中国烹协：休闲餐、烧烤、饮品因季节持续回暖

新京报讯（记者王萍）近日，中国烹饪协会发布4月中国餐饮业表现指数报告（以下简称“报告”）。报告显示，4月餐饮业的表现指数49.68，上涨0.83，仍低于中性水平，呈现小幅波动状态。调研数据表明，4月行业整体面临压力，但在面对消费需求放缓、同质化竞争激烈的普遍压力下，70.87%的餐饮门店本月保持或提升了用工规模，反映了部分门店对未来经营抱有信心。企业对5月及夏季用餐市场的前景持乐观态度，休闲餐、烧烤、饮品因季节持续回暖。

调研数据显示，未来一个月，餐饮业经营预期积极向好，所有指标均高于中性水平。中国烹饪协会分析认为，随着“五一黄金周”的到来、宏观政策的持续发力，门店普遍对未来的经营前景充满信心。其中，用工规模预期指数大幅上升，回归到中性水平，显示餐饮业用工需求正在逐步恢复，为节假日客流高峰做好准备。

中国烹饪协会表示，自2024年8月以来，餐饮业现状指数和预期指数呈现出相反的趋势。4月，现状指数与预期指数再次分化，这表明尽管当前餐饮企业的经营状况仍面临一定压力，但对于5月及夏季用餐市场的前景，企业整体仍保持着乐观的态度。从不同业态角度看，中式正餐表现指数较为稳定，休闲餐、烧烤和饮品业态表现指数高于中性水平，饮品由于季节因素持续回暖。

同时，中国烹饪协会认为，从投资预期指数与季度预期指数看，尽管餐饮业长期处于持续微收缩状态，但投资预期指数与季度预期指数已连续10个月高于中性水平。这显示出在政策支持和市场回暖的大趋势下，企业和门店对投资持有乐观的态度，对于餐饮业发展前景仍然看好。

编辑 王琳

校对 王心