日子过得真快，转眼就到8月了。8月7日下午1点51分19秒，太阳黄经到达135度时，秋天的第一个节气——立秋就要来了。今年的立秋有点特别，村里老人说有三个好消息：晚立秋、闰月秋、申月申日；也有两个要注意：伏天还剩11天、秋燥要防。这么有讲究的立秋，咱们该准备哪些应季美食，既顺应节气又吃得舒服呢？

贴秋膘：伏天尾声的能量补给

老话说“立秋到，贴秋膘”，今年立秋后还有11天伏天，暑气未消，体力消耗大，正适合用点“硬菜”补补。贴秋膘讲究吃点带肉的，最经典的就是红烧肉。选带皮的五花肉，切块焯水去血沫，锅里放冰糖炒出琥珀色，下肉块翻炒上色，加葱姜蒜、八角桂皮、生抽老抽，再倒半瓶啤酒，加水没过肉，小火慢炖1小时。炖好的红烧肉油亮软糯，咬一口肥而不腻，热乎着配碗米饭，既能补夏天掉的膘，又能扛住剩下的伏天热。

润燥汤：对抗秋燥的温柔利器

立秋后空气湿度骤降，嗓子干、皮肤痒的秋燥症状容易冒头。这时候喝碗润燥汤最舒服。推荐莲藕排骨汤，莲藕选九孔粉藕，削皮切块，排骨焯水后和藕块、姜片一起入锅，加清水大火烧开转小火炖1小时，出锅前撒把盐、滴两滴香油。藕粉汤浓，喝一口润到喉咙里。要是喜欢甜口，银耳雪梨汤也不错，银耳泡发撕小朵，雪梨切块，和枸杞一起煮20分钟，加冰糖融化，凉了喝清清爽爽，比喝饮料健康多了。

应季时蔬：闰月秋的丰沛馈赠

今年立秋在闰六月，相当于七月秋，老话讲“七月秋，早晚都收”，地里的时蔬肯定特别水灵。秋葵这时候正嫩，洗干净去蒂，水烧开加勺盐，秋葵焯1分钟，捞出过凉水，切两半摆盘，浇点蒜末酱油，脆生生的带点黏滑，吃着像在嚼秋天的新鲜。南瓜也熟得正好，挑个老南瓜，去皮去籽切块，和大米一起煮南瓜粥，或者蒸着吃，甜丝丝的面面的，老人小孩都爱。这些当季菜不用复杂做法，清炒水煮就香，吃的就是个“鲜”字。

申日凉意：小酌慢品的秋日仪式

今年立秋是申月申日，申属金，带着秋天的凉气。傍晚凉快下来，不妨弄点小酒小茶，慢慢感受秋意。桂花米酒就很好，超市买瓶甜酒酿，煮的时候加把干桂花，温热着喝，甜中带点桂花香，喝到肚子里暖乎乎的，风一吹还有点凉意，特别舒服。要是不喝酒，泡杯菊花茶也行，抓把杭白菊，加两粒枸杞，开水一冲，黄的花、红的枸杞漂在水里，喝着清苦回甘，正好去去夏天的火气。

其实立秋吃什么，不只是为了满足口腹之欲。那锅咕嘟咕嘟炖着的红烧肉，是家人围坐时的烟火气；那碗热乎乎的莲藕汤，是妈妈怕你秋燥的小心思；那盘清炒秋葵，是地里刚摘的新鲜，带着阳光的味道。季节在变，可这些藏在食物里的温暖，一直都在。

你呢？立秋最期待的一道菜是什么？是妈妈做了二十年的贴秋膘红烧肉，还是奶奶熬的那碗甜滋滋的银耳汤？快在评论区说说，让我们一起聊聊属于秋天的美食记忆吧！