白酒市场真的要变天了？

白酒市场近些年确实坑惨了不少消费者，很多人在买酒过程中有一半机率可能买到的是假酒。

针对此现象，各地监管部门也是实行了严打措施。

上个月，宜宾市集中式的将17600瓶假白酒进行销毁。

这些假酒曾经在市面上的出售价都在大几百到几千，而它的单瓶成本价不过才几块钱。

其实这两年全国捣毁的制假团伙还有很多。

2024年一年全国抓获200多个白酒制假小作坊，而2025年7月份之前全国关于特供酒制假的刑事案件就高达540多起。

以前大家说“喝酒要喝陈酿”，而现如今“年份酒”已经跌落神坛。

前言

当你满怀期待地举起那杯贴着“窖藏三十年”标签的琥珀色浆液，以为正在品味岁月赋予的醇厚精华时，残酷的真相却是：你喝下的不过是昨天才用食用酒精勾兑出的“科技狠活”。

在央视记者的镜头下，贵州某酒厂负责人的操作堪比化学实验，他手持滴管向透明的新酒中加入几滴褐色液体，眨眼间——酒液便完成了从无色到微黄，再到深邃琥珀色的华丽变身。

负责人直言不讳：“看，这就是30年陈酿！”这瓶所谓的“老酒”，成本甚至不足10元，转手却敢标价899元。在这巨大的价差背后，究竟潜藏着多少见不得光的行业黑幕？

暴利收割机

镜头转到河南郑州百荣世贸商城的酒类批发铺，一位老板嘴里叼着烟，漫不经心地敲击着身旁印有“窖藏三十年”字样的酒坛，脸上写满了鄙夷：“啥三十年？都是忽悠人的，图个心里安慰罢了。”

然而极具讽刺意味的是，就在隔壁的直播间里，主播正对着同款产品声嘶力竭地呐喊：“家人们！错过这坛老酒，你得后悔一辈子！原价398一瓶，今天298一箱！”

视线回到贵州仁怀市某酒厂车间，这里的造假工艺已经进化成了娴熟的“一条龙服务”。

技术人员熟练地将食用酒精倾入勾兑桶，随后加水稀释，再依次通过香精、甜味剂调味，最后用滴管滴入焦糖色进行“画龙点睛”——想要伪造“十年陈酿”就滴三滴，若要“三十年”则滴八滴，全凭调酒师的手感拿捏。

一箱六瓶的这种“串酒”，即便算上精美的包装、物流运输和广告宣传，综合成本也仅仅20元出头，可一旦披上“年份老酒”的华丽外衣，在直播间里就能轻松卖到两三百元乃至更高，溢价幅度令人咋舌地翻了8到40倍！

更为触目惊心的是吉林警方查获的假冒“特供酒”案件。利欲熏心的造假者将成本不足10元的酒精勾兑酒，灌装进印有坦克、火箭等军事图案的特制酒瓶中，打着“军旅情怀”、“内部专供”的幌子，以5800元的天价专门收割那些有情怀的退役老兵。

经法医鉴定，这些所谓“特供酒”甲醇含量严重超标，饮用后轻则引发头痛呕吐，重则导致呼吸衰竭！当消费者怀着崇敬之心拧开瓶盖，以为是在致敬峥嵘岁月与荣光时，殊不知，灌进喉咙的竟是可能致命的毒药。

惯犯的狂欢

实际上，白酒行业的此类翻车事故早已不是新鲜事。回顾2024年，全国范围内就抓获了200多个制造假酒的小作坊。

而到了2025年，仅7月份之前，涉及特供酒制假的刑事案件就已高达540多起。

就在上个月，宜宾市集中销毁了17600瓶假冒白酒，这些曾在市场上标价数百甚至几千元的高档货，其单瓶的实际成本不过区区几块钱。

来自福建的肖某，仅在不到10平米的出租屋内，就自行摸索出了不同款茅台酒需要添加多少香精的“独家配方”。

他通过各种灰色渠道搜集真茅台的包装盒与酒瓶，在微信朋友圈售卖了一年有余，累计售出1000多瓶假茅台，非法获利高达100多万元。

即便被查处面临罚款，对于这些造假者而言，这家倒了，换个马甲重新注册一家新酒厂，又能继续在暴利中狂欢。

在年产酱香酒占据全国80%份额的贵州仁怀市，一条成熟且隐秘的造假产业链正暗流涌动：从外地低价采购食用酒精，勾兑成“串酒”后与碎沙酒按比例混合（通常是五五开），代工厂的技术员只需用滴管加入焦糖色来“定年份”，包装厂则负责将酒瓶做旧、给礼盒烫上金字、伪造全套检测报告，最终通过主播们夸张的“捡漏”表演流入千家万户。

