滇橄榄、多依果、红果参……云南“第三代水果”有何“过果之处”

你听说过“第三代水果”吗？

沙棘、刺梨、树莓、黑莓、桑葚

……

这些来自山林田野的“野果”

凭借绿色、天然，适配多种吃法

惊人的营养价值

正成为健康饮食的新选择

云南地处低纬度高原，且海拔落差大，形成独特的立体气候，造就了其第三代水果的丰富性和多样性。如刺梨、余甘子等耐旱耐寒的品种能在高原山区生长，而树莓、黑莓等则能在温暖湿润的河谷地带繁衍。

下面带大家盘点云南的“第三代水果”。

滇橄榄

学名：余甘子

主要分布在金沙江、澜沧江、元江、怒江等干热河谷地区。

滇橄榄。图源云南省农业农村厅

有“生命之果”美称，富含抗氧化成分，含有维生素C、B族维生素、钾、镁、锌、硒等营养，是典型的“药食同源”果品。

泡滇橄榄。图源昆明市中医医院

在云南，滇橄榄的食用方式丰富多样，新鲜的滇橄榄可以生吃、泡食，将滇橄榄与甘草、盐、小米辣或生姜一同浸泡在水中，制作出酸脆爽口的泡菜，还可以盐渍腌制、制成蜜饯、泡酒或榨成果汁，具有清热利咽和消食化积的功效。

黑莓

主要分布在曲靖沾益区、大理鹤庆县、西双版纳等地区。

黑莓。图源：沾益发布

果肉多汁，营养价值极高，在水果界享有“黑钻石”的美誉。富含花青素、维生素C、叶酸、膳食纤维、矿物质，具有突出保健价值和抗氧化功效。

鲜食享受黑莓浓郁的果汁口中横流的快乐外，还可以与酸奶、冰淇淋等食材搭配食用。

刺梨

主要分布在滇东北、滇中及滇西的部分山区，如昆明、曲靖、昭通、楚雄、大理等地区。

刺梨。图源云南疾控

刺梨被誉为“维C之王”，每100克刺梨果肉含维生素C2075mg—2725mg，是苹果的800倍，猕猴桃的10倍。抗氧化效果非常显著，能起到美容养颜的作用。味略酸，食用后能吸收大量果酸和柠檬酸，促进肠胃蠕动，增强消化功能。

凉拌刺梨。图源昆明市中医医院

刺梨一般可鲜榨汁，酸甜清爽；冰糖酿刺梨，果香混甜味；刺梨蘸水，酸辣开口。

八月瓜

俗名：八月炸、野香蕉

八月瓜。图源云南发布

广泛分布于全省各地的山地、林缘、山谷地带，例如滇东北、滇中、滇西、滇东南地区，海拔范围一般在600至2600米之间。

富含维生素C、钙含量与奶类媲美、必需氨基酸种类齐全、粗纤维含量丰富。

八月瓜皮炒火腿。图源云南发布

特色吃法：可以熟透生吃、也可做菜，例如八月瓜皮炒火腿、凉拌八月瓜、八月瓜皮片炖鸡、八月瓜盅鸡蛋等。

黄泡果

学名：黄锁莓

黄泡果。图源非常文山

在云南全省广泛分布，多生长在山坡草地、林中、路旁或灌丛中，喜阳光，适宜生长在排水良好的肥沃土壤中。

营养价值：黄泡果具有丰富的维生素C且与多种生物类黄酮天然共存，富含原花青素、鞣花酸等抗氧化成分，果胶和纤维素含量丰富，钾、钙、铁、锌等元素含量均衡。具有抗氧化抗衰老、调节血糖、护肝明目、清热解毒之效。

凉拌黄泡果。图源昆明市中医医院

黄泡果可生吃、凉拌、茶饮、制成果酱等，酸甜可口。

多依果

俗名：酸多依、吗过兔（傣语）

多依果。图源 耿马融媒

广泛分布于云南海拔1000米至3000米的山谷、溪旁及丛林中，尤以临沧、普洱、西双版纳一带较多。

富含维生素C、维生素E和不饱和脂肪酸，粗纤维含量高达7.48%，加之富含氨基酸与植物多酚，具有清热降火、促进消化、调节代谢的作用。

多依炖鸡。图源澜沧县融媒体中心

可以生吃，但果实味道酸涩，一般会加入盐、辣椒、白糖等，腌制凉拌后吃或者舂碎吃，酸辣爽口；放进泡菜坛中腌着吃，也可以切片晒干，制作成干果、蜜饯、果脯、果酱、多依果酒；普洱“多依宴”上，多依蒸鱼、多依炖鸡……展现出其入馔的无限可能。

树番茄

俗名：洋酸茄、鸡蛋茄

树番茄。图源掌上德宏微信公众号

原产于南美安第斯山脉，如今已在云南普洱、西双版纳的等地茁壮生长。

富含维生素C、膳食纤维和抗氧化物质，具有增强免疫力、改善消化、保护心血管等功效。果肉中的钾、镁等矿物质和类胡萝卜素、酚类化合物等植物活性成分使其成为天然的健康食品。

树番茄的多样吃法。图源德宏文旅

被融入炒菜、炖汤、凉拌、蘸水等多样菜肴，树番茄拌辣椒、树番茄煮酸扒菜、树番茄凉拌虾、树番茄拌折耳根、树番茄煮鸡，一道道开胃美食，都让人食指大动。

红果参

俗名：蜘蛛果、算盘果

红果参。图源文山发布

主要分布在文山壮族苗族自治州，马关县是其核心产区。

个头不大，但营养含量爆表，它富含17种氨基酸、膳食纤维以及矿物质元素，花青素含量约是蓝莓的两倍，具有补中益气，理气补血、化痰止咳等多种中药的功能，是非常优秀的药食同源水果。

可直接鲜食，酸甜脆爽，也可与其他水果搭配，制作水果沙拉或奶昔。

鸡嗉子果

俗名：山荔枝

云南分布广泛，常生长在海拔高达2000多米的山坡疏林，灌丛中。

鸡嗉子果。图源富民融媒

甘微苦涩，性平，富含维生素与有机酸等成分，具有清热解毒、利水杀虫的功效，适用于食积气胀等症，外用可处理烧烫伤和外伤出血。

成熟的果子可以直接鲜食，云南也常将其酿制成鸡嗉子果酒或果酱。与山楂同煮代茶饮，可改善功能性消化不良引起的腹胀、反酸。

多依果。图源勐海融媒

这些来自云南的“第三代水果”

不仅是野性而温柔的味蕾召唤

更是一种可持续的饮食智慧

品味它们

亦是在舌尖

开启一场与山川草木的对话

羊奶果。图源镇沅发布

温馨提示：

第三代水果走红，但这并不意味着前两代水果就不好，苹果、香蕉方便快捷，蓝莓、草莓口感出众，各有各的优势。与其纠结吃哪一代，不如偶尔跳出固定搭配。试试桑葚、滇橄榄这些小众款，既能解锁新口感，又能补充不一样的营养。

来源：新华网、云南发布、昆明市中医医院等

编辑：贺靖

审核：钟玲

终审：彭德光