说到家里必备的经典菜，红烧肉绝对是每个吃货的心头好。软烂入味、香气四溢，一口咬下去，满满都是幸福感。今天我就教你一招，轻松在家做出媲美餐厅的红烧肉，让家人都惊叹你的厨艺！
【准备材料】
- 五花肉：1公斤，洗净后切成适中大小的方块（大约3厘米见方）
- 八角：3个
- 香叶：2片
- 桂皮：1段
- 葱：2根，切段
- 姜：一块，切片
- 酱油：生抽2大勺，老抽1大勺（调色用）
- 糖：冰糖100克（如果喜欢偏甜可以多放一点）
- 食用油：适量
- 清水：适量
【详细做法】
- 准备工作：
- 五花肉洗净，焯水去除杂质，捞出后用冷水冲洗干净备用。
- 葱切段，姜切片。
- 炒香香料：
- 热锅倒入适量油，放入八角、桂皮，炒出香味，约1分钟左右。
- 加入葱段和姜片，继续炒香，香味四溢。
- 煸炒五花肉：
- 将五花肉放入锅中，大火翻炒，炒至表面微微焦黄，出油且香气扑鼻。这个步骤可以让肉更有层次感，吃起来更香。
- 如果觉得油太多，可以用厨房纸巾吸掉多余的油脂。
- 上色提味：
- 加入酱油（生抽和老抽），继续翻炒，让肉均匀上色，颜色变得红亮。
- 加入冰糖，继续炒，直到糖融化，肉表面裹上一层亮丽的糖色。
- 炖煮入味：
- 倒入足够没过肉的热水（大约没过肉的1.5倍），加入香叶和葱段。
- 大火煮开后，转小火，盖上锅盖，慢炖约50分钟。
- 炖的过程中，如果水快干了，及时补充热水，确保肉能炖得软烂入味。
- 收汁出锅：
- 50分钟后，打开锅盖，用大火收汁，让汤汁浓稠，裹在肉上。
- 期间可以试试味道，觉得不够咸可以再调点酱油。
【小贴士】
- 炖肉的火候很重要，小火慢炖能让肉更软烂，入口即化。
- 收汁时要不断翻动，避免粘锅。
- 最后如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许料酒或陈醋提味。
【总结】这份红烧肉，肉质软烂、色泽诱人，汤汁浓郁香甜，配上一碗白米饭，绝对让你一口接一口停不下来！而且做法简单，用料实在，家里厨房轻松搞定。快试试吧，保证你的家人会为你的厨艺点赞！
