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一到夏天，天气像着了火，中老年人经常会觉得口干舌燥、胃口差、乏力出汗多。

一些人一热就喜欢喝冷饮、吃冰瓜解暑，结果不但不舒服，反而胃更胀了、消化更差了。

其实，老一辈常说的“以酸养胃”“苦随酸走”是有一定道理的。

今天就来聊一聊，在夏季最适合中老年人吃的三种“酸性”食物分别是什么？

一、老年人在夏季要常吃哪“3种酸性”食物？

从中医角度来看，夏属火、主心，阳气最盛、津液最易耗。

老百姓常说“暑易伤津”，说的就是炎热季节阳热逼人、出汗过多，人体的津液和心气极易流失。《素问·藏气法时论》曾言：“春夏养阳，收以固之。”

这八个字说得很明白——春夏是阳气升发的时候，但升得太过会“泄”，而“酸”味入肝，性收敛，有助于固护阳气、收敛津液、养护心神。

这也是为什么中医历来主张“夏日以酸养生”，特别是对于年纪偏大、津亏体弱、动辄出汗的老年人，适当吃些酸味的食物，可以起到“养阴生津、固表敛汗”的效果。所以，建议老年人多食以下三种酸性食物：

1、番茄

虽然味酸但性平，是“果中蔬、蔬中果”的典型代表。

在营养学上，番茄含有大量维生素C、番茄红素、柠檬酸等成分，既能清热生津，又有助于抗氧化、降低血压。

《中国临床营养杂志》2020年刊登的一项随机对照研究，筛选中老年健康志愿者，年龄范围约为 50–70 岁，排除高血压药物干预者或其他影响血压的重大慢性疾病患者。

将总共约 120 名受试者随机分为两组： 番茄组：每天摄入新鲜番茄约 100 克（相当于一中等大小番茄），持续 12 周； 对照组：保持平时饮食，未额外添加番茄摄入。他们找来了一群50岁到70岁的中老年人，一共120人，都是身体健康、没吃降压药、也没有严重慢性病的志愿者。研究团队采用随机分组的方式，将所有受试者平均分为两组，以确保结果的客观性。

一组每天吃一个番茄（大约100g）；另一组照常吃饭，不加番茄，其他啥也不变。

大家的运动量、饮食习惯都按同一标准执行，就是为了保证两组人唯一的不同点，就是“到底吃没吃番茄”。

研究人员在一开始就给每个人测了血压、抽了空腹血，之后每4周测一次，还顺便让大家填表格，记录一下自己夏天是不是感觉“犯困、没劲、汗多、整个人像泡水里”。

结果咋样？

12周后，那些每天吃番茄的人，收缩压（高压）平均下降了7.2毫米汞柱，舒张压（低压）降得更猛，平均下降了8.1mmHg。而另一组啥也没吃的，对比下来几乎没变。也就是说，这个降压的效果，不是偶然的，是统计学上“有意义”的真效果。

不仅血压降了，血液检查的其他指标也有亮点。番茄组的“坏胆固醇”（LDL-C）下降了大概5%，C反应蛋白（CRP，身体炎症的标志物）下降降了10%，这意味着吃番茄可能对心血管有保护作用。虽然血糖和糖化血红蛋白没啥明显变化，但说明番茄的重点不在控糖，而是在“养血管”。

更有意思的是，那些吃番茄的志愿者，在“夏天犯困、浑身无力、汗多不爽”等自评打分上，评分平均下降了20%。简单说，就是身体感觉轻松多了。而没吃番茄那组人，几乎没差别，数据也显示，两组差异也有统计学意义，说明不是心理作用，是真起了作用。

为啥番茄这么给力？

研究指出，番茄里头的柠檬酸是个关键角色，别看它听起来像是“酸溜溜”的调味料，其实它是我们身体“发电厂”里重要的一环。

柠檬酸参与了TCA循环，也叫三羧酸循环，是细胞制造能量的核心过程。

夏天闷热潮湿，人就容易觉得累、没精神、汗多体虚，这时候多吃点番茄，能让身体更高效地产生能量，缓解疲劳，提升耐热力。

2、山楂

说起夏天那点“酸爽”，山楂绝对算是“老熟人”。不论是冰镇山楂水，还是饭后几颗山楂干，开胃、解腻又解馋。这颗小山楂，可不仅仅是个零食，它在传统中医里可是“有身份”的。

中医讲，山楂“入脾、胃、肝经”，简单说就是对咱们的消化系统、血液循环都有帮助。

尤其是那种吃了顿火锅、撸了串、大鱼大肉之后肚子发胀、油腻得难受的情况，来几颗山楂，准能帮你“消食化积、理气顺胃”，把这顿饭“善后”得明明白白。

不仅老祖宗早就发现了山楂的妙处，现代营养学也跟上来了，用仪器一查，果然这小果子里藏着不少“硬核”成分。比如说——黄酮、三萜、有机酸，这些听起来像化学实验室里出来的名字，其实就是大家吃到嘴里那股“酸劲儿”的来源。

2019年，有篇综述研究刊登在《循证补充与替代医学》杂志上，研究团队把不少关于山楂的临床试验全都扒拉了一遍。他们发现，山楂提取物确实对一些中老年人的“小毛病”有效果，比如高血脂、心悸、气短这些事儿。尤其是那些每天坚持吃山楂制剂几周的人，血脂指标降了不少，连一些“心口慌”“喘不上气”的问题都缓解了不少。

