导语：鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。

在炎热的夏日，胃口常常被高温“赶跑”，此时来上一碗清爽可口的鸡丝凉面，无疑是一种绝佳的享受。鸡丝凉面不仅口感丰富，制作起来也并不复杂。下面就为大家详细介绍这道美食的制作过程。

食材准备

• 主料：碱水面250克、鸡腿2条。

• 辅料：姜3片、葱2段、花椒10粒、黄瓜1根、绿豆芽200克。

• 酱汁料：芝麻酱6汤匙、凉开水8汤匙、酱油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、盐1勺、醋1汤匙、糖1勺、鸡精半勺、香油1勺、大蒜8瓣、麻辣酱1汤匙、芝麻少许。

制作步骤

准备食材：

锅中倒入清水，放入鸡腿、姜片、葱段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟。

煮熟后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝。

黄瓜洗净后切丝。另一锅中倒入清水，水开后，放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出。（可放可不放，根据自己的喜好添加）

调制酱汁：

大蒜去皮洗净后压成蒜泥。将芝麻酱倒入碗中，再倒入凉开水，用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释。再调入酱油、蒸鱼豉油、盐、醋、糖、鸡精、香油搅拌均匀，再根据自己的喜好调入适量蒜泥、麻辣酱和芝麻。

煮制面条：

锅中倒入足量清水，大火煮沸后，放入碱水面，中火煮3至5分钟。

捞出，反复过冷水冲凉，沥干后，倒入橄榄油搅拌以免粘连。

组装面条：

将面盛入碗中，放入鸡丝、黄瓜丝、绿豆芽，再淋上酱汁料搅拌均匀即可。

结语：

鸡丝凉面口感清爽，面条劲道，鸡丝鲜嫩，配菜丰富，酱汁香辣可口，非常适合夏天食用。

大家不妨按照这个方法做一做，相信你一定会爱上这道美食。