秋分后，使劲吃这菜，一通便 二补钾 三 强免疫，别不懂说

秋分过后，天气渐凉，气候干燥，人体容易出现津液不足、上火、乏力等问题。此时，饮食上应多补充富含钾的食物，以调节神经肌肉功能，缓解疲劳。今天要推荐的这种蔬菜，不仅钾含量超高，还能润肠通便、增强免疫力，它就是——番薯叶！

番薯叶：秋分后的“营养宝库”

番薯叶，又称“地瓜叶”“红薯叶”，是番薯的嫩茎叶，口感鲜嫩，营养丰富。它含有丰富的钾元素（每100克含500mg以上），能帮助维持电解质平衡，缓解秋乏。此外，番薯叶还富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善便秘；维生素C、钙、铁等成分则有助于增强免疫力，特别适合中老年人食用。

推荐吃法：蒜香炒番薯叶

食材准备：

番薯叶300克

大蒜5瓣（切末）

猪油1勺（或植物油）

盐、蚝油适量

做法步骤：

处理番薯叶：摘去老茎，保留嫩叶和嫩茎，用淡盐水浸泡10分钟，去除杂质，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

爆香蒜末：热锅加猪油，油热后放入蒜末，小火煸炒至金黄，激发蒜香。

快炒番薯叶：转大火，倒入番薯叶，快速翻炒1-2分钟，沿锅边淋少许热水（避免干锅），使菜叶更嫩。

调味出锅：加少许盐、蚝油提鲜，翻炒均匀即可出锅。

烹饪小贴士：

✅ 用猪油更香：猪油能锁住菜叶的水分，使口感更嫩滑。

✅ 大火快炒：保持番薯叶的鲜嫩，避免炒老变黄。

✅ 现炒现吃：炒好的番薯叶最好半小时内吃完，放久了口感会变差。

选购与保存建议

选购：选择叶片翠绿、茎秆鲜嫩的番薯叶，避免发黄或蔫软的。

价格：市场价一般在5-8元/斤，秋分后大量上市，价格实惠。

保存：买回家后尽快烹饪，若需存放，可喷少许水保鲜，但不宜久放。

结语：秋分后常吃番薯叶，不仅润肠通便、补钾提神，还能增强免疫力，是中老年人的养生佳品！如果今天的分享对您有帮助，欢迎点赞、关注，后续会带来更多健康美食推荐！

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