主人客人两样饭

走亲访友客来人往，是免不了的人情往来。如今有客来，家里做一桌子菜或馆子里点一桌子菜，男女老幼围拢一起，热热闹闹撮一顿;那时节来客人，完全不是这样的，好些时候常常令主人作难。

来了尊贵客人，先要点火烧水，打两三个鸡蛋给客人烧碗鸡蛋茶，家境好的会加点白糖或红糖。鸡蛋很珍贵，客人碗里盛鸡蛋，主人象征性陪着客人，也端着碗，碗中开水里漂几绺散开剩下的鸡蛋絮儿。小孩子嘴馋，这时候要将其指派到外边玩耍，不能留在客人面前，以免孩子眼馋丢人现眼客人心里不安。

邻居陈校长，讲过他喝鸡蛋茶的难忘经历。有次他下乡家访，这家人十分贫穷，主人却很热情。落座不久，主人捧出一大碗荷包蛋茶，热情地劝他吃。陈校长正待举箸，却发现里屋站个小孩子，眼巴巴看着他，怯生生不敢上前。任主人如何热情相劝，那碗鸡蛋茶，他怎么也咽不下。他要把鸡蛋给孩子吃，主人死活不让。双方拉扯半天，陈校长最终把三个鸡蛋拨给孩子吃了，自己喝了半碗开水。许多年过去了，那孩子的眼神还深深震撼着陈校长的心灵。

来客人不吃饭还好，吃饭事情更严重。如果家里恰好没白面，主妇要遮遮掩掩去邻居家里借瓢白面回来;如果家里没了油盐，主妇会指派孩子立马到左邻右舍去借些回来。

客人来了，再不济要给客人吃个白面烙饼，弄两个菜。要烙个白面饼子，弄两个菜，就是许多家庭过不去的坎儿办不到的事儿。

饼子烙好了，饭菜端上桌了，家长恭恭敬敬陪着来客，热情地布菜，真诚地劝客人多吃点;家长象征性陪客人吃些碎块烙饼，绝不会大块吃饼的，家长手里的筷子好像长着眼睛，热情地引导客人吃菜，却从不大筷头夹菜自己吃。客人吃饭由当家家长陪着，其他人是不上桌的，陪客家长和客人吃待客饭食，其他人吃家常饭食。客人走了，家长会把剩下的食物分给孩子们。

孩子们捧着那些带着油香的饭菜，眼睛里闪烁着期待与欣喜，仿佛这不仅是一顿美食，更是一份珍贵的心意。当家家长看着孩子们满足的模样，脸上也不自觉地露出欣慰的笑容。

回望往昔，那时物资匮乏，生活艰辛，每一口吃食都承载着生活的重量，这般待客之道与分食场景，是困境里开出的温情之花，深深烙印在岁月记忆之中。

作者：庞仁甫

原创：中原农耕文化博物馆