萝卜煎糕是一道美味又营养的家常小吃，外酥里嫩，萝卜的清甜与煎制的香气完美结合。以下是详细的菜谱：

食材清单：

白萝卜：1根（约500克）

粘米粉：150克

玉米淀粉：50克

虾米（可选）：20克（提前泡软切碎）

腊肠（可选）：1根（切小丁）

葱花：适量

盐：1茶匙

白胡椒粉：1/2茶匙

鸡精（可选）：少许

清水：约200毫升

食用油：适量（用于煎制）

制作步骤：

‌准备萝卜丝‌：

白萝卜去皮，擦成细丝，加入1茶匙盐拌匀，静置10分钟杀出水分。

挤干萝卜丝的水分（保留挤出的萝卜水备用）。

‌调制面糊‌：

将粘米粉和玉米淀粉混合，慢慢加入挤出的萝卜水和清水，调成无颗粒的稀糊状。

加入萝卜丝、虾米、腊肠丁、葱花、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

‌蒸制糕坯‌：

准备一个平底容器，内壁刷一层油，倒入调好的萝卜糊，铺平。

水开后上锅，中火蒸20-25分钟，至完全凝固。

取出放凉后脱模，切成小块。

‌煎制‌：

平底锅倒少量油，放入萝卜糕块，中小火煎至两面金黄酥脆即可。

小贴士：

萝卜丝挤水后口感更紧实，但不要挤得太干，保留少许水分更滋润。

煎制时火不宜太大，避免外焦里生。

喜欢香脆口感的可以煎久一些，喜欢软糯的煎至微黄即可。

这道萝卜煎糕趁热吃最香，搭配辣椒酱或甜辣酱更美味！

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