大寒将至：最凶险的9天，少吃破气食物，尤其气血虚的人！多吃4样

大家好呀！我是小文～

大寒马上就要到了，这可是一年里最冷、阳气最弱的日子，接下来的9天更是养生的关键期，被老辈人说是“最凶险”的几天！

咱们中老年人本身就容易气血虚，一到这种天儿，手脚冰凉、浑身没劲儿是常事儿，稍不注意还容易着凉生病。

所以这几天的饮食可得格外上心！像萝卜、空心菜这些“破气”的菜，能少吃就少吃，吃多了耗气血，反而越补越虚。

咱们得专挑那些能补气养血、暖身散寒的食材吃，今天我就给大伙儿实打实分享4道超适合大寒吃的养生菜。

做法一步步写得明明白白，材料在菜市场都能买到，家里老人小孩都爱吃，赶紧收藏起来，照着做给全家补一补！

一、桂圆红枣山药粥（健脾养胃 益气安神）

准备材料：

铁棍山药250克、桂圆干20克、红枣8颗、大米80克、小米40克、红糖25克、清水1200毫升

具体做法：

1. 大米和小米混在一起淘干净，用清水泡上30分钟，让米粒充分吸饱水，这样煮出来的粥才软糯粘稠，老人孩子都好消化。红枣去核切成小块，桂圆干剥掉壳和核，只留甜甜的果肉备用。

2. 铁棍山药洗干净，削掉外皮，切成1厘米见方的小丁，赶紧放进清水里泡着，再滴上几滴白醋，这样山药就不会氧化变黑了，看着也有食欲。

3. 锅里倒上泡好的米和足量清水，大火烧开后转成小火，煮15分钟直到米粒开花，中间记得每隔5分钟搅一搅，别让粥粘在锅底糊了。

4. 把泡好的山药丁捞出来沥干水，放进粥里搅均匀，继续用小火煮20分钟，直到山药丁炖得软烂，一抿就化的程度最好。

5. 最后放入红枣块和桂圆肉，搅一搅再煮10分钟，加入红糖调味，再煮5分钟让红糖完全化透，粥变得浓稠香甜就关火，焖上10分钟再吃，味道更足。

小文提醒：

山药能养脾胃，桂圆和红枣都是补气血的好东西，这粥喝着温和不腻，脾胃弱、晚上睡不好的长辈，早晚喝一碗，又暖身又安神，消化不好的人也能放心吃。

二、红枣桂圆蒸南瓜（温中健脾 香甜滋补）

准备材料：

老南瓜500克、红枣12颗、桂圆干15克、枸杞10克、冰糖20克

具体做法：

1. 老南瓜洗干净，削掉硬外皮，去掉里面的瓜瓤和籽，切成2厘米厚的大片，均匀地摆放在蒸盘里，摆成圆形看着更整齐好看。

2. 红枣去核切成小块，桂圆干剥壳取肉，枸杞用清水快速冲一下，沥干水分备用，别泡太久，不然营养会流失。

3. 把红枣块、桂圆肉、枸杞均匀地撒在南瓜片上，冰糖碾碎撒在表面，这样更容易融化，南瓜也能更均匀地吸收甜味。

4. 蒸锅加水烧开，把蒸盘放进去，盖上锅盖，大火蒸20分钟，直到南瓜用筷子一戳就透，炖得软烂为止。

5. 关火后别马上拿出来，焖上5分钟，让南瓜充分吸收红枣和桂圆的香甜味，端出来就能吃，口感香甜软糯，老人小孩都抢着吃。

小文提醒：

南瓜性温，还含有丰富的膳食纤维，搭配红枣和桂圆补气血，吃着不油腻，还不加重肠胃负担，作为饭后甜品再合适不过，既解馋又滋补，全家都喜欢。

三、当归生姜羊肉汤（温中散寒 补气养血）

准备材料：

带骨羊肉600克、当归12克、生姜40克、红枣10颗、枸杞15克、料酒25毫升、白胡椒粉2克、盐6克、清水2000毫升、葱段2段

具体做法：

1. 羊肉切成4厘米左右的方块，放进盆里加冷水没过羊肉，泡上1个半小时，中间换3次水，把血水泡干净，这样炖出来的羊肉才没有腥味，吃着更鲜香。生姜切厚片，红枣把核去掉备用。

2. 泡好的羊肉冷水下锅，加入10毫升料酒、1段葱段、5片姜片，大火烧开后，用勺子把表面的血沫子撇干净，再煮3分钟，然后把羊肉捞出来，用温水冲干净沥干水分，别用冷水，不然肉会收缩变柴。

3. 砂锅里倒足清水，大火烧开后，把焯好水的羊肉、剩下的姜片和葱段、当归片都放进去，再次烧开后转成最小火，盖上锅盖慢炖2小时，保持砂锅微微沸腾就行，别用大火煮，不然肉容易烂，汤也不浓郁。

4. 炖够2小时后打开锅盖，放入去核的红枣，继续用小火炖30分钟，这时候羊肉已经软烂入味，汤也变得奶白奶白的，看着就有食欲。

5. 最后加入枸杞和剩下的15毫升料酒，搅一搅再煮10分钟，加盐和白胡椒粉调味，关火后别开盖，焖15分钟，让食材的营养和味道充分融合，这样喝着更入味，暖身效果也更好。

小文提醒：

羊肉本身就是暖身的佳品，搭配当归补血、生姜驱寒，简直是为气血虚的人量身定做的！

建议大寒这几天每周做2次，喝上几次，浑身都热乎乎的，手脚冰凉的毛病都能明显缓解。

四、黄芪党参炖乌鸡（滋阴补气 固本培元）

准备材料：

乌鸡1只（约800克）、黄芪15克、党参12克、枸杞10克、生姜3片、葱段2段、料酒20毫升、盐5克、清水1800毫升

具体做法：

1. 乌鸡处理干净，去掉内脏和多余的油脂，切成5厘米见方的块，放进盆里加冷水浸泡1小时，把血水泡出来，这样炖出来的汤更清亮。

黄芪、党参用清水冲洗干净，浸泡10分钟备用，让药材的药效更好地发挥。

2. 乌鸡块冷水下锅，加入10毫升料酒、1段葱段、2片姜片，大火烧开后撇净表面的血沫，再煮3分钟，捞出乌鸡块用温水冲洗干净，沥干水分。

3. 砂锅里倒上清水，大火烧开后放入乌鸡块、黄芪、党参、剩下的姜片和葱段，再次煮沸后转成小火，盖上锅盖慢炖2个半小时，耐心炖到鸡肉软烂。

4. 打开锅盖，放入枸杞，搅一搅继续用小火炖20分钟，这时候鸡肉轻轻一撕就能脱骨，汤体清澈浓郁，闻着就香。

5. 加入盐调味，搅均匀后再煮5分钟，关火焖15分钟，让药材的营养充分融入汤里，吃肉喝汤，补得特别到位。

小文提醒：

乌鸡滋阴养血，黄芪和党参都是补气的好药材，体质虚、容易感冒的人，大寒的时候吃这个，能增强身体抵抗力，把元气补回来，冬天少生病。

大寒这“最凶险”的9天，可是进补的黄金期，可千万别错过啦！这4道菜做法都不复杂，新手也能轻松驾驭，赶紧做给家人尝尝～

大家有没有大寒进补的小妙招？或者之前试过这几道养生菜吗？

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