南京街头大考问：吃“五红”你能答对几样？

端午粽香渐浓，南京街头的节日氛围已悄然升温。现代快报记者近日走访三七八巷、科巷等老城街巷，了解大家是否熟悉“南京端午五红”，发现老南京人与新市民之间呈现有趣的认知差异——本土老饕对五红如数家珍，而年轻群体及新南京人则多停留在“知其二三”的层面。

“烤鸭肯定是必不可少的！”在三七八巷经营烤鸭摊的小伙子一边斩鸭子一边朗声应答，油亮的鸭皮在阳光下泛着红棕光泽，摊位前早已排起十余人的长队。“每年端午前三天，光是烤鸭就能卖掉三四百只。”相较之下，年轻市民小王的回答略显犹豫：“知道要吃红颜色的菜，除了烤鸭和苋菜，剩下的可能有小龙虾？”新南京人则坦言：“我是东北人，算是新南京人，五红具体是啥还真没研究过，但是端午节是我的生日。”

南京人口中的“五红”有哪些讲究？据了解，传统“五红”指的是“烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、黄鳝”。烤鸭取其皮色红润，苋菜以汤汁赤红得名，红油鸭蛋的流心蛋黄恰似朱砂，当季的龙虾肉质饱满、壳红味鲜，而黄鳝更有“端午黄鳝赛人参”的说法。这五样食材不仅应时当令，更暗合端午“驱邪纳福”的民俗意涵，红澄澄的色泽被视作驱赶“五毒”的吉祥象征。

“现在生活节奏快，年轻人可能更在意过节的氛围，对传统食俗的细节渐渐模糊了。”一名老南京人感慨。尽管完整说出“五红”的市民不多，但街头巷尾的烤鸭店早已排起长队，菜场里的红苋菜、活龙虾也成了抢手货。或许对于南京人而言，“五红”的具体名目并非最重要的仪式，那份藏在烟火气里的节日情怀，才是端午时节最温暖的记忆。

现代快报/现代+记者 苏湘洋/文 赵杰/摄