最为讽刺的是，在一些酒厂的生产线上，一边张贴着2025年6月刚实施的酱香酒新国标，一边却源源不断地生产着虚假标注“窖藏15年”的假年份酒！

曾经备受尊崇的“老字号信仰”正在这些乱象中逐渐崩塌。这就好比张小泉的剪刀连根蒜都拍不断一样，当所谓的“年份酒”沦为一场低劣的调色游戏，断裂的绝不仅仅是一瓶瓶酒的品质，更是消费者对于国酒品牌延续百年的信任基石。

贴牌的猫腻

为何白酒造假屡禁不止，甚至愈演愈烈？归根结底，在于畸形的利益链条与监管存在的漏洞。

真正的纯粮坤沙酒，5斤高粱才能酿出1斤酒，仅粮食成本就超过30元，生产周期至少长达一年，还需经过三年以上的窖藏方可出厂，综合成本轻松破百。

反观串酒，一天就能产出几百吨，成本低至几块到十几块，转身就能卖出几百上千的高价，在如此巨大的暴利诱惑面前，谁还愿意沉下心来老老实实酿酒？

更深层次的套路在于“定制代工”模式。胆子小的酒厂玩“代加工”，只收取灌装费，至于酒液成分、包装上标注的年份，全按经销商的要求来，“你要几年就几年”，一旦出事便将责任推给经销商，自称是“无辜”的加工方。

而胆子大的则直接将酒精勾兑的串酒标注为“纯粮固态发酵”，自信满满地认为能规避检测风险。

对于消费者而言，维权之路更是难于上青天。普通人哪里懂得通过看酒花、挂杯、闻香气来分辨细微差别？

各大平台所谓的“老酒鉴真”服务往往需要借助专业仪器，门槛高、费用贵，一旦出了问题，商家、主播和平台之间互相踢皮球，高昂的维权成本逼得许多人只能自认倒霉。

2019年中国酒业协会发布了《白酒年份酒》团体标准，2022年仁怀市也曾大力打击酒精勾兑并清退了几百家违规酒厂，但几年过去，那罚没的500万对于整个造假黑产数十亿的庞大规模来说，简直就是九牛一毛。

仁怀一位资历颇深的老酿酒师痛心地说：“生意不好做，小厂更敢铤而走险了。”当劣币驱逐良币成为行业的常态，整个市场都在为少数人的贪婪买单。

如今中国老酒市场规模已突破1500亿，但若继续放任这种乱象蔓延，终将引发比当年“塑化剂”事件更为惨烈的行业雪崩。

如何避坑？记住四招保命：第一招看配料表，一旦出现食用酒精、香料等字眼直接不买。第二招搓手闻香，纯粮酒挥发后留有粮香，酒精酒则是刺鼻怪味。

第三招加水验浊，纯粮酒加水后会变浑浊，酒精酒则依然清澈。第四招警惕价格陷阱，低于50元/瓶的酱香酒基本不可能是纯粮坤沙，那些标价虚高但实际售价超低的更要万分小心。

再炫目的调色技术，也染不出时间沉淀的真正重量。再精巧的营销话术，也填补不了良心缺失的巨大缺口。

粮食酿造的酒，时间自然会赋予它独特的味道。而酒精勾兑的酒，市场最终会让它现出原形。毕竟，喝进肚子里的东西，容不得半点“狠活”！

信息来源与参考资料：

1.央视财经频道：《财经调查》栏目报道（2025年6月22日）及《“年份酒”岂能凭空造》

2.九派新闻：《武汉市监局和消协教你辨假酒》

3.中国警察网：《“酒王”瓶里是“二曲”！警方捣毁制售假酒链条》

4.光明网：《央视曝光：这些“老酒”是假酒，酒精勾兑，溢价超40倍》