"老一辈的'救命菜'又火了！维C超菠菜1.5倍，现在吃正当时"

"最近朋友圈频频出现这种野菜的身影，连超市有机专柜都卖到20元/斤。这个曾被老一辈当作'救命菜'的马兰头，如今凭借其维C含量超菠菜1.5倍的营养优势，正成为新晋'养生顶流'。"

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1. 认识马兰头

马兰头学名马兰，在江浙地区常被称为"田边菊"，是菊科多年生草本植物。它的叶子呈倒卵形，边缘有锯齿，嫩叶背面常带紫红色。据《中国植物志》记载，马兰在我国大部分地区都有分布，特别喜欢生长在湿润的田埂、路边。

2. 怎么挑选和采摘

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最佳采摘期：3-5月（清明前后最嫩）

挑选标准：叶片完整无虫眼，茎秆能轻松掐断

注意事项：避开污染源，最好选择远离马路、工厂的田间地头

保存方法：洗净后焯水挤干，可冷冻保存1个月

3. 家常做法

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凉拌马兰头（经典做法）：

马兰头200g洗净，沸水中加少许盐，焯烫30秒立即捞出过冷水后挤干水分，切碎备用

香干50g切丁，与马兰头拌匀

加盐2g、白糖1g、香油5ml调味

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清炒马兰头（快手做法）：

热锅凉油，放入蒜末10g爆香

加入马兰头300g，大火翻炒40秒

加盐2g调味即可出锅

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马兰头炒鸡蛋（家常做法）：

马兰头100g切碎，鸡蛋3个打散

热油先炒鸡蛋至凝固盛出

再炒马兰头，最后混合翻炒

4. 营养价值和食用建议

根据《中国食物成分表》数据，每100g马兰头含：

维生素C 26mg（是菠菜的1.5倍）

钙135mg（相当于牛奶的钙含量）

膳食纤维1.6g

《本草纲目》记载其"性凉，具清热解毒之效"。建议：每周食用2-3次，每次100-150g脾胃虚寒者宜搭配姜蒜烹调

最佳食用时段：春季3-5月

你们那儿马兰头叫什么？有什么特别的吃法吗？欢迎在评论区分享交流！（小贴士：采摘时注意保护根系，采大留小才能年年有收获哦～）