我自小在河南长大，这片土地上的一粥一饭，都浸透了家乡的味道。

河南也有不少独特的吃法，今天就跟你一起来唠唠。

一、胡辣汤蘸一切

天刚蒙蒙亮，街边的早点摊子就支棱起来了。油馍头在油锅里翻腾，金黄酥脆的外皮裹着绵软的内里，趁热掰开，蘸着热腾腾的胡辣汤吃，那叫一个得劲！胡辣汤的辣不是那种呛人的辣，而是带着胡椒香的温和辣味，一碗下肚，浑身都暖和了。

“油饼泡汤，越吃越香”。油饼也是俺们这儿的一绝。和面的时候得使劲揉，擀成薄片，中间划几道口子，下油锅炸至两面金黄。刚出锅的油饼酥脆可口，一片一片地泡在胡辣汤里，吸饱了汤汁又不失嚼劲。

河南油饼

河南早餐界还有一位“明星”，那就是水煎包。发好的面皮包上韭菜鸡蛋或者牛肉粉条馅儿，放在平底锅里，倒上水，盖上盖子焖。等水快干时淋上油，煎到底部金黄酥脆。掀开锅盖那一刻，香气扑鼻，底部焦脆，上部松软，咬一口，满嘴留香。我记得小时候村里每月逢八有集，爷爷总会给我1块钱，让我去集上买水煎包就着胡辣汤吃，那滋味，现在想起来还记忆深刻。

河南水煎包

二、捞面条配荆芥

“伏天吃捞面，神仙都不换。”

到了夏天，捞面条成为家家户户的标配。手擀的面条劲道爽滑，过凉水后浇上蒜汁，再撒一把新鲜的荆芥，那叫一个清爽！蒜汁得用石臼捣，蒜瓣加盐，捣成泥后加凉开水调开，蒜香浓郁却不冲。荆芥好像是俺们这儿特有的香料，有点像薄荷又带点柠檬香，夏天吃特别开胃。

河南捞面条配荆芥和蒜汁

三、万物皆可蒸菜

蒸菜是俺们河南人智慧的结晶。春天槐花开了，撸下来拌上面粉蒸熟，淋上蒜泥香油，清甜可口；榆钱儿也是好食材，蒸熟了带着淡淡的甜味。土豆丝、胡萝卜丝、茼蒿，啥都能蒸。面粉裹着蔬菜，既当饭又当菜，朴实无华却营养均衡。我记得小时候放学回家，闻到厨房飘来的蒸菜香，书包都来不及放就往里面跑。

河南蒸菜

四、上火了，就沏鸡蛋茶喝

上火的时候，奶奶总会我给沏一碗鸡蛋茶。碗里打个鸡蛋，撒点盐，用滚烫的开水一冲，蛋花瞬间绽放，最后滴几滴香油。喝下去，嗓子眼儿立马舒服不少。这法子虽然简单，却是祖祖辈辈传下来的智慧。我小时候不爱喝，嫌有腥味，现在反倒常常自己沏一碗，喝下去，仿佛又回到了小时候被照顾的时光。

河南 沏鸡蛋茶放香油

五、芝麻叶面条

芝麻叶面条是俺们这儿秋冬的暖胃美食。芝麻叶晒干了储存，吃的时候泡发，和面条一起煮。芝麻叶特有的苦涩味经过烹煮变得醇厚，面条吸收了汤汁的鲜美，一碗下肚，浑身都暖烘烘的。我奶奶总说，这芝麻叶面条，是“忆苦思甜”饭，想当年困难时期，芝麻叶可是救命的吃食。

河南 芝麻叶面条

这些家乡味，看似平常，却承载着太多记忆。水煎包的焦香里，有我学生时代清晨的匆忙；香油鸡蛋茶的滚烫中，藏着奶奶的关怀；捞面条的清爽间，回荡着夏夜院子里一家人的说笑声。如今在外打拼，每每想起这些味道，还是会不自觉地怀念。外面能买到各种各样的美食，却常常寻不到那种朴实的家乡味。

这些吃食在别人眼里可能稀松平常，但对我来说，每一口都是乡愁。河南人的胃，早就被这些味道驯服了。走得再远，心里惦记的，还是那一碗带着香油味的鸡蛋茶，还是那碟沾满蒜汁的蒸槐花。这些味道，已经深深刻在我的记忆里，成了生命中不可分割的一部分。

啥山珍海味，都比不上这一口家乡味。

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