你吃的香蕉都是克隆的

香蕉早已成为老百姓常吃的水果，它不仅软糯香甜、营养丰富、价格低廉，而且食用极其方便，不用洗、不用切、不削皮、不吐籽。但你可知道，它其实与其他水果大有不同，甚至都不是由种子种出来的。

香蕉是一年生草本植物

香蕉起源于亚洲南部，是最古老的水果种类之一，5000年前人们就开始驯化野生香蕉，最新的农业考古发现，新几内亚是世界上最早的香蕉驯化中心。大自然巧妙地将满籽难吃的野生香蕉改造成了无籽香甜的三倍体香蕉，并贩卖到世界各地。简单来说，当时同为两倍体的小果野蕉和野蕉自然杂交出了一种四倍体野蕉，而杂交后的四倍体野蕉口感依然不好，但有一些又与两倍体野蕉回交，意外产生了一种三倍体野蕉，它不仅无籽而且香甜，后来并命名为香蕉。

每一棵香蕉树，只开一次花，结一次果，生命就终结了，它是一年生草本植物，和熟悉的大麦小麦都是亲戚，别看它长得高大像树，树干部分其实只是假茎，不但可以吃，还可以制作果汁。香蕉的真茎包括球茎与气生茎两个部分，都生长在地下。

香蕉另一个神奇的地方，它可以单性结果，不需要授粉，因为三倍体香蕉，在减数分裂时候配对混乱，无法形成正常的生殖细胞，所以天然不育，人类想要持续不断地吃到它，就只能通过截取球茎萌发的营养体吸芽来复制种植，现代农业则采用效率更高的组织培养方法来种植，但其实都是植物克隆。

香蕉的香气值很高

香蕉名字的由来，显而易见，每次吃时，都能闻到强烈的香气，甚至还常将香蕉作为一种风味添加到各种食品中。水果香气可分为果香型、甜香型、清香型、辛香型、木香型、醛香型等。香蕉就是典型的果香型水果，国内外学者从香蕉果肉中鉴定出的挥发性香气成分多达230多种。其中酯类物质是构成香蕉果实香气物质的主要成分，相对含量占香气物质总含量的33.51%～72.66%，我们闻到的“香蕉味”，主要成分是乙酸异戊酯，这种物质具有强烈的水果甜香气。而且香蕉的香气值很高，而苹果、梨等水果要想达到同样的效果，得加好几倍于香蕉的量。这也是为何香蕉和其他水果融合时，仍能以一己之力盖过别的水果香味的原因。

香蕉是一种温带作物，它需要高温高湿的环境才能生长良好。香蕉的最佳生长温度是24摄氏度以上，如果温度低于14摄氏度，它就会停止生长，如果温度低于10摄氏度，香蕉就会受到冻害。所以在我国香蕉主要产自两广和海南地区。中国汉代就栽培香蕉，那时称为“甘蕉”。埃及考古学家在出土文物中发现，远在4000年前的埃及陶器上就画有香蕉的图案。

香蕉是一种营养丰富的水果，主要含有碳水化合物、钾、维生素B6、膳食纤维和维生素C，能为人体快速供能、调节电解质平衡、支持代谢和消化健康。不同成熟度的香蕉，营养特性略有差异。而且它还含有一种叫做色氨酸的氨基酸，可以促进大脑产生血清素和褪黑素，这两种物质可以让人感到快乐和放松，是一种天然的心情调节剂。

香蕉为什么容易产生黑点

为什么香蕉买回后不久就开始出现黑点？主要有三个原因：1）生理变化导致。香蕉是一种非常敏感的水果，它们在成熟过程中会发生一系列的生理变化。当香蕉成熟时，会释放出一种乙烯气体，这种气体能够刺激香蕉内部的淀粉转化为糖分，使香蕉变得更加甜美可口。然而，随着时间的推移，乙烯气体会导致香蕉内部糖分分解，使得香蕉变得越来越软，并且在表皮上形成黑点。2）微生物活动引起黑点。当香蕉的表皮受到损伤或划伤时，微生物会趁机侵入香蕉内部，并利用果肉中的糖分和其他营养物质进行生长和繁殖。这些微生物活动会导致香蕉变黑，并在表面形成黑点。3）氧化反应也会导致香蕉表皮产生黑化。香蕉含有一些酚类化合物，如酪胺和苯乙胺，当这些化合物暴露在空气中时，会发生氧化反应。这种氧化反应会使香蕉表皮变黑，并显现出黑点。 杨艾琳/文 /图 栏目策划/宁峰

来源：华商网-华商报