大葱的花苞是个宝，别不懂吃，教你好吃做法，好多人没吃过，解馋

大葱的花苞是个宝，别不懂吃，教你好吃做法，好多人没吃过，解馋

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这种食材您认识吗？它是大葱的花苞，也就是大葱到每年开春的时候将要开花的那个花苞，到夏天的时候，这个花苞里就会长出黑色的种子，第二年开春我们需要种葱的时候，它就是种子，不过这大葱花苞也可以作为一种食材，因为它只有每年春天才可以食用，季节性非常强。

这个季节我们在农贸市场买大葱的时候，可以直接跟菜摊老板购买，这个葱包特别像一颗绿色的草莓，不过它拿在手里轻飘飘的，买回之后先把葱包外面的表皮给它剥下来，剥掉表皮之后，可以看出这大葱花苞是由一个个小小的花蕾组成的，上面是一个小小的花蕾，里面花茎很小又很细，像是一朵含苞待放的蒲公英一般，这嫩绿色的大葱花苞不仅好看还十分好吃，用它可以做一道非常好吃的美食，我们小的时候家里大人就给做过，今天我就把这个做法分享给您。

在挑选的时候要注意，我们最好是选择外面还有一层薄膜，而且里面的花苞没有散开的，这样的花苞比较鲜嫩，而且很柔软，如果花苞已经脱离了外面那层保护膜，甚至已经完全打开，里面有颗粒的种子，这样的花包就不要吃了，不仅苦味非常重，而且如果里面已经有种子也会很硬，根本咬不动。

将买回来的大葱花苞剥掉外皮，用小剪刀剪掉残留的葱梗。准备一盆清水，往水中加入食盐，用手轻轻搅动，让食盐溶解。之后把处理过的大葱花苞放入水中，由于大葱的花苞很轻盈，加入食盐后水的密度增大，浮力增强，花苞会飘在水面上。这时需要找一个重一点的瓷盘子，将花苞全部压入水中。

用盐水浸泡花苞，一方面可以消毒杀菌，另一方面能去除花苞里的苦味，这样制作出来的美食只有鲜香不会发苦，这一步可千万不要省略，浸泡大概一小时左右。

接着将大葱花苞捞出，用流动的清水冲洗，去掉表面盐分，然后放在漏网上控干水分。趁这个时间调制面糊：准备一个大碗，打入三颗鸡蛋，今天这个面糊的水分来源，一半是鸡蛋液，另一半是啤酒。

将鸡蛋液打散后，倒入等量的啤酒，把啤酒和蛋液搅拌均匀，此时液体中会出现很多气泡，这是后面制作美食蓬松酥脆的关键。调好后，往液体中加入一勺麻辣鲜、一勺鸡粉、半勺牛肉粉和一点点花椒粉，混合均匀。

接着加入 100 克红薯淀粉、100 克玉米淀粉和 200 克面粉，搅成酸奶状。搅好的面糊先静置一会儿，此时里面会有一些小面疙瘩，静置 5 分钟后，再用筷子搅拌，不仅面糊流动性变好，小面疙瘩也会消失不见。搅拌均匀后，在上面撒大概 1 克泡打粉，再次搅匀，面糊就调制好了。

取出已经控干表面水分的大葱花苞，放入面糊中。由于浸泡时间较长，花苞都已完全张开，里面的缝隙可以流入面糊。将花苞在面糊中翻滚，让其前后左右以及中间的缝隙都沾满面糊，这时就可以起锅烧油了。

把筷子放入油锅中，当筷子周围冒出密集小泡泡时，油温大概就是六成热，将粘好面糊的大葱花苞放入锅中。接着用同样的方法，把所有花苞都粘好面糊下锅，一边炸一边用筷子轻轻翻动，等花苞炸成金黄色就可以捞出，捞出后放在吸油纸上控油，食用之前在上面撒一点麻辣鲜或者椒盐粉，味道会更香。

如果不喜欢过多油脂，也可以在面糊沾满大葱花苞后，外面裹上一层面包糠，放入空气炸锅中，喷上一点油，180 度烤 5 - 8 分钟，用这种方法烤出来的口感微微发干，但更加清淡少油。

大葱花苞是我小时候在姥姥家五一前后才能吃到的美食，那时的春天，除了大葱花苞，还有很多限定季节的美味，比如野荠菜、槐花、榆钱、柳芽、枸杞芽、车前草、蒲公英、香椿芽等，这些野菜也都可以用同样的方法烹饪。当然，用今天教您调制的这个面糊，还可以制作小酥肉、鸡柳或者天妇罗等。

油炸的做法香气浓郁香酥好吃，当然也有一些家常做法：

把大葱花苞上的小花蕾全部剪下来，洗净后炒鸡蛋或炒肉丝；

也能将其腌制起来，放入小碗，加入生抽、酱油、醋、糖、食盐，腌制一夜，第二天当作小咸菜，十分爽口；

还可以用它代替香料加入馅料中拌肉馅，用来做包子、饺子、生煎包等。

每年我家都会收获很多大葱花苞，一些开得好、个头大的会留作种子，第二年种植；个头较小的，开春后就会剪下来做美食。

以后去菜市场买葱时，不妨买些大葱花苞回家做美食尝鲜，毕竟这道美味过了季节就吃不到了。

当然，如果想保留住这道美味，也有一个方法：将新鲜的大葱花苞去掉中间连接的硬梗，用小剪刀剪散开，用盐水浸泡，沥干水分后切碎，与面糊、面包糠、粉条碎、香菜梗混合搅拌成浓稠的酸奶状，然后下锅炸成丸子。

做好的葱苞丸子可以放到冰箱中冷冻三个月到半年，想吃的时候拿出来解冻，回锅再煎一下，或者放入空气炸锅、烤箱中烤一下，就能再次品尝到这款春季限定的美食了。

很多人觉得它只是有葱香味，吃个新鲜，其实它的营养成分比大葱还高，维生素 A、维生素 B1、B2、维生素 C 都很丰富，还有钙、磷、钾、铁等多种矿物质。另外，如果生吃，其中的葱素、大蒜素对身体也大有益处，可以说它是天然的青霉素。

而且大葱花苞除了可以留做种子用来做美食，还有一个方式就是用它做成香包。很多人都会觉得这葱花苞的味道很刺鼻，用它来做香包简直是天方夜谭。但是，我们就是利用这个大葱的味道，因为它的气味中有硫化物，将其放在一次性的纱网袋里，放在床头，晚上睡觉的时候会很容易安睡，而且它还有通气的作用，一些晚上睡觉鼻子容易堵的朋友可以试试这个方法。

另外，我们也可以将其用小剪刀剪碎，装在一次性的口罩中，系在窗户边。现在这个季节天气马上就要热了，开始有蚊虫了，大葱花苞的味道也可以驱散蚊虫，让您不必受其烦扰。尤其是住低楼层小区绿化好的朋友可以试试这个方法。

好了，今天大葱花苞的做法就分享到这里，喜欢的朋友可以尝试制作，有什么疑问也可以在评论区留言交流，感谢您的阅读，我们下期再见。

#春日生活打卡季#