乐山，将迎来一场改写川菜产业格局的盛会？这是铁成在6月11日第十八届中国餐饮产业发展大会筹备期间的一次通气会上产生的疑问。听了主办方对大会的介绍后，铁成有句话不知当不当问：家人们谁懂啊？这种国家级行业峰会首次落地四川就来了乐山，成都是不是一脸懵？

于铁成/文

6月19日至21日，第十八届中国餐饮产业发展大会将在四川乐山启幕。

据了解，这是中国烹饪协会主办的国家级行业峰会首次落地四川省，而选择非省会城市也是第一次。成都的光环被乐山“截胡”，这莫非是因这座川南历史名城，背靠着“食在四川，味在乐山”的千年底气？或者说，这有没有可能，是更高层面对川菜产业化升级的战略布局——乐山，能否成为川菜走向世界的“国家实验室”？

首度入川的餐饮峰会为何选择乐山？当然离不开乐山市委市政府的努力争取，以及商务等相关部门的辛勤付出。但人家成都也努力，自贡也辛勤，所以肯定还有其他因素。仔细想来，似乎颇有深意：

“美食之都”的官方背书乐山是联合国教科文组织“美食之都”候选城市，此次大会或将成为其申创的关键砝码。大会主题“味美四川，食尚乐城”首次融入地域特色，并设置“乐山味道食品饮料产业园”招商签约、专家聘任等环节，推动乐山从“网红美食之城”向“全球川菜供应链中枢”转型。

川菜国际化的试验田本次大会目标直指“推动乐山餐饮产业升级，促进川菜国际化发展”。通过举办“四川老字号展区”“非遗美食展区”“外贸优品（美食类）展区”等，向全球输出乐山美食文化IP，破解川菜“有品类无品牌”的困局。

破解产业痛点的前沿阵地乐山是代表中小城市餐饮生态的典型样本，而本次大会聚焦“提振餐饮消费，激发市场活力”，探讨数字化转型、供应链优化等议题，为下沉市场提供可复制的升级路径，选乐山，肯定比选成都更有意义。

在6月11日的通气会上，铁成在了解大会议程后，不由得想到，这哪是什么大会啊，这怕不是一场产业变革的思想风暴吧？

总览主论坛，可以说是直现政策与趋势的权威风向标。

四川省商务厅将发布餐饮业高质量发展政策，呼应中央经济工作会议“提振消费专项行动”部署。

中国烹饪协会会长杨柳将发布《2024年餐饮产业发展报告2025年展望》；赛迪顾问副总裁吕萍将解读《2025中国餐饮品牌创新发研究报告》。

而在平行论坛中，各界大咖更将直击行业最热赛道。

中国餐饮数字化发展论坛邀请天财商龙CEO孙洪霞、辰智大数据创始人葛建辉等，探讨“传统餐饮与数字时代接轨”；美团将发布《川渝地区餐饮发展数据报》，揭示区域消费密码，这些可是花钱都买不来的“秘密”。

顺便说一句，这次还有一些网红大咖也会现身乐山，这也许就是本次大会引入“流量时代下的品牌创新”的创新了。

平台官方，抖音生活服务负责人戚爱银将解析餐饮新流量打法；网红@柴大官人@比尔盖南将分享流量时代下品牌与产品的新玩法……

好吧，作为乐山人，铁成更关心的是乐山能从这次大会中得到什么？是又一次向世界表白“乐山很美，美食很多”？NONONO，市中区朱丹副区长在通气会上说得很明白，这一次，除了展示，更有让乐山餐饮人更新观念、拓宽视野，“请老师来教我们怎么干，甚至带我们一起飞”的诉求。

而在铁成看来，乐山的雄心，剑指“从城市IP到世界餐桌”！当国家级资源倾注乐山，这场大会已超越行业会议的意义。它可以是川菜产业化的“启航仪式”，更可以成为中小城市借力美食经济转型的范本。

那么，就预祝成功吧，让乐山“碾压”成都，成为世人瞩目的焦点。#城市观察员##乐山头条#​#乐山美食#

作者系嘉州英才、客座教授、省级非遗传承人