明日 8 月 7 日就是立秋节气了，作为秋天的第一个节气，它的到来却并未让暑热立刻消退。此时仍处在三伏天，加上 “秋老虎” 虎视眈眈，防暑降温依旧是这段时间的重点。饮食上，多吃当季时令美食准没错，尤其是那些能清热解暑、祛湿，还富含钾元素的食物，既能弥补出汗多造成的营养流失，又能增强免疫力，让我们精神饱满地迎接秋天。

在众多适合立秋吃的食物中，茄子绝对是不可错过的一员。眼下正是茄子的时令旺季，此时的茄子鲜嫩多汁，营养也格外充足。它不仅有 “素中之荤” 的美誉，还富含钾元素，能及时补充身体因大量出汗而流失的电解质；膳食纤维和多种维生素的含量也很丰富，对身体益处多多。明日立秋，这菜可得使劲吃，一来能清热解毒，二来能补钾，三来能强免疫，别错过了这顺应时节的美味。

下面就给大家分享一道家常凉拌茄子条的做法，清爽开胃，比吃肉都香，特别适合立秋前后吃。

【凉拌茄子条】

食材：两个茄子、蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉、辣椒面、生抽、陈醋、盐、糖、小米辣、鸡粉、香菜

做法：

1️⃣两个茄子切段，放锅里蒸20分钟，筷子可以戳透就可以了，晾凉备用

2️⃣万能酱汁：碗里放蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、一勺辣椒面、一勺辣椒粉，淋热油炸香，加两勺生抽，三勺陈醋，一勺盐，半勺糖，一小勺鸡粉，一小把香菜搅拌均匀

3️⃣凉了的茄子切小条放在盘子里，再把酱汁淋上去拌一拌就开吃啦✨

这道凉拌茄子条，做法简单，全程不用炒不用炸，最大程度保留了茄子的营养。吃起来软糯入味，带着蒜香、酱香和微微的辣（或不辣），清爽不油腻，特别开胃。夏天吃茄子本就养人，立秋吃更是顺应时节，茄子中富含的维生素 C 具有抗氧化作用，能帮助增强免疫力，清热补钾，对身体再好不过。

学会了就赶紧做给家人吃吧，让这道简单的家常味，为立秋增添一份清爽与健康。你平时还喜欢用茄子做什么菜呢？欢迎在评论区分享呀！