春季野菜正当食，尝鲜也要防中毒

春回大地，万物复苏，野菜冒头，采摘山野时蔬成为现代人探索自然的新方式，但有些野菜与有毒植物十分相似，误采误食有毒植物、野生毒蘑菇可能让“舌尖之鲜”变成健康之险。

今天就带大家一起揭开春季常见有毒植物、野生毒蘑菇的神秘面纱，掌握辨别常识，巧妙避开这些危险，谨慎采食，方能不负春光，兼顾安全与风味。

水芹（又名野芹菜、水芹菜）：可食，茎表面光滑，无毛；叶为羽状复叶，裂片细长，边缘锯齿细密，散发芹菜香气，以嫩茎叶为食。

毒芹（又名野芹菜、毒人参）：有毒，茎具紫红色斑点；叶为羽状复叶，裂片宽大，边缘锯齿粗锐，揉碎后散发鼠尿臭味，含有毒芹碱。误食可致抽搐、呼吸麻痹，严重时可致命。

红凤菜（又名血皮菜）：可食，叶沿有浅而小的锯齿，幼嫩茎叶可食。

化儿草：有毒，叶沿有深而长的锯齿，咀嚼有苦涩味。误食中毒后表现为头晕、恶心、腹痛。

忍冬（又名鸳鸯藤、金银花）：可食，花色呈金黄与白色花体相间，叶为纸质叶，摸起来比较软，没什么光泽。

钩吻（又名断肠草、胡蔓藤等）：有毒，花整体为金黄色，叶为革质叶，叶片厚，有光泽。属常绿藤本类的植物类，钩吻含有毒素钩吻碱（神经毒素），可致呼吸衰竭。

香椿（又名毛椿、椿芽等）：可食，树皮粗糙，片状剥落。叶具长柄，偶数羽状复叶。幼芽嫩叶芳香可口。

臭椿：有毒，树皮平滑而有直纹，嫩枝有髓。叶子比较大，为奇数羽状复叶，叶面深绿色，背面灰绿色，揉碎后有臭味。误食中毒后表现为恶心呕吐、腹痛腹泻和过敏反应等。

重庆因误采误食毒蘑菇的中毒事件逐渐增多。一些野生蘑菇（毒蘑菇）与食用菌外形相似，大众普遍缺乏真菌学专业知识，不能准确地辨别毒蘑菇，极易误食引起中毒。中毒表现主要为呕吐、恶心、腹泻、腹痛、头晕等症状，严重时可导致肝损害甚至会危及生命。

广大市民应注意对待野生蘑菇要不采摘、不购买、不食用。

1.切莫乱采，谨慎购买。

对于不熟悉、不认识、易认错、受污染的野菜坚决不采不食，不买不卖。为满足公众需求，一些野菜或野生蘑菇已实现人工规模化种植，大家可以通过正规销售渠道进行选购，并保留相关凭证。野菜最好现买现吃，避免因长期储存而腐败变质。

2.理性看待“野味”营养价值。

不要盲目迷信某些野菜的“养生”“药用”“治疗”功效。

3.适量食用，健康烹饪。

野菜种类繁多且植物类别复杂，不建议长期大量食用，更不要用野菜替代日常蔬菜。

婴幼儿、孕妇、乳母、老人、对野菜有过敏史、消化系统存在疾病的人群，应尽量少吃或不吃。

野菜食用方式较多，但无论拌、炒、蒸、煮，还是做汤、做馅都要捡净去腐、认真清洗、烧熟煮透，蕨菜、马齿苋等部分野菜需经焯水、浸泡等方式处理后再炒熟、煮（蒸）透食用，请勿生食。

4.食前留样，安全第一。

不同的野菜，中毒表现不一样。食用野菜前留存少许野菜或拍个照以便中毒后鉴别种类，食用野菜后若有不适，马上停止食用，立即催吐，及时就医。

值班审核：黄 越 王冬梅