当然，山楂不是药，不能替代医生的处方。

但把它当作平时调理的小帮手，配合清淡饮食、多动腿少动嘴的生活习惯，对于想守住心血管健康的中老年人来说，它的确是个靠谱又好吃的“搭子”。

3、酸奶

进入小暑之后，天气闷热潮湿，不少老年人会感到胃口差、没精神。

这时候，来一杯酸奶，既能开胃提神，又能补充营养。酸奶保留了鲜奶的大部分营养，每100克含有优质蛋白、钙、乳糖和多种维生素，尤其适合牙口不好、肠胃功能减弱的老人。

酸奶中的乳酸、乙酸等有机酸，可刺激胃酸分泌，改善“胃动力不足”状况，助力消化。

2020年一项研究数据显示，老年人每日摄入200ml酸奶，可显著促进胃排空速度并改善食欲。更重要的是，酸奶是天然的“益生菌载体”，能调节肠道菌群，预防夏季常见的腹泻、便秘等肠道问题。

2018年国内一项研究发现，坚持每天摄入150毫升酸奶4周，老年人腹泻风险下降近三成。更有研究表明，益生菌还有助于改善焦虑、睡眠和记忆力。中医也早有类似认知，认为酸奶“味甘微寒，润肠安中”，特别适合夏天“清热养阴、生津止渴”。所以别再担心“酸奶伤胃”这种说法了，适量喝点，对肠胃和大脑都有好处。

老年人在夏季常吃这“三种酸性”食物固然重要，但掌握正确的食用方法和注意事项同样不可忽视。

二、吃酸有讲究，哪3点要注意？

虽然酸味食物对夏季老年人养生大有益处，但“吃酸”并不是随便吃几口就完事儿了，中医讲究“辨证施食”，现代营养学也强调科学合理。老年人吃酸味食物时，下面这三点尤其要注意：

咱们先说第一点：适量适度，别吃过头

酸味的确能开胃、助消化，尤其是夏天没胃口的时候，来点柠檬水、醋拌菜、山楂片，确实能让人精神一振、食欲大开。

比如胃不太好的老人——有胃溃疡、胃酸过多、经常反酸烧心的人，酸味一多，胃里就跟打了鸡血似的，胃酸分泌更猛，反而把自己搞得更难受。

医生都建议：这种人每天柠檬水控制在一杯以内（200ml左右），醋最多一小勺（不超过10ml），别拿酸味当水喝。

有些老人牙齿本来就敏感，再喝太多柠檬水、醋饮料，牙釉质一天天被酸“蚀”掉，牙一遇冷遇热就酸得发麻。

要真想喝，可以用吸管，减少酸接触牙齿的面积，喝完也别立马刷牙——漱个口，缓一缓再动刷子，不然反倒把牙给刷爆了。

那到底怎么吃才算适量？给大家划个参考线：每天酸奶250到400g（也就是一到两瓶小瓶装）、柠檬半个到一个、山楂10到20g就差不多了。

超过这个量，可能就不养生，反倒让胃肠“受伤”。

再说第二点：体质不同，吃酸也得“因人而异”。

中医讲体质，寒性体质还是热性体质，决定了大家能不能多吃酸。

像有些老人手脚冰凉、天一冷就膝盖疼、舌苔厚腻，这多半是“寒湿体质”。这类人吃酸会觉得肚子凉、拉肚子，那就不适合多吃山楂、柠檬这类偏寒酸的食物。

真想吃，可以配点生姜、喝点羊肉汤，把寒气抵一抵。

再比如那种一到夏天就口干舌燥、容易上火、便秘、睡觉出汗多的，这种“热性体质”的人，反倒适合吃点酸。比如柚子、柠檬、番茄，既能清热又能生津，但也不是说吃得越多越好，酸吃多了还是容易伤胃，得适可而止。

还有一类老年人，平时爱叹气、心情闷、容易生气，典型的“肝郁体质”。

这类人吃点乌梅、山楂是不错的，有助于疏肝解郁，但如果他又有胃病，那就得小心别吃太多“酸”，别让胃火反扑。

说完“吃什么”，咱们再说说“啥时候吃”。

酸奶，建议饭后半小时喝，最好别空腹——空着肚子喝酸奶，胃酸加倍，容易拉肚子；而且饭后胃酸浓度下降，益生菌才能更安全地“到达战场”。

番茄，适合做菜吃，或者下午当个小零嘴，凉拌、煮汤都行。

没吃饭先吃山楂，会对胃造成伤害。它太酸了，早上一吃，胃就被“烧”醒了，不是醒胃，是伤胃，建议饭后半小时吃点山楂片、山楂糕，帮助消食还不伤胃。

老话说“春夏养阳，酸收以固之”，夏天虽热，但不能光靠吃冷喝冰，真正让身体舒服的，是顺应季节、调养得当。

中老年朋友不妨从饮食中加入上文介绍的这三种“好酸”，既能改善口感，又能帮助健脾消食、生津解渴，比光靠药补或保健品强多了。

参考资料

1、王晓晴 《 人民周刊 》.夏季养生适当吃点酸.2020-12

2、大众卫生报.天热食酸益处多.2021-06-08

3、中山大学深圳校区公共卫生学院.番茄摄入量与普通成年人新发高血压之间的J型关联：一项全国性前瞻性队列研究.2022 年 10 月 21 日

4、Bellido C. & Rodríguez M.A.山楂及其提取物在动脉粥样硬化中的作用及机制研究进展 .2019