（快消品讯）近期，意式冰淇淋连锁品牌野人先生发展迅猛，成为市场焦点。短短5个月，其门店数量从今年2月的400家猛增至超900家，创下10年开店速度之最，目前已进入全国98个城市。

《快消品》了解到，野人先生前身为“野人牧坊”，2015年创始人崔渐为在北京开出首家门店。此前该品类市场教育不足，发展较为缓慢。直至2023年，精品咖啡带动的餐饮创业浪潮兴起，意式冰淇淋因毛利率普遍在70%以上，且自带网红属性，成为新风口。设备供应商称，2023年设备订单火爆，营业额远超往年。

野人先生抓住机遇，2024年4月更名为现名并开放加盟，当时门店150家，加盟店占一半，选址多在购物中心。对于加盟商而言，茶饮和咖啡市场竞争激烈，意式冰淇淋品类分散，野人先生毛利不低于60%，回本时间约12个月，是不错选择。

野人先生创始人 崔渐为先生

不过，纯正意大利冰淇淋规模化连锁面临挑战，如单机生产、门店管理和产品品控难题。野人先生称通过总部统一把控设备、原料，做好人员培训，可保证不同门店产品口感一致。但也有消费者质疑其“现做冰淇淋”口号与实际做法存在“预制感”。

当前，意式冰淇淋市场竞争加剧，光明旗下“爱茜茜里”加速开店，乐乐茶也试水该领域。2024年中国冰淇淋市场规模达1835亿元，意式冰淇淋增速亮眼，突破120亿元。然而，单一品类冬季存活难、客单价不低等问题仍存。野人先生正通过社交媒体营销、达人合作、线下广告投放等方式进行市场教育，提升品牌曝光度。意式冰淇淋潮流能持续多久，将决定野人先生的未来发展上限。