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最近罗永浩和西贝吵翻了天，各位大佬都知道了吧？

这事儿说白了，大家气的不是预制菜，是两个关键点，第一，你要告诉我，第二，你不能乱收钱。消费者要知道自己吃的到底是不是预制菜，你要给我选择权，而如果是预制的，那你就不能让我花现炒的钱吃加热包。

比如西式快餐的汉堡包，都知道是预制的，肉饼是冷冻的，面包是提前弄好的，但只卖不到20块钱，大家就不吐槽，就是因为清晰，而且有性价比；但你要卖80块，那就不行。

新华社都说了，预制不预制都行，但要透明，要价格。

第一、争议核心，在于不把消费者当傻子

罗永浩甩出10万悬赏，要扒西贝预制菜的底；贾国龙那边也硬气，拍着胸脯说绝对非预制。其实这玩意儿早就是连锁餐饮的常规操作了，出餐快、味道稳、成本低，后厨不用一堆厨子也能撑起几十家店。但这次吵这么凶，说白了就是消费者不想当糊涂蛋：我花多少钱，吃的啥，总得让我知道吧？

所以这次预制菜争议凸显了消费者对信息透明度的诉求。

前两年某火锅巨头就栽过跟头，明明用的预制锅底却装现熬，被网友扒出来后评论区直接炸锅，半个月销售额掉了三成，这就是把顾客当傻子耍的下场。

消费者不傻，花了现做的钱，就绝对不想吃加热包，这要求不过分吧？

商家藏着掖着不吭声，这哪是做生意，是拿信任当擦脚布。

透明不是选择题，是做买卖的底线，你亮明底牌，顾客才愿意掏腰包，这既是尊重，更是生意能做长久的根本。

第二，预制菜可以发展，但要有规矩

预制菜本身是食品工业化的正常产物，谈不上啥“原罪”。

老祖宗传下来的腌腊、风干手艺，不就是为了让食物放得久、吃得方便？现在的预制菜换了新法子，本质还是那回事。

提高供应效率，让更多人不用天天自己开火也能吃上热乎饭，是好事，但关键是把自己的标准立起来。

对连锁餐饮来讲，这东西更是刚需，不然几十家店靠现炒现做，后厨根本转不开。说到底，用预制菜不丢人，真正不光彩的是藏着掖着不吭声，把消费者当睁眼瞎糊弄。

预制菜本身并无原罪，标准化生产反倒能控安全、稳口味、提效率。但商家用了就得说清楚，让顾客自己选，这才是做生意的正经路子，跟老祖宗传下来的店大不能欺客，要做到童叟无欺是一个理儿。

这场预制菜之争，其实是给整个行业提了个醒：别光顾着扩张赚钱，把消费者权益当摆设。

商家透亮了，顾客才买账；顾客较真了，行业才能走得稳。

说到底，买卖双方心齐了，餐饮这盘棋才能下得长久。

其实现在最让人头疼的，是预制菜连个统一说法都没有。

你问商家啥是预制菜，有的说“提前切好的算”，有的说“加热超过10分钟才算”，还有的干脆把“中央厨房配送”和“预制”画等号……

这哪是定义，分明是玩文字游戏。消费者更懵，点个外卖以为是后厨现炒，结果拆开一看是真空包装加热的；去餐厅花高价吃招牌现做，端上来的味道跟超市买的冷冻菜没差。

前阵子有调查显示，超过六成消费者分不清“预制”和“现做”的区别，不是大家不较真，是商家把水搅得太浑，想让你糊涂着掏钱。

说真的，消费者要的哪是啥“零预制”，不过是花的值不值。

你要是明着说“这道菜是中央厨房预制，省了时间但保证新鲜”，价格公道，多数人是能接受的。

第三、行业要赶快升级，不让劣币驱逐良币

罗永浩大战西贝的事情发酵以后，很多餐饮从业者都站出来力挺西贝。

其实吧，这就是揣着明白装糊涂了。

这时候餐饮行业真正应该做的，是赶快透明化，赶快把价格打下来。

这是抢市场份额的好机会啊，老乡鸡，这不就接住了破天流量么？

现在不少品牌其实已经在做透明化的尝试。有的在菜单上直接标预制、现做，有的在后厨装监控让顾客看制作过程。别看这些事小，效果却挺明显。

有行业报告说，主动标注预制菜的商家，顾客复购率反而比藏着掖着的高两成，差评率低三成。这说明啥？你把底牌亮出来，人家反而觉得你实在，愿意跟你打交道。

毕竟吃饭这事儿，吃得明白比啥都重要，哪怕是预制菜，只要新鲜、安全、价格公道，谁会跟热乎饭过不去？

所以预制菜的事儿，根本不是“能不能用”，而是“怎么用”“怎么说”。

行业要是真把消费者当回事，就该赶紧把标准立起来：啥算预制菜，哪些该标，怎么标，标在哪，让商家有章可循，让顾客一眼看清。

别再搞那些科技与狠活的套路，也别拿行业惯例当挡箭牌。

生意能做长久，靠的也不是小聪明，是实打实的诚信。

你对顾客敞亮，顾客才会对你捧场，就这么个简单的道理。

各位大佬觉得呢？