春末是季节交替的时节，气温逐渐升高，体内的阳气开始旺盛，但身体往往也因为气候的变化而处于一个相对虚弱的状态。此时，调理脾胃、补充阳气、提升气血显得尤为重要。春季的饮食不仅要讲究清淡，还要适合滋养身体，让体内的能量充沛，精神饱满。通过合理的饮食补充阳气、健脾胃，不仅有助于增强体力，还能改善面色，提升整体气色，让你在春末时节展现出更加健康的光彩。

一、丝瓜蛏子汤

所需材料：丝瓜 1根；蛏子 300克；生姜 2片；大葱 1根；蒜 2瓣；枸杞（可选）适量；料酒 1勺；白胡椒粉 适量；食盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 清洗蛏子：蛏子如果是新鲜的，先将蛏子浸泡在清水中，轻轻搓洗掉外壳上的沙土。可以加点盐，泡一会儿让蛏子吐沙，确保没有沙子。

2. 准备丝瓜：丝瓜去皮，切成约2-3厘米的段。丝瓜最好选嫩的，口感清脆，煮出来的汤也会更清爽。

3. 姜葱蒜处理：生姜切成薄片，蒜切成末，葱切成段备用。这些调料能够去腥增香。

4. 热锅凉油，爆香姜葱蒜：锅中加少许油，先放入姜片、蒜末和葱段，小火翻炒至香气扑鼻。

5. 加入蛏子翻炒：将洗净的蛏子加入锅中，加入1勺料酒，继续翻炒，帮助去腥。蛏子很容易熟，翻炒1-2分钟即可。

6. 加入清水煮汤：将清水加入锅中，水量可以稍多一点，稍微超过蛏子和丝瓜的量。大火煮沸后，撇去浮沫，转小火煮5-8分钟，直到蛏子开口。

7. 加入丝瓜煮制：接着加入切好的丝瓜段，再次煮沸，转小火炖煮3-5分钟，直到丝瓜熟软，汤色清淡。

8. 调味：最后加入适量的盐和白胡椒粉调味。如果喜欢清爽的口感，可以放入少量枸杞提味，继续煮1分钟即可。

9. 出锅装盘：待汤色清澈、丝瓜和蛏子完全熟透后，即可关火，出锅装盘。

温馨提示：

(1) 蛏子处理： 蛏子一定要彻底清洗干净，避免汤中有沙子或泥土。如果使用冷冻蛏子，提前解冻并冲洗干净。

(2) 丝瓜选择： 选择嫩的丝瓜，去皮后切段时要注意切块不要太小，以保持口感。

(3) 汤的清淡口感： 此汤较为清淡，强调食材的天然味道，因此不宜加入过多的调料或配料，以免掩盖原味。

二、盐焗贝贝瓜

所需材料：贝贝瓜 1个；粗盐 适量；干贝壳（可选）适量；生姜 3片；大葱 1根；食用油 适量

步骤：

1. 准备贝贝瓜：贝贝瓜清洗干净，切去两端，切成厚约1-2厘米的圆片。贝贝瓜皮薄、肉嫩，切片后便于入味和烤制。

2. 准备调味料：生姜切成薄片，大葱切段备用。可以准备一些干贝壳，用来增强风味，增加海鲜的香气（可选）。

3. 加热粗盐：在一个深锅中，加入适量粗盐，轻轻加热至微微冒烟，保持中小火，慢慢翻动盐粒。加热后的盐能够更好地锁住贝贝瓜的水分和风味。

4. 炒香姜葱：在另一锅中加入少许油，先放入姜片和葱段，翻炒出香味。此步骤有助于提升整个菜品的香气，增加层次感。

5. 盐焗制作：在一大盘子或者烤盘中，铺上一层热盐，再铺上一层干贝壳（如果有）。然后把切好的贝贝瓜片放在盐上面，均匀摆放。

6. 加热：将整个盘子放入预热至180°C的烤箱中，烤制大约10-15分钟。这样可以保证贝贝瓜在盐的包围下，充分吸收香味并保持原汁原味。

7. 最后出炉：烤制完成后取出，稍微冷却。可以根据口味撒上一些白胡椒粉，增添风味。贝贝瓜外焦里嫩，味道浓郁。

温馨提示：

(1) 盐的选择： 使用粗盐能更好地锁住食材的水分，避免贝贝瓜过度干燥。如果没有粗盐，可以用普通食盐代替，但粗盐的效果更佳。

(2) 控制火候： 烤制过程中要注意火候，温度过高可能导致贝贝瓜表面焦黑，而内部还未熟透，建议保持中等温度，烤制时间不宜过长。

(3) 贝贝瓜选择： 贝贝瓜要选择新鲜的，表皮光滑无损伤，尽量挑选饱满且富有弹性的瓜，以保证口感。

三、文蛤蒸蛋

所需材料：文蛤 200克；鸡蛋 2个；清汤（或者水）100毫升；生姜 2片；大葱 1根；料酒 1汤匙；白胡椒粉 适量；食盐 适量；香葱 适量（装饰用）

