巫溪人的过冬仪式感 从灌制香肠开始

寒意渐浓，岁末临近，正值腌腊备冬、年味升温之时。近日，我县街头巷尾弥漫着醇厚的香肠香气，不少市民忙着选购新鲜鲜肉定制灌制香肠，一串串色泽红润的香肠尽显冬日烟火气，满含对团圆佳节的期盼。

一根根生香肠被挂上架子。记者 郭思鲁/摄

走进县城多家香肠加工店，店内一派忙碌景象。新鲜的猪肉经过切块、搅碎，加入花椒、辣椒、盐、白酒等调料充分拌匀，通过灌肠机灌入肠衣，再由师傅熟练地打结分段，一根根饱满紧实的生香肠便制作完成。市民尹安燕告诉记者，她每年这个时候都会灌制百余斤香肠，因为自己选的肉更放心，同时也能按自家口味调配料。

加工师傅正在打结分段。记者 郭思鲁/摄

为契合市民多样口味需求，加工店提前筹备了优质鲜猪肉，精心推出麻辣、五香、广味等多款风味，还特别打造排骨香肠等特色品类，兼顾不同人群喜好。眼下，每日到店灌制的市民络绎不绝，不少人提前预约订单，周边乡镇村民也专程赶来，店内人气持续高涨。据香肠加工店老板介绍，从11月下旬起他们便陆续开始灌制香肠，如今顾客越来越多，每天从早晨七点多忙到下午，平均一天能加工七八百斤。

市民们正在排队等待加工。记者 冉涛/摄

除市民自行灌制外，不少商家也抢抓时节商机，批量制作特色风味香肠对外售卖，采用真空锁鲜包装工艺，兼顾口感与储存便利性。鲜香地道的巫溪香肠，不仅是本地市民餐桌上的冬日必备，更成为在外游子惦念的“乡愁味道”，每一口都饱含着家乡的温暖与牵挂。市民齐晓宏表示，为了让在外工作的女儿能尝到家乡的味道，他每年都要从店里买许多寄给她。

一根根香肠

串起冬日暖意

承载家乡风味

更寄托着巫溪人对美好生活的向往

今年你家灌香肠了吗？

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来源

记者/冉涛 郭思鲁

编辑/郭艺璇 谭清香