夏天，阳气最旺，人体的代谢和免疫力也处于高峰期，尤其对于孩子来说，正是生长发育的关键时期。然而，很多家长常常忽视了一个重要问题——补阳。阳气不足的孩子容易出现精神不振、免疫力差、食欲不佳等问题，甚至影响生长发育。因此，夏季恰是补充阳气、增强身体的黄金时机。特别是通过饮食调理，既能让孩子获得营养，又能增强体质，帮助他们更好地应对外界环境变化。下面介绍几道适合孩子的补阳美食，家长一定不要错过。

一、鸡蛋滑虾仁

食材：虾仁 200 克；鸡蛋 2 个；青葱 适量；姜 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 1 大勺；料酒 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将虾仁去壳，挑去虾线，洗净沥干水分。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。姜切末，青葱切段。

2. 腌制虾仁：在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制 10 分钟，去腥入味。

3. 炒鸡蛋：锅中加入少许油，油热后倒入打好的蛋液，快速翻炒至蛋液稍微凝固，但不要炒得过熟，鸡蛋保持滑嫩。炒好后盛出备用。

4. 炒虾仁：锅中重新加油，放入姜末爆香，接着加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。

5. 混合鸡蛋：当虾仁炒至变色后，加入之前炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，让虾仁和鸡蛋充分混合。

6. 调味：加入生抽调味，再翻炒几下，确保虾仁和鸡蛋都均匀入味。

7. 装盘：最后撒上切好的青葱段，翻拌均匀，盛出装盘。

温馨提示：

(1) 炒鸡蛋时要注意火候，避免炒过头，使鸡蛋变得干硬，保持滑嫩口感。

(2) 虾仁腌制时加入料酒能够去腥提鲜，腌制时间不宜过长，以免影响口感。

(3) 炒虾仁时，火候要掌握好，虾仁炒至变色即可，避免炒得过老，影响口感。

二、紫苏生姜茶

食材：紫苏叶 适量；生姜 适量（约 10 克）；红糖 适量（根据个人口味调整）；水 500 毫升

步骤：

1. 准备食材：将紫苏叶洗净，生姜去皮切成薄片。红糖准备好备用。

2. 煮姜片：锅中加入 500 毫升水，放入切好的生姜片，大火煮沸。

3. 转小火熬煮：水开后，转小火将生姜片熬煮 5-10 分钟，出香味后即可。

4. 加入紫苏叶：将洗净的紫苏叶加入锅中，继续小火煮 3-5 分钟，直到紫苏的香气完全释放。

5. 加入红糖：加入适量的红糖，搅拌至红糖完全溶解。根据个人口味，红糖的量可以适量增减。

6. 继续熬煮：将火调小，继续将所有食材煮 3 分钟，让红糖的甜味与紫苏和生姜的香气融合。

7. 过滤与享用：将煮好的紫苏生姜茶过滤掉残渣，倒入杯中，趁热享用。

温馨提示：

(1) 生姜的量可以根据个人的喜好调整，如果喜欢更浓烈的姜味，可以增加一些生姜。

(2) 紫苏叶有一定的香气，注意不要煮得时间太长，以免味道过于浓烈。

(3) 红糖具有温补作用，适合体寒的人食用，但糖量要适量，避免过甜。

三、韭菜时蔬饺子

食材：韭菜 200 克；胡萝卜 1 根；木耳 适量；虾仁 100 克（可选）；饺子皮 适量；姜末 适量；酱油 适量；盐 适量；食用油 适量；白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备食材：韭菜洗净切碎，胡萝卜去皮切细丝或切成小丁，木耳泡发后切成细丝，虾仁剁成末（如果使用）。姜切末备用。

2. 处理蔬菜：胡萝卜和木耳炒至稍软，胡萝卜出水后，用纸巾吸去多余水分。韭菜切好后，也要稍微挤压去除多余水分，避免饺子馅过湿。

3. 准备虾仁（可选）：如果加入虾仁，先用少许盐、白胡椒粉、酱油和姜末腌制 10 分钟，再剁成末备用。

4. 拌馅：将所有材料（韭菜、胡萝卜、木耳和虾仁）放入一个大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和酱油调味，搅拌均匀，注意馅料不宜过湿。

5. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折饺子皮后捏紧边缘，确保馅料不外漏。重复此步骤，直到所有饺子包好。

6. 煮饺子：锅中加入足够的水，烧开后放入包好的饺子，用中火煮至饺子浮起，再煮 3-5 分钟，确保饺子熟透。

7. 捞出沥水：饺子煮好后，用漏网勺捞出，沥去水分，放入盘中。

温馨提示：

(1) 包饺子时，确保饺子皮的边缘捏紧，防止煮的过程中饺子馅料溢出。

(2) 韭菜和胡萝卜水分较多，拌馅前最好将蔬菜多余的水分挤干，这样做出来的饺子更加好吃。

(3) 若喜欢口感更丰富，可以加入一些猪肉馅或鸡肉末与虾仁混合。

四、紫苏焖鸭

食材：鸭肉 500 克；紫苏叶 适量；生姜 适量；大葱 适量；大蒜 适量；料酒 适量；生抽 适量；老抽 适量；白糖 适量；盐 适量；八角 2颗；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：鸭肉洗净，切块。生姜切片，葱切段，大蒜拍散，紫苏叶洗净备用。

2. 焯水去腥：锅中加入足够水，放入鸭肉块，加入少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。

3. 炒糖色：锅中放少许油，加入白糖，小火炒至糖溶化，变为红色，糖色炒好后，立即加入鸭肉块翻炒均匀，使鸭肉上色。

4. 爆香调料：锅中加入切好的姜片、蒜瓣、葱段和八角，翻炒至香味四溢。

5. 加入调味料：加入适量的生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，使鸭肉更加入味。

6. 焖煮鸭肉：加入足够量的清水，水量要覆盖过鸭肉，调入适量的盐和糖，调味后大火烧开，撇去浮沫，转小火焖煮 40-50 分钟，直到鸭肉熟烂入味。

7. 加入紫苏：在焖煮的最后 5 分钟，加入紫苏叶，继续焖煮至紫苏叶香气释放，整个菜肴的味道更加丰富。

温馨提示：

(1) 炒糖色时要注意火候，糖容易焦化，保持小火操作，避免炒糊。

(2) 鸭肉焯水可以去腥，提升菜品的口感。焯水后的鸭肉要及时沥干，避免多余的水分影响菜品的味道。

(3) 紫苏叶不要煮得太长时间，焖煮的最后加入，能保持紫苏的香气，口感更好。

夏季补阳是孩子健康成长的关键，合理的饮食不仅能增强免疫力，还能促进身体的正常发育。通过鸡蛋滑虾仁、紫苏生姜茶、韭菜时蔬饺子和紫苏焖鸭等美味菜肴，孩子们不仅能享受到美食的同时，还能补充阳气，调节体内的阴阳平衡，让他们的身体更加健康，活力四射。因此，家长一定要重视夏季饮食的调理，为孩子的成长打下坚实的基础，助力他们在未来的日子里充满阳气、健康茁壮！