今日大年初三，提醒：这3样记得吃，迎新添福又添财

大年初三，年味正浓，民间素有通过饮食来迎新纳福的传统。在这喜庆的日子里，有3样美食可别忘了吃，它们不仅滋味鲜美，更蕴含着美好的寓意，吃了能迎新添福又添财。板栗马蹄鸡汤，暖身又滋补，象征着生活富足安康；清蒸多宝鱼，鲜嫩多汁，寓意着年年有余、富足有余；豆角胡萝卜蛋饺，造型别致，代表着团圆美满、幸福长长久久。接下来，就为大家详细介绍这3道美食的做法，让你轻松在家就能做出美味又吉祥的佳肴。

一、板栗马蹄鸡汤

所需食材

鸡肉500克、板栗100克、马蹄80克、红枣6颗、枸杞10克、姜1块、料酒10毫升、盐3克、清水适量

步骤

1. 鸡肉洗净，剁成大小适中的块，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分；板栗去壳去皮，洗净备用；马蹄去皮，切成两半；红枣洗净去核；姜去皮切片。

2. 锅中倒入适量清水，放入鸡肉块和姜片，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉用清水冲洗干净。

3. 另起砂锅，加入适量清水，放入焯好水的鸡肉块，大火煮开后转小火炖煮40分钟。

4. 加入板栗和马蹄，继续炖煮20分钟，让板栗和马蹄的清甜融入汤中。

5. 放入红枣，再炖煮15分钟，使红枣的香甜味充分释放。

6. 加入枸杞，继续煮5分钟，让枸杞的营养融入汤里。

7. 最后加入盐调味，搅拌均匀即可关火，一碗美味的板栗马蹄鸡汤就完成了。

温馨提示

(1) 鸡肉浸泡出血水可减少腥味，使汤更鲜美。

(2) 炖煮鸡汤时先用大火煮开，再转小火慢炖，能让汤更浓郁醇厚。

(3) 板栗和马蹄的炖煮时间不宜过长，以免煮烂影响口感。

二、清蒸多宝鱼

所需食材

多宝鱼1条、葱1根、姜1块、蒸鱼豉油15毫升、料酒10毫升、盐2克、食用油适量、红椒丝少许

步骤

1. 将多宝鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味；葱切成葱丝和葱段，姜切成姜丝和姜片；红椒切成细丝备用。

2. 在多宝鱼身上均匀地撒上盐和料酒，腌制15分钟，让鱼吸收调料的味道。

3. 在蒸盘底部铺上姜片和葱段，将腌制好的多宝鱼放在上面，再在鱼身上放上一些姜丝。

4. 锅中倒入适量清水，大火烧开后放入蒸盘，盖上锅盖，大火蒸8 - 10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。

5. 蒸好后取出蒸盘，倒掉盘中的汁水，去除鱼身上的姜丝。

6. 在鱼身上重新铺上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油。

7. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，然后将热油均匀地淋在鱼身上，激发出葱丝和红椒丝的香味。

温馨提示

(1) 多宝鱼处理时要彻底清洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜要去除。

(2) 蒸鱼的时间要掌握好，时间过长鱼会变老，影响口感。

(3) 淋热油时要注意安全，避免烫伤。

三、豆角胡萝卜蛋饺

所需食材

鸡蛋4个、豆角100克、胡萝卜80克、猪肉150克、葱1根、生抽10毫升、盐2克、香油5毫升、食用油适量、清水少许

步骤

1. 猪肉洗净，剁成肉馅；豆角洗净，切成小丁；胡萝卜去皮，切成小丁；葱切成葱花备用。

2. 在肉馅中加入生抽、盐和香油，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。

3. 加入豆角丁、胡萝卜丁和葱花，继续搅拌均匀，制成蛋饺馅。

4. 将鸡蛋打入碗中，加入少许清水，搅拌均匀，使蛋液更稀薄。

5. 平底锅烧热，刷上一层薄薄的食用油，倒入一勺蛋液，转动锅子，使蛋液均匀地铺在锅底，形成蛋皮。

6. 待蛋皮边缘微微翘起时，在蛋皮的一侧放入适量蛋饺馅，然后将另一侧蛋皮翻过来，盖住馅料，用筷子轻轻按压边缘，使蛋饺封口。

7. 将做好的蛋饺放入蒸锅中，大火蒸10 - 12分钟，直到蛋饺熟透即可。

温馨提示

(1) 蛋液中加入少许清水，能使蛋皮更薄更嫩。

(2) 制作蛋皮时火候要小，避免蛋皮烧焦。

(3) 蒸蛋饺的时间要根据蛋饺的大小适当调整。

大年初三，品尝着这3道精心制作的美食，板栗马蹄鸡汤的温暖、清蒸多宝鱼的鲜美、豆角胡萝卜蛋饺的独特，每一口都充满了对新一年的美好期许。它们不仅为我们的餐桌增添了色彩，更寓意着迎新添福又添财。在这个团圆的时刻，让我们与家人一起共享这些美味，感受浓浓的年味和亲情的温暖。愿新的一年，我们的生活如这美食般丰富多彩，幸福安康，福气满满！