俗话说“一日之计在于晨”，早餐在一日三餐中的地位举足轻重。要是早餐吃得不好，不仅一整天都提不起精神，还难以获取充足营养，特别是容易缺乏蛋白质，导致腿脚乏力。因此，早餐多摄入富含“蛋白质”的食物，既美味又能满足味蕾，实在值得一试。

小米芹菜粥

1. 取适量小米仔细淘洗干净，接着用清水浸泡10分钟。同时，切好适量胡萝卜丁、香菇丁以及芹菜叶碎备用。

2. 准备一个砂锅，倒入适量清水，待水烧开后，放入小米。等小米煮开，及时撇去浮沫，接着加入适量食盐与鸡精，随后转小火慢熬15分钟。当小米煮至开花，倒入胡萝卜碎与香菇丁，继续煮3分钟，之后放入芹菜叶，搅拌均匀，再加入一勺水淀粉，待煮开后，这道小米芹菜粥就大功告成了。

杂粮鸡蛋饼

1. 先将一把韭菜切碎，再切点胡萝卜粒。接着在盆中打入3个鸡蛋，用筷子充分搅匀。之后加入50克玉米面粉与100克高筋面粉，搅拌均匀。再放入适量食盐、鸡粉与十三香，加入少许清水，搅拌至面糊呈粘稠状即可。

2. 在电饼铛内淋上少许食用油，舀一勺面糊均匀地摊开。待煎饼表面微微泛黄，杂粮鸡蛋饼就煎好了。

水蒸蛋

1. 把3个鸡蛋打入小碗，加入适量清水、食盐以及几滴陈醋，搅拌均匀。然后用过滤网将表面浮沫滤去，盖上保鲜膜。在蒸锅中烧水，水开后放入鸡蛋，盖上锅盖蒸六分钟左右。

2. 在盆中倒入适量生抽与芝麻酱油，搅拌均匀。鸡蛋蒸好后，将调好的料汁均匀浇在上面，最后撒上葱花就好了。

瘦肉粥

1. 准备适量大米与糯米，浸泡10分钟。将山药切成小块，切好姜丝与葱花备用。把猪瘦肉切成细丝，放入盆中，加入食盐、白糖、料酒，搅拌摔打后加入少许玉米淀粉与植物油，继续抓拌腌制半个小时。

2. 将大米倒入砂锅中，加入适量清水与少许植物油，大火烧开后转小火，煮30分钟。煮开后，放入姜丝与山药，煮5分钟，接着加入适量食盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌至化开。放入肉丝，待肉丝变色后关火，最后撒上葱花即可。

西红柿疙瘩汤

1. 首先取100克面粉，缓缓加入清水，搅拌成面糊，放置醒2分钟。与此同时，切好香菇丁、西红柿块，打散2个土鸡蛋，将小白菜切成段备用。

2. 锅烧热，倒入油，待油热后放入西红柿与食用盐，炒出汁水，接着放入香菇继续翻炒。随后加入开水，大火煮5分钟。

3. 接着慢慢加入面糊，边倒边用筷子搅拌。煮开后放入小白菜，待小白菜煮熟，将蛋液转圈倒入锅中，出锅前淋上适量香油，美味的西红柿疙瘩汤就完成了。

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