以“马”之名，开启舌尖寻味之旅

属“马”的食物，你知道吗？

农历马年即将到来，摆上一桌带“马”的美味佳肴，讨个新春好口彩，愿新年骏马开路、路畅人和、和气美满。

今天，让专家带我们品尝这些属“马”的食物，你试过几个？

以“马”之名

现在开启舌尖寻味之旅

01

马铃薯

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蒸煮煎炒皆成味，烟火人间多福气

马铃薯是新春餐桌上的百搭食材，无论是蒸煮还是煎炒，皆可胜任，既为节日家宴增添浓浓烟火气，也承载着人们对新年富足安康的美好祝愿。

抗性淀粉调肠道，维C和钾护身心

马铃薯中抗性淀粉可调节肠道菌群，维生素C及钾元素有助于维护神经健康。

忌油糖油炸之弊，弃发芽变绿之险

吃马铃薯时，应避免油炸或添加大量油糖的方式（如薯条、薯片），否则会大幅增加热量摄入。此外，发芽或表皮变绿的马铃薯含有龙葵碱，切不可食用。

02

马齿苋

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餐桌鲜野之趣，美味健康之选

马齿苋是春日应季野菜，无论是凉拌，还是做馅，都是大自然馈赠的时令美味，新春品尝鲜野之趣，蕴含身体康健的美好寓意。

营养丰富保健康，“三高”人群有助益

马齿苋营养丰富，不仅富含维生素和矿物质，还含有一定量的α-亚麻酸；其丰富的黄酮类化合物、不饱和脂肪酸和多糖纤维，有一定抗炎效果，对慢性病患者控制血糖、血脂、血压有助益。

焯水烹饪更安心，特殊人群少摄入

马齿苋草酸含量较高，建议烹饪前先焯水；已患肾结石或有复发风险的人群，需注意减少草酸摄入。

03

马哈鱼

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香煎清蒸皆美味，节日餐桌增亮色

马哈鱼（大马哈鱼）是新春家宴的珍鲜之选，无论香煎，还是清蒸，皆鲜醇可口，为节日餐桌增添亮色。

益智健脑护身心，营养满分好食材

马哈鱼富含优质蛋白、DHA及不饱和脂肪酸，有助益智健脑、保护心血管健康。

少油少盐烹马哈，痛风患者管住嘴

烹饪时，建议少油少盐，痛风患者则需注意控制量。

04

马拉糕

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马年吃马拉糕，万事马到成功

这是一块承载着“马到成功”美好祝愿的甜蜜软糕。

蜂窝气孔很松软，焦糖奶香溢舌尖

作为中式发糕，马拉糕色泽金黄或深棕，内部布满均匀的蜂窝状气孔，口感松软香甜且富有弹性，还带着淡淡的焦糖与奶香。

搭配清茶浅浅尝，健康不可多贪嘴

请记住“美味不可多用”的原则，马拉糕搭配清茶，适时适量品尝，兼顾健康与美味。

05

马蹄酥

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新春茶点马蹄酥，甜蜜意蕴酥心头

马蹄酥作为传统中式糕点，“酥”谐音“苏”，有复苏之意，春吃马蹄酥，既享口福，又寓意新岁焕发活力、蓬勃生机，生活甜蜜酥香。

面粉糖油匠心揉制，豆沙芝麻增添香味

马蹄酥，以面粉、糖油为主料，搭配赤豆沙、芝麻等辅料制成，有酥香松软、味甜油润的特点，其富含蛋白质、碳水化合物及多种矿物质，补充能量、滋养脾胃。

温馨提示记心中，舌尖美味更长久

马蹄酥热量与糖分较高，糖尿病患者、肥胖人群需慎吃，普通人也应控制食用量。

06

马卡龙

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多彩甜食装点新年，法式圆饼外酥内软

多彩马卡龙，装扮春节氛围，寓意马年生活甜蜜美满。马卡龙是一种法式小圆饼，以蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜为原料制成，拥有外酥内软的口感与色彩缤纷的外观。

茶与咖啡巧搭配，控糖人群需谨慎

建议搭配茶或黑咖啡享用，每次1—2枚为宜。马卡龙在制作过程中通常会加入较多糖粉，控糖人群与肥胖者需谨慎吃。

07

沙琪玛

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传统糕点沙琪玛，新春家宴好寓意

沙琪玛作为满族传统糕点，是新春家宴上的甜蜜点缀，是承载美好祝愿的吉祥食品，寓意新年福气满满、生活甜蜜。

碳水脂肪可供能，高糖高油需控量

沙琪玛主要成分是碳水化合物，还含有一定量的脂肪，能快速补充能量，但它属于高糖、高热量的油炸食品，糖尿病患者、减肥者需谨慎食用，普通人也应控制量。

08

芝麻糊

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芝麻糊香喷喷，新运势走高高

天冷的时候，来一杯暖暖的芝麻糊，既浓香四溢，又滋养身体。芝麻有“芝麻开花节节高”的美好寓意，“麻”又谐音“马”，寄语马年身强体健、事业生活步步高。

年货常备芝麻糊，控糖关注配料表

黑芝麻糊是马年年货采购必备选项。黑芝麻富含钙、维生素E、膳食纤维及不饱和脂肪酸，有助抗氧化、润燥通便，但在选择黑芝麻糊时，需关注配料表，并注意糖分摄入。

09

麻薯

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软糯麻薯裹甜意，承包节庆与日常

麻薯软糯Q弹、香甜不腻，无论是节庆美食，还是休闲零嘴，都是受人喜爱的热门小食。“麻”谐音“马”，祝大家马年生活如甜点麻薯，软糯香甜、顺遂美满。

肠胃弱者不过量，控糖人群需谨慎

麻薯是一种以糯米为主要原料的传统点心，由糯米粉、温水、细砂糖等调制而成，部分风味还会加入牛奶、椰蓉或豆沙馅。但麻薯的糯米粉和糖分含量较高，肠胃消化功能较弱的人群不宜过量吃，糖尿病患者需谨慎选择。

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编辑：王之仪

资料：上海健康播报

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