师烤豆花烤鱼联合创始人刘虹汝：餐企要围绕顾客做有价值的输出

9月23日，在2025中国餐饮品牌节上，师烤豆花烤鱼联合创始人刘虹汝表示，面对市场环境变化，企业要抱着开放的心态，做好自己的业务。

以师烤为例，2023年是其品牌快速发展时期，当时师烤一个月能开30多家店。这是基于大单品相对更容易标准化以及企业的组织力优势。

今年以来，师烤进入了稳定成长的阶段，将更多精力放在了人员能力的提升，以及核心产品的优化等方面。比如师烤的豆花，品牌深入东北原产地挑选合适的豆子，从豆子的采购，到豆花现磨现做，打造出优质的豆花产品，最终也受到了消费者喜爱。

“我们还是要优先做好产品品质，消费者一定是能感受得到的。”刘虹汝表示，年轻消费者自主性比较强，喜欢自己动手体验，所以师烤有自助饮品，顾客还能自己调制。

结合师烤的经营实践，刘虹汝也总结了品牌穿越周期发展的两大要点。第一是守住价格，锁定自己的消费群体。师烤创立初期，就想做一个为年轻人服务的高性价比品牌。刘虹汝表示，其内部有一句话，“用年轻人的思维服务年轻人”。目前，师烤的管理者和团队都比较年轻。

第二点是组织力，组织力强了，企业才能走得更远、更长久。“我们的组织力要不断提升，围绕顾客做一些有价值的输出，这才是核心。”

（作者：李金枝；编辑：方圆）