步骤：

1. 准备文蛤：文蛤放入清水中浸泡30分钟，期间可换水两到三次，这样可以让文蛤吐沙。清洗干净后，将文蛤用刀轻轻刮去壳上的杂质，确保食用安全。

2. 炒香姜葱：锅中加入少许食用油，放入生姜片和葱段炒香。炒出香味后加入1汤匙料酒，稍微翻炒一下，去腥提鲜。然后将姜葱捞出备用。

3. 准备蒸蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子将鸡蛋打散，加入清汤或水，搅拌均匀。此时，可以根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

4. 过滤蛋液：用细筛网将鸡蛋液过滤，去除杂质和气泡，这样蒸出来的鸡蛋更加细腻、嫩滑。

5. 准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，将蒸锅加热至水开。准备一个蒸盘，将过滤好的蛋液倒入蒸盘中，保持蛋液表面平整。

6. 加入文蛤：将清洗干净的文蛤均匀放入蛋液表面，然后将蒸盘放入蒸锅中。蒸锅要盖好锅盖，避免蒸汽溢出。

7. 蒸制：用中火蒸8-10分钟，直到蛋液表面凝固，文蛤打开，蛋液熟透。根据文蛤的大小和蒸锅的火力，时间可以适当调整。

8. 出锅装盘：蒸好后，取出蒸盘，撒上香葱末增加色香味。可以滴几滴香油，提升风味。

温馨提示：

(1) 文蛤清洗： 确保文蛤完全吐沙，清洁干净后再使用，避免沙粒影响口感。

(2) 鸡蛋和水比例： 鸡蛋与水的比例一般是1:1，过多水分会导致蒸蛋不嫩滑，过少则可能过干。可以根据个人喜好适量调整水量。

(3) 火候控制： 蒸制时要使用中火，不要过高的火力，避免蒸蛋表面过硬。

四、清蒸鲈鱼

所需材料：鲈鱼 1条（约500克）；姜片 3-4片；葱段 2根；料酒 1汤匙；生抽 1-2汤匙；食盐 适量；白胡椒粉 适量；香葱 适量（装饰用）；食用油 适量

步骤：

1. 准备鲈鱼：鲈鱼处理干净，去掉内脏和鳃，用清水冲洗干净鱼身。用刀在鱼身两侧各划两刀，帮助入味。用厨房纸巾擦干鱼表面水分。

2. 腌制鱼：在鱼身两侧均匀地涂抹少许盐，撒上适量的白胡椒粉，然后放入1汤匙料酒腌制10-15分钟。这样可以去腥提鲜，增强鱼的味道。

3. 准备姜葱：姜切成薄片，葱切成段。部分葱姜可以放入鱼肚内，剩下的葱姜铺在鱼身上。

4. 蒸锅准备：准备一个蒸锅，锅中加足够的水，提前烧开。

5. 摆放鱼：将腌制好的鲈鱼放入盘中，鱼身上铺上姜片和葱段。如果喜欢，可以在鱼肚内再放一些姜片和葱段，增加香味。

6. 清蒸鱼：将装好鱼的盘子放入蒸锅中，用大火蒸约8-10分钟。具体时间根据鱼的大小和蒸锅的火力适当调整。鱼肉蒸至肉质变白，鱼眼突起即可。

7. 加调味料和装盘：蒸鱼完成后，取出盘子，去掉鱼身上的姜葱。然后，倒入1-2汤匙生抽，最后在鱼上撒上葱花。锅中加少许食用油，烧热后快速将热油淋在鱼身上，激发香味。

温馨提示：

(1) 鱼的新鲜度： 选用新鲜的鲈鱼，鱼眼明亮、鱼鳞紧密，肉质紧实的鱼最为鲜美。

(2) 腌制时间： 腌制鱼时不宜过长，10-15分钟即可，避免鱼肉过咸。

(3) 蒸制时间： 蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉会变老，蒸至鱼眼突起，鱼肉变白即表示熟透。

通过选择富含营养、滋补作用强的食材，春末的饮食可以帮助我们调节体内的虚弱，补充气血，保持健康。丝瓜蛏子汤、盐焗贝贝瓜、文蛤蒸蛋、清蒸鲈鱼这四道菜，均具有补阳健脾、养血安神的功效。它们不仅口感清新、营养丰富，还能在春季时节为身体提供所需的能量与养分。坚持在日常饮食中加入这些滋补美味，能够帮助你顺利度过春末的季节交替，恢复体力，提升气色，保持身体的最佳状态。让我们在享受美食的同时，也为健康打下坚实的基础。#春日生活打卡季#