“鱼有5不吃，吃了人不顺”，5不吃指啥？小年“吃鱼”的讲究要懂

一到过年，家里的老人总爱念叨几句老话儿，什么“年年有余”“无鱼不成席”，好像桌上没条鱼，这年味儿就少了一半。鱼是传统佳节的必备食物，在春节这样隆重的节日里更是不能缺席，尤其是除夕家宴上，餐桌最中间的位置一定是一条美味的鱼。

先人说“二十三，糖瓜粘，灶王爷上天言好事”。这小年一过，年的序幕就正式拉开了。在咱们的传统里，鱼，是这场大戏里绝对的主角。为啥？因为它谐音“余”啊。这不仅仅是指物质上的富足，更是对未来一年生活丰盈、事事宽裕的美好期盼。北方的朋友在小年祭灶后，南方的朋友在腊月二十四，家家户户开始准备年货，这鱼，必定是早早备下的。

鱼之所以深受欢迎，首先是由于其独特的风味，我们可以从汉字“鲜”来看，其左半部分便是“鱼”，可见自古以来，鱼便是鲜味的代表。其肉质细腻，可以说是入口即化，几乎没有人是不爱的。其次鱼还拥有着重要的传统意义，汉字“鱼”与“余”同音，人们赋予其“富余，有余头”的寓意，所以鱼象征着生活富余，不吃吃喝，在过年期间自然不能少，家家户户都要做鱼吃。

春节越来越近了，买鱼的人越来越多了，所以今天就来提醒大家“鱼有5不吃，吃了人不顺”，这是家里老人经常念叨的，过年“吃鱼”的讲究要懂，不能乱吃，这样才能越吃越顺，一起来看看吧！

老话能传下来，自有它的道理。这“五不吃”，可不是封建迷信，里面融合了生活经验、健康常识，甚至一点点古老的生存哲学。咱们一条条来看，保准让你心服口服。

第一不吃：不吃“无鳞鱼”

民间常说的无鳞鱼，比如鲶鱼、黄鳝、泥鳅等。老传统认为，鳞片是鱼的“铠甲”，有鳞的鱼更为“正派”，而无鳞鱼多生活在水底淤泥中，属“阴”，不适合在祭祖、敬神、祈福的年节场合食用。从现代角度看，这类鱼的生活环境确实复杂，若处理不干净，易带土腥味和杂质。过年图个清爽吉利，选择鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼等有鳞鱼，心里更踏实。

第二不吃：不吃“翻身鱼”

这条规矩特别体现在年夜饭或正式宴席上。鱼上桌后，吃完一面，忌讳把鱼整个翻过来吃另一面。为啥？因为“翻”字不吉利，容易让人联想到“翻船”“翻车”“生意翻倒”。正确的做法是，吃完上层鱼肉后，抽出主刺，再继续吃下层的肉。这既是一种餐桌礼仪，也体现了人们趋吉避凶的心理。生活已经不易，过年时，每一个细节都寄托着对“稳当顺遂”的渴望。

第三不吃：不吃“断头鱼”

就是上桌的鱼，头和身子分离了。在讲究“有头有尾”“善始善终”的年节文化里，一条完整的鱼，象征着家庭的团圆和事业的圆满。断了头，寓意就破了。从烹饪和待客角度来说，一条形态完整的鱼，也显得更为尊重和隆重。所以，无论是煎炸还是清蒸，尽量保持鱼的完整造型，美观又吉祥。

第四不吃：不吃“半生鱼”

这里主要指烹饪未熟的鱼。过年期间，肠胃本就负担重，半生不熟的鱼肉可能含有寄生虫或细菌，容易引发肠胃疾病。大过年的跑医院，那可真叫“人不顺”了。尤其是老人孩子，一定要确保鱼肉完全熟透。像一些地方过年爱吃“鱼生”（生鱼片），其实并非普遍传统，更多是地方特色，若食用也务必保证原料的极度新鲜和安全。

第五不吃：不吃“小杂鱼”

这一条，可能很多年轻人不知道了。所谓“小杂鱼”，不是指特定品种，而是指那些体型小、刺多、一盘子杂乱无章的小鱼。比如小餐条、小鲫瓜子等。为啥不吃？首先，年节宴席，讲究“大气”“隆重”，用一盘小杂鱼待客，显得不够郑重，有“敷衍”“不成气候”的观感。其次，吃小杂鱼费时费力，要不停挑刺，暗含“路途坎坷”“琐碎烦恼”的意味。过年嘛，谁都图个“顺溜”“痛快”。所以，宁愿选一条体面的大鱼，也不要用一堆小鱼凑数。

知道了啥不吃，那该怎么吃呢？准备环节，仪式感就能拉满。

选鱼有讲究：首选活鱼，活蹦乱跳，寓意生命力旺盛。鲤鱼（“利余”）、鲢鱼（“连年有余”）、鲫鱼（“吉余”）都是好彩头。鱼的大小以一顿能吃完为宜，别太大，剩下也不好。

烹饪看地域：北方小年，适合一道红烧鱼，色泽红亮，汤汁浓郁，象征日子红红火火。南方则可能更偏爱清蒸鱼，鲜嫩原味，寓意“清清白白”“蒸蒸日上”。也可以试试干炸小黄鱼，金黄酥脆，像一根根“金条”，叫“炸年鱼”，图个财运。

祭灶后用鱼：北方小年祭灶，用糖瓜糊住灶王爷的嘴。祭拜之后，一家人吃团圆饭，这时鱼就可以上桌了，意味着将“甜言蜜语”和“年年有余”一同吃进肚里，化为新年的福气。

小年吃鱼的正确做法：

1. 烹饪前：请卖鱼师傅帮忙去鳞去内脏，但回家后一定要再次彻底清洗，特别是鱼腹内的黑膜和贴骨血，这是去腥的关键。

2. 烹饪时：做整鱼，可以在鱼身两面划上几道深至鱼骨的花刀，这样更容易入味和熟透。清蒸鱼，出锅后淋上热油和蒸鱼豉油，滋啦一声，年味就来了。

3. 上桌摆：鱼头要朝向长辈或最尊贵的客人。吃的时候，由长辈或主人先动筷子，示意开席。

4. 留“余”：千万别吃得精光，要留下一点鱼头、鱼尾和少许鱼肉，放到大年初一，这叫“连年有余”，把今年的富余延续到下一年。

腊月二十三，当灶糖的甜香弥漫开时，别忘了为家人精心准备一条“讲究”的鱼。把这份“年年有余”的期盼，实实在在地端上桌，吃进心里。

小年到了，祝你阖家欢乐，年年有“鱼”！咱们下期再见。

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