在阅读此文之前，辛苦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！

编辑|DL.B

想当初，肯德基、必胜客、德克士都是做梦都吃到的“奢侈品”。

如今新的产业已随着事件的变换而用口碑赶了上来。

反观曾经的快餐三巨头，为何门店前越来越冷清？

光环褪色

上世纪末洋快餐初入中国，肯德基、必胜客、德克士凭竟靠这些便能力压群雄！

19世纪末，肯德基、必胜客、德克士如同“三剑客”，般陆陆续续的抵达了中国市场。

此时国内的餐饮，几乎还是清一色的面、炒菜为主，并不了解什么是快餐。

而它们凭借着“新潮”“高端”等标签，瞬间抓住了中国消费者的好奇心。

1987年肯德基打开了中国市场，在北京开启了第一个店铺。

刚开业就生意火爆，甚至有人为了尝“高端”食品，特意从很远的地方跑来。

必胜客紧随其后在，同样在北京开始自己的“外出打工”之旅。

可不同的是，必胜客以年轻人约会的“浪漫圣地”为名，让情侣们对它情有独钟。

后来，德克士才姗姗来迟，在成都“定了居”。

而它只是用“改善伙食”来宣传，只推出了自己的招牌“黄金脆皮”鸡腿。

那个时候，孩子们在家长面前听话，就是三家店铺的“入场券”。

肯德基的店铺内，手中攥着20块钱点餐的孩子们数不胜数。

必胜客里，一对对情侣和自己最爱的人聊着天，幻想着未来美好的日子。

德克士门店里，年轻人一手抓鸡腿、一手拿可乐，热闹劲儿少见。

三巨头凭着独有的标签，门店开遍了各地，成了“快餐代名词”。

三巨头靠独有标签成快餐代名词，却难抵后来市场变化的冲击。

危机暗藏

如今打开外卖软件，美食应有尽有，谁还会想起曾经的“快餐三兄弟”？

随着餐饮市场发展，三巨头的“老问题”逐渐暴露，还撞上了“新挑战”。

产品上，三巨头还分别以汉堡、披萨以及鸡腿为主。

没有任何的“创新菜”，只是换了不同的口味而已：

肯德基依旧是汉堡薯条等小吃，甚至口感原料还“一成不变”。

而必胜客的披萨，只是在表面撒上了一层薄薄的芝士。

再看德克士，依旧是鸡腿、鸡米花以及薯条等油腻食品。

消费者吃腻了，没有了当初眼前一亮的感觉，自然不愿再吃。

价格上，与其他品牌相比，没有任何的优势，始终保持“高高在上”的姿势。

2000年时，十五二十块的价格，普通人家可能偶尔还是吃得起的。

可如今，钱如数字的年代，汉堡套餐涨到35；普通披萨80左右，鸡腿也成了25。

而推出的新品，更是贵到离谱，大部分人甚至尝都懒得去尝。

中式快餐，一肉两素可能也就15块钱，减脂沙拉也就20左右。

同类型的汉堡，也有十几块的套餐，甚至味道和口感根本不输它们。

服务方面，三巨头更是有种“力不从心”的感觉。

以前肯德基服务员热情、出餐快、环境整洁。

而现在部分门店的服务员，态度敷衍，出餐取餐也拖拖拉拉。

甚至餐桌上的餐盘都没人收，地上有食物残渣都没人清理。

而必胜客更明显，以前服务员主动切披萨，尽心尽力的服务客户。

而现在却要自己切，就连要杯普通的白开水都要看服务人员的脸色。

反观其他品牌服务，中式快餐给免费小菜汤，轻食店装修让人心旷神怡。

其他汉堡品牌还能自己选择配菜配料，三巨头不及时改变会被甩远。

可它们的困境还没完，大众的需求却变了，它们还能否跟上如今的改变！

突围乏力

为了挽回消费者，三巨头也试过搞创新，可为什么总给人“换汤不换药”的感觉？

当意识到危机来临的时候，三巨头虽推出转型措施，效果却差强人意。

肯德基模仿其他品牌制做新品，却比普通汉堡贵10块，味道也遭吐槽。

后来的螺蛳粉汉堡，酸笋搭配争议大，没成爆款。

必胜客主打低价自助餐，可披萨却是剩的加热后芝士粘盘。

德克士把手枪腿改成藤椒、蜜汁味，和原味差别不大。

如今数据时代，三巨头也落后新兴品牌，年轻消费者习惯手机点单互动。

可肯德基的小程序满是广告弹窗，点击关闭后却定格在界面无法动弹。

必胜客线上系统常卡顿，付款还易出错。

而其他品牌线上点餐简单：中式快餐能看取餐进度，轻食店会推荐菜品。

其他的汉堡品牌还是不是有其他的游戏活动，拿捏着年轻人的心理。

更关键的是，三巨头没读懂当下消费者需求：不只图“好吃”，更重“健康”。

90后泡枸杞，00后讲“低卡低脂”，而高油高盐的快餐却成了“偶尔解馋”的选择。

可三巨头产品结构没大改：

肯德基70%是油炸食品，“健康餐”只是换烤鸡，配菜还是薯条。

必胜客披萨仍堆芝士高脂肉，蔬菜披萨只是外表的点缀而言。

德克士的油炸小吃更不必多言。

即便有少数健康产品，也因宣传不到位、口感差没打开市场。

几乎没什么人知道肯德基有沙拉，点了也觉得沙拉酱腻、蔬菜不新鲜。

曾经的快餐三巨头，靠先发优势在中国市场风光过。

招牌色是城市街头的显眼风景，也藏着一代人的青春：

第一次约会在必胜客，第一次攒钱买肯德基玩具，第一次和朋友聚在德克士。

但现在餐饮行业市场变化比较快，它们因产品创新少、价格劣势、服务下滑。

还没跟上健康需求，渐渐走下“神坛”，门店前没了长队，朋友圈也少了打卡。

不过，三巨头并不是没有任何翻盘的机会。

它们深耕中国几十年，有庞大用户基础和品牌情怀。

只要放下“巨头”身段，摸清消费者需求，或许能重新赢回市场。

毕竟，大家对它们的青春记忆还在，能不能把这份情怀变成消费力。

参考资料:

百度百科——肯德基

百度百科——必胜

百度百科——德克士

第一财经——三季度肯德基必胜客客单价下跌，百胜中国称消费需求 9 月底开始走弱

新京报网——瑞幸咖啡、必胜客等APP被点名涉隐私不合规行为