大雪后，少吃白菜豆腐，多吃4种“黄金菜”，润燥防寒，增强免疫

大雪时节，气温骤降，咱们的饮食也得跟着节气变一变，给身体加把“火”，添层“盾”。今儿就给大伙儿推荐4样特别适合大雪后吃的“黄金菜”，润燥、防寒还能增强免疫力。照着吃，保准您身强体壮，舒舒服服地把冬过好。

一、口蘑

口蘑这食材，味道那叫一个鲜！它富含硒和多种矿物质，天冷的时候吃，能帮我们增强抵抗力，而且性质平和，味道鲜美，能给冬天的餐桌提不少鲜气。

推荐食谱：蚝油口蘑

1. 新鲜口蘑洗干净，不用泡，直接切成稍厚的片。准备几瓣蒜切成末，一点葱花。

2. 锅里烧水，水开把口蘑片倒进去焯烫一分钟，捞出来控控水。这一步能去掉些土腥味，炒的时候也不容易出水。

3. 热锅凉油，下蒜末葱花爆香，香味出来就把焯好的口蘑片倒进去，大火快速翻炒。

4. 看到口蘑片变得油润了，就淋入一圈料酒炝锅，接着加一大勺蚝油，少许生抽和一点点糖（提鲜用，吃不出甜味），翻炒均匀。最后尝尝咸淡，根据情况决定是否加盐，撒上点葱花就能出锅啦！

这道菜做起来特别快，从准备到上桌十分钟搞定。蚝油的咸鲜和口蘑自带的鲜美融合得特别好，口感滑嫩嫩的。热乎乎地吃下一口，从胃里暖到心里，鲜美又下饭，营养还足。

二、菠菜

老话说得好，“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换”。冬天的菠菜经过霜打，口感更甜，营养也足。它富含铁、胡萝卜素和维生素C，能帮我们滋阴润燥，对付冬天容易出现的皮肤干、嘴唇干特别有好处。

推荐食谱：菠菜虾皮鸡蛋汤

1. 一把菠菜，去根洗净，切成段。碗里打两个鸡蛋，搅散。再抓一小把虾皮，用清水稍微冲一下。

2. 锅里放少量油，油热后把鸡蛋液倒进去，炒成金黄色的蛋块，盛出来备用。

3. 就用锅里剩下的底油（如果太少可以再加一点），放入虾皮，小火煸炒出香味。

4. 直接向锅里倒入足量开水（这样汤会很快变白），大火烧开。把炒好的鸡蛋和菠菜段一起放进去，煮个一两分钟，看到菠菜变软了就行。

5. 最后根据口味加盐和少许白胡椒粉调味，淋上几滴香油，一锅热气腾腾的汤就做好了。

这汤看着清亮，味道可浓郁了。虾皮和鸡蛋提供了天然的鲜味和蛋白质，菠菜则带来了清新的口感和丰富的维生素。喝上一碗，全身都暖和了，润燥补水效果一流，做法还简单到没朋友。

三、山药

山药是冬季平补的“神仙食材”，药食同源。它健脾养胃，补气润肺，正适合冬天脾胃虚弱、容易咳嗽的时候吃。口感粉糯，怎么做都好吃。

推荐食谱：山药胡萝卜炒黑木耳

1. 山药和胡萝卜各一段，去皮（处理山药时最好戴手套防痒），都切成菱形片或者圆片。干黑木耳提前用温水泡发，撕成小朵。

2. 烧一锅水，水开先下胡萝卜片和木耳焯烫一分钟，再下山药片，一起再焯一分钟，捞出沥干。焯水能让食材更快炒熟，保持脆嫩和颜色。

3. 热锅凉油，可以放点蒜片炝锅，然后把所有焯好的食材一起倒入锅中，开大火快速翻炒。

4. 沿锅边淋入一点点清水，加盐和少许鸡精调味，快速翻炒均匀。勾一个薄薄的芡汁（一勺淀粉加两勺水搅匀），让汤汁明亮地包裹在食材上，出锅前淋点香油更香。

这道菜色彩搭配就让人有食欲，金黄、洁白、乌黑，特别漂亮。口感层次丰富，山药的糯、胡萝卜的甜、木耳的脆，混合在一起。清淡可口又不失营养，专门呵护您冬天娇弱的脾胃。

四、莲藕

“荷莲一身宝，秋藕最补人”。其实冬天的莲藕也一样好，它性味甘寒，有清热凉血、健脾开胃的功效。冬天屋里暖气燥，外面天气寒，内热外寒容易让人不舒服，吃点莲藕正好能润一润。

推荐食谱：莲藕猪肉饺子

1. 一节莲藕，洗净去皮，先切成薄片，再切成细丝，最后剁成细末。用纱布包起来，稍微挤掉一些水分（别挤太干，保留汁水更鲜）。

2. 准备猪肉馅（三分肥七分瘦最好），加入莲藕末、葱花、姜末。

3. 开始调味：加入适量生抽、老抽（一点点上色）、盐、十三香、香油，再打一个鸡蛋进去。

4. 所有馅料顺着一个方向使劲搅打，直到感觉阻力变大，馅料变得黏稠上劲。

5. 接下来就是包饺子、煮饺子的常规操作啦！开水下锅，点三次凉水，饺子浮起来鼓鼓的就熟了。

这饺子可算得上是“隐藏版”的美味！莲藕的加入，让猪肉馅变得格外清爽，咬下去脆脆的，一点不油腻，还带着一股独特的清甜。既能当主食又能当菜，热气腾腾地蘸上醋和辣椒油，一口一个，别提多满足了，润燥效果藏在每一口鲜美里。

大雪封门，万物冬藏，正是咱们好好调养身体的时候。别老盯着白菜萝卜啦，把这四位“黄金选手”轮番请上您家的餐桌。它们做法家常，味道鲜美，关键是能由内而外地帮我们润燥、防寒、增强免疫力。花点小心思，换换菜篮子，这个冬天，咱们一起吃得暖和，吃得健康！

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