香港老字号，半年倒闭200家

2024至2025年间，香港餐饮业经历了前所未有的震荡。

有超过200家餐厅结束营业，其中不乏陪伴港人数十年的老字号。

莲香楼、祥兴咖啡室、新仙香饭店……这些熟悉的名字一个接一个从街头消失。

与此同时，香港街头正在换上新面孔。

铜锣湾一条百米小街上，开了五家来自内地的茶饮店，被年轻人戏称为“奶茶一条街”。

香港的产业，不知不觉发生了巨变。

先来说说那些老字号。

最近，空置的店铺在香港街头越来越常见。

这些关门的餐厅里，有开业半个世纪的粥粉面店，也有传承几代人的茶餐厅。

德记煲仔饭在深水埗经营了三十八年，去年冬天还在营业，今年开春就贴出了结业告示。

原因是，租金涨了三倍，实在难以继续经营。

子女辈曾经考虑接手，但仔细算账后放弃了。

一份煲仔饭卖98元，除去成本所剩无几，还要支付员工工资，每天需要卖出相当数量才能保本。

这种情形下，餐饮店关门数量创下十年新高。

不仅小店难熬，连一些知名连锁品牌也举步维艰。

新肥猪是港人熟悉的烧味连锁，全盛时期有二十多家分店，今年陆续关闭了十家。

剩下的店铺也在苦苦支撑，公司正在积极寻找投资者，希望能够渡过这个难关。

为什么香港人都不在老字号吃饭了呢？

因为现在顾客更喜欢北上消费，周末生意比往年减少了一半。

周末早晨的上水地铁站，挤满了前往内地的香港人。

带着全家去深圳吃午饭顺便逛街，已经成为不少香港家庭的新选择。

在香港四个人吃顿早茶要三百多，深圳同样品质的餐厅只要一半价钱，还能顺便进行其他消费。

数据显示，香港居民北上消费人次持续增长，相当于每个香港人平均一年去内地多次。

这些出行中，餐饮消费占据了重要部分。

周末的生意更惨一些，特别是晚上时段，以往需要排队等位，现在经常空着一半座位。

北上消费确实对本地餐饮造成了冲击，但这不只是价格问题。

内地餐饮选择更加多样、服务更加周到、装修更新潮，整体体验更符合现代人的需求。

除了顾客需求改变以外，在香港经营餐厅，最困难的就是应对不断上涨的成本。

租金、人工、食材，这三座大山压得餐饮业者喘不过气。

旺角一间普通铺面，月租就要数万起步。铜锣湾等核心地段更是昂贵，小小一个店面月租二十万并不稀奇。

餐饮业者透露，租金通常要占到营业额的两到三成，这个比例在全球都算高的。

人工也是一个大难题。

现在聘请洗碗工月薪要一万五起，厨师更要两万五以上。

而且人手严重不足，很多餐厅张贴招聘启事一个月都招不到合适的人选。

年轻人不愿意入行，老师傅一个个退休，现在要找靠谱的烧腊师傅相当困难。

另外，食材成本也在持续上涨。

进口牛肉涨幅明显，蔬菜价格波动更大。

为了控制成本，不少餐厅不得不缩减分量或改用平价食材，结果又流失了更多顾客。

时代淘汰掉你，连招呼都不会打一句。

这句话用在香港餐饮上，也最恰当不过。

消费者的需求变了，但很多老店还停留在过去。

去老店吃饭常常遇到各种不便。

有的店不能刷卡，有的店要拼桌，还有的店服务方式让人感到不适。

年轻一代更看重用餐体验。

他们喜欢可以拍照的装修风格、方便的手机支付、快捷的网上订座。

这些在很多老店里都是奢望。

有老店在关门时坦言，知道年轻人喜欢什么，但难以改变。

老顾客就认传统的味道和环境，改变了就不是那个味道了。

老师傅的手艺确实精湛，但几十年不变的菜单让人感到单调。

相比之下，新兴的餐饮品牌每个月都有新品推出，营销手法也更符合年轻人喜好。

但即便如此，还是有老字号依然在坚持。

大埔墟街市熟食中心，一家开了四十年的粥档前依然排着长队。老板娘动作利落地盛粥、找零、闲聊，一切如常。

为什么还不退休？有熟客问。老板娘笑着回答：你们还在吃，我就要继续煮。

这句话道出了香港餐饮业最朴素的坚持。时代在变，口味在变，但人与人之间的情感联结永远不会变。

这或许就是老字号存在的最终意义。#头条深一度#

（老A）