关器具及传说故事的全面普查、整理与数字化建档工作，建立共享数据库。优先推动具有重要历史文化价值的特色美食及其制作技艺申报国家级、世界级非物质文化遗产。支持高校、研究机构深入开展丝路饮食文化学术研究，编写通俗文化读本，将丝路美食文化纳入中小学及职业教育课程体系，增强文化认同感。

二、推动创新融合发展

坚守核心风味与文化精髓，鼓励运用现代食品科技改良传统工艺。支持烹饪大师、食品研发机构在尊重传统的基础上，探索丝路特色食材的新应用、新搭配，融合现代健康理念，开发符合当代消费需求的新菜品、新食品。鼓励打造融合丝路文化元素的新消费场景，应用科学烹饪、艺术元素、烹饪美学，丰富艺术餐桌给食客带来的情绪价值，让人类饮食生活更加丰富多彩。

三、保障食材可持续供应

倡导生态种植、养殖，保护丝路沿线特有食材的原产地环境。推广可持续农业实践，减少环境影响。加强丝路特色优质食材的地理标志认证和保护工作。

四、促进人才培养与交流

倡议设立专门的丝路美食教育、研究与交流中心，提供系统化、国际化培训。定期选拔优秀厨师、餐饮管理者进行跨国研修、驻店交流、联合创作，传播技艺，碰撞灵感。鼓励餐饮龙头企业、职业院校共建实训基地，校企对接，产业融合，培养丝路美食复合型人才。

五、加强品牌建设与推广

遴选并联合推广一批具有代表性的丝路美食城市，形成品牌集群效应，共同策划全球营销活动。制定严格的认证标准，为符合标准的餐厅、产品、体验授予统一标识，提升消费者信任与品牌溢价。制作高质量纪录片、短视频、美食地图APP；善用社交媒体、KOL、美食博主进行全球化、年轻化传播。

六、拓展国际合作与交流

联动沿线国家政府机构、行业协会、龙头企业、学术团体、非遗传承人等，建立常态化合作机制，协调政策，共享资源。打造集展览、论坛、赛事、品鉴于一体的年度国际盛会，成为全球瞩目的丝路美食嘉年华。

丝路美食，是跨越时空的味觉史诗，是连接古今中外的情感纽带。这份倡议，是我们对历史的致敬，对当下的担当，更是对未来的期许。我们呼吁所有热爱丝路文化、关注美食发展的政府、机构、企业和个人积极行动起来，从守护一份食谱、培育一名厨师、推广一种食材、讲述一个故事开始，共同参与这项意义深远的事业。

让我们携手努力，让千年丝路的袅袅炊烟，化作滋养世界的永恒盛宴，让人类文明的多样之美，在共享的餐桌上熠熠生辉！

来源：世界中餐业联合会

泉州市文化广电和旅游局