10道米饭杀手！香到舔盘的下饭菜，学会秒变家庭厨神

10道香到舔盘的下饭菜，米饭杀手来袭！做法超详细，一学就会！

下饭菜的魅力就在于它们浓郁的香气和开胃的口感，搭配米饭简直绝配！今天给大家分享10道超诱人的下饭菜，做法详细，保证让你在家也能轻松复刻饭店的味道！

1. 红烧鸡爪（软糯入味，酱香浓郁）

食材：鸡爪600g、香葱4根、干辣椒2个、生姜15g、料酒20ml、青花椒1g、八角1个、香叶5片、老抽10ml、蚝油20ml、盐5g、鸡粉0.5g、食用油30ml

做法：

1. 处理鸡爪：鸡爪剪去指甲，剁成两段，冷水下锅加料酒、青花椒焯水，捞出洗净沥干。

2. 炒香料：热油下八角、香叶、干辣椒、葱白、姜片炒香，加入鸡爪翻炒至表皮微焦。

3. 上色调味：淋入老抽炒匀上色，加热水没过鸡爪，加蚝油、盐，中小火焖20分钟。

4. 收汁出锅：最后加鸡粉调味，大火收汁即可。

2. 紫苏烩鱼块（鲜香微辣，鱼肉嫩滑）

食材：草鱼800g、鲜紫苏20g、鸡蛋1个、生粉10g、白胡椒粉3g、料酒20ml、盐3g、鸡粉1g、生姜20g、小米椒3个、香葱2根、蒸鱼豉油10ml、辣椒油20ml

做法：

1. 腌制鱼块：鱼块加鸡蛋、生粉、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉拌匀，腌3小时。

2. 炸鱼块：油温六成热下鱼块炸至微黄，捞出后复炸一次更酥脆。

3. 烩制：另起锅炒香姜丝、小米椒，加水烧开，放入鱼块煮3分钟，加蒸鱼豉油、紫苏叶、辣椒油，大火收汁。

3. 白萝卜烧牛腩（软烂入味，汤汁拌饭绝了）

食材：牛腩600g、白萝卜300g、香葱2根、冰糖10g、韩国辣椒酱20g、生姜10g、八角1个、干辣椒5个、料酒10ml、陈醋10ml、盐3g

做法：

1. 焯水：牛腩冷水下锅焯水，洗净备用。

2. 炒香：热油下葱结、八角、干辣椒、姜片炒香，加韩国辣椒酱炒出红油，放入牛腩翻炒。

3. 炖煮：加料酒、陈醋、开水没过牛腩，加冰糖焖1小时，再放萝卜块炖20分钟，最后加盐调味。

4. 过瘾肉臊面（酱香浓郁，面条吸满肉汁）

食材：五花肉400g、鲜面条400g、香叶2片、桂皮1块、八角2个、生姜10g、老抽15g、生抽20g、糖10g、盐5g、醋20g、辣椒面2g

做法：

1. 炒肉臊：五花肉煸炒至变色，加香叶、桂皮、八角、姜、老抽、生抽、糖、盐，加水炖30分钟。

2. 收汁：最后加醋、辣椒面，大火收浓汤汁，浇在煮好的面条上。

5. 麻婆豆腐（麻辣鲜香，豆腐嫩滑）

食材：嫩豆腐1块、猪肉末50g、豆瓣酱2大勺、姜蒜末、青蒜、花椒粉

做法：

1. 焯豆腐：豆腐切块，开水焯烫去豆腥味。

2. 炒肉末：热油炒香肉末和豆瓣酱，加姜蒜末、料酒、清水烧开，放入豆腐煮入味。

3. 调味：加生抽、老抽、花椒粉，勾芡后撒青蒜。

6. 红烧肉沫茄子（茄子软糯，肉香四溢）

食材：茄子2根、猪肉末100g、小米椒4个、葱姜蒜、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、白糖

做法：

1. 腌茄子：茄子切条加盐腌10分钟，挤干水分后油炸至软。

2. 炒肉末：热油炒香姜蒜、豆瓣酱，下肉末炒白，加生抽、老抽、白糖调味。

3. 烩茄子：倒入茄子翻炒，淋入调好的酱汁（生抽+糖+醋+淀粉水），收汁撒葱花。

7. 香辣口水鸡（麻辣鲜嫩，凉拌开胃）

食材：鸡腿2个、花椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻香油1小勺、生抽2大勺、香醋1大勺、白糖1大勺、小米椒、香菜、蒜末

做法：

1. 煮鸡腿：冷水下锅加葱姜、花椒煮10分钟，关火焖8分钟，捞出过冰水。

2. 撕鸡肉：鸡肉撕块，淋上调料汁（花椒油+辣椒油+生抽+醋+糖+蒜末+小米椒+香菜）。

8. 梅菜扣肉（肥而不腻，入口即化）

食材：五花肉1.5斤、梅干菜100g、豆豉、腐乳、生抽、老抽、米酒

做法：

1. 煮肉：五花肉冷水下锅煮熟，扎孔抹老抽，煎至表皮起泡。

2. 蒸制：肉切片，皮朝下码碗，加腐乳、豆豉、生抽、米酒，铺梅干菜蒸1.5小时。

3. 倒扣：蒸好后倒扣在盘子里。

9. 蒜香炒花甲（鲜嫩多汁，蒜香浓郁）

食材：花甲500g、蚝油2大勺、蒜蓉辣椒酱1大勺、蒜蓉、葱花

做法：

1. 焯花甲：冷水下花甲煮至开口，捞出沥干。

2. 炒香：热油爆香蒜蓉，加蚝油、辣椒酱炒匀，倒入花甲快速翻炒。

10. 韭菜豆腐煲（鲜嫩滑爽，汤汁浓郁）

食材：水豆腐1块、韭菜、牛肉末、蒜末、小米辣、生抽、蚝油

做法：

1. 炒肉末：热油炒香牛肉末、蒜末、小米辣，加生抽、蚝油、清水煮沸。

2. 炖豆腐：放入豆腐块小火煮3分钟，勾芡后加韭菜段。

总结

这些下饭菜每一道都能让你多吃一碗饭！做法详细，食材家常，赶紧收藏试试吧！

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