十月十五下元节，老人说：十月十五吃四样，吉祥又安康。指哪四样

十月十五下元节，承载着千年文化底蕴，是祈福纳祥、缅怀先人的传统节日。民间素有“十月十五吃四样，吉祥又安康”的说法，这四样美食不仅是味觉的盛宴，更寄托着人们对美好生活的向往。当锅碗瓢盆奏响厨房交响曲，一道道热气腾腾的佳肴端上餐桌，暖的是胃，聚的是情。今天就带大家走进厨房，解锁这四道下元节专属美味，用传统美食为节日增添仪式感，让幸福在舌尖绽放。

一、黄豆烧猪脚做法

所需食材：猪蹄500克、黄豆150克、葱姜适量、花椒5克、大料3颗、料酒2勺、白糖1勺、老抽2勺、生抽1勺、盐适量、清水适量。

步骤：

1. 黄豆提前一天泡发至膨胀。

2. 猪蹄洗净，用镊子拔净毛，放入开水中煮5分钟去血末，捞出控干水分。

3. 葱姜切片，锅中放少许油，放入花椒、大料、葱姜炝锅炒香。

4. 放入猪蹄，加入料酒翻炒至表面微黄。

5. 倒入白糖、老抽、生抽，继续翻炒至猪蹄均匀上色。

6. 加入泡好的黄豆，添入没过猪蹄两倍的清水，大火烧开后转小火。

7. 炖1小时后，加入盐调味，再炖30分钟至猪蹄软烂、汤汁浓稠即可。

温馨提示：

(1) 猪蹄焯水时加少许料酒可去腥。

(2) 炖煮时避免频繁开盖，以免影响口感。

(3) 黄豆需提前泡发，否则不易煮烂。

二、板栗烧排骨做法

所需食材：排骨400克、板栗150克、葱姜适量、八角2颗、桂皮1块、冰糖10克、料酒2勺、盐适量、老抽1勺、生抽2勺、清水适量。

步骤：

1. 排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡1小时去血水。

2. 板栗剥去外壳，去掉内膜备用。

3. 锅中加水，放入排骨、姜片、料酒，烧开后撇去浮沫，捞出控水。

4. 锅中放少许油，放入冰糖炒至融化，冒小泡时放入排骨翻炒上色。

5. 加入葱姜、八角、桂皮炒出香味，倒入老抽、生抽翻炒均匀。

6. 添入没过排骨的清水，大火烧开后转小火炖40分钟。

7. 放入板栗，继续炖20分钟至板栗软烂，加盐调味，大火收汁即可。

温馨提示：

(1) 排骨浸泡可去腥，使肉质更鲜嫩。

(2) 炒糖色时注意火候，避免炒糊。

(3) 板栗可提前煮至八成熟，防止炖煮时粘稠。

三、萝卜鸡脚排骨汤做法

所需食材：白萝卜1根（约500克）、鸡脚6只、排骨300克、姜片3片、枸杞适量、料酒1勺、盐适量、清水适量。

步骤：

1. 白萝卜去皮，切成滚刀块；鸡脚剪去指甲，洗净；排骨剁成小段。

2. 锅中加水，放入排骨和鸡脚，加入料酒，烧开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。

3. 锅中加少许油，放入姜片炒出香味。

4. 将处理好的排骨和鸡脚放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖30分钟。

5. 加入白萝卜块，继续炖30分钟至萝卜变软。

6. 放入枸杞，再炖20分钟至汤味浓郁。

7. 根据口味加入盐调味，煮5分钟后关火。

温馨提示：

(1) 焯水可有效去腥，保持汤清。

(2) 炖煮时用小火，汤更浓郁。

(3) 枸杞最后加入，以免煮烂影响口感。

四、豇豆炒鸡蛋做法

所需食材：豇豆200克、鸡蛋3个、小米椒2个、蒜2瓣、香葱1根、生抽1勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量。

步骤：

1. 豇豆洗净，切成小碎段；小米椒切圈，蒜切末，香葱切葱花。

2. 锅中加水烧开，放入豇豆碎段焯水至断生，捞出用清水冲凉，沥干水分。

3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

4. 锅中放适量油，油热五六成时放入香葱、小米椒、蒜末爆香。

5. 放入豇豆碎段，加入生抽、盐、鸡精翻炒均匀。

6. 倒入鸡蛋液，快速搅拌至鸡蛋液凝固。

7. 装盘即可食用。

温馨提示：

(1) 豇豆需焯水断生，否则炒制时不易熟。

(2) 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋变老。

(3) 可根据个人口味调整辣椒用量。

这四道下元节传统美食，每一口都是对文化的传承，每一勺都是对家人的关爱。黄豆烧猪脚的醇厚、板栗烧排骨的香甜、萝卜鸡脚排骨汤的鲜美、豇豆炒鸡蛋的清爽，交织成节日里最温暖的记忆。当美食的香气弥漫在屋内，当家人的笑容绽放在脸上，这一刻，平凡的日子也变得熠熠生辉。下元节，让我们用美食传递爱，用传统延续幸福，愿吉祥安康常伴左右。