再谱新章，开启新程——中国川菜张氏门派《厨师谱》修订版在蓉发布

9月9日，中国川菜张氏门派修订版《厨师谱》发布仪式在成都天府皇冠假日酒店隆重举行。本次活动以“再谱新章，开启新程”为主题，系统展现了张氏门派二十年来的传承与发展。

《厨师谱》最初于2005年由张氏门派首创编纂，是中国厨艺界第一部自我传承的家谱。本次修订由第二代弟子舒国重先生发起，舒味传承组委会共同推进，历时半年完成。新版增录了三至五代弟子代表，并系统梳理了门派在烹饪教育、行业标准、海外推广等多方面的成果。

张氏门派源起清末民初“秀珍园”“利胖园”的厨政体系，历经五代传承，迄今已有弟子两万余人，遍布全球。门派创始人张中尤先生是省级非遗“川菜传统烹饪技艺”代表性传承人，数十年来致力于川菜技艺的传承与创新。

发布会现场，五代弟子同台亮相，门派还向十位“女性白案传承人”颁发荣誉奖杯，彰显出川菜传承中的多元力量。弟子们联袂烹制川菜盛宴，以味觉延续文化记忆。

截至目前，张氏门派已有百余名弟子走出国门，将川菜推广至三十多个国家和地区。未来，门派将继续秉持“爱国、正直、好学、传承、创新”的价值观，助力川菜走向世界。