马上入伏了，无论贫富，别忘吃“入伏四宝”，应季而食，安康度夏

最近天气热得人直冒油，小区门口卖凉粉的大爷总念叨："三伏天最费人，没个好办法真扛不住。"我寻思着家里冰箱空荡荡的，不如试试奶奶常念叨的"入伏四宝"，反正食材不贵，总比点外卖强。结果一做才发现，老一辈留下的这些菜还真有讲究。

青椒炒鸡蛋我从小吃到大，但真按奶奶说的"快炒"手法做，味道还真不一样。青椒切丝下锅要趁油刚热就放，要是等锅冒烟再炒，青椒就发蔫。鸡蛋得搅散了倒进去，等边缘凝固就赶紧铲开，要是等全熟再动铲子，蛋块就发老。这道菜从备菜到上桌不超过十分钟，关键是吃着清爽不腻，我妈说这是因为青椒能"开胃"，鸡蛋补充蛋白质，热天吃刚好。

鸭肉炖姜片听着怪，以前总觉得鸭肉腥，姜片又冲，合在一起能下嘴？结果照着方子试了回，焯水的时候多放几片姜，炖的时候火调小，四十分钟过去满屋子都是香的。鸭肉吸了姜味不腥了，姜片炖得软乎乎的，连我那挑食的弟弟都吃了两碗饭。我爸说鸭肉性凉能去火，姜片热性能驱寒，这俩放一块儿正好中和，怪不得老人们总说"冬吃萝卜夏吃姜"。

冬瓜饺子以前只当是普通馅料，没想到有门道。冬瓜擦丝要先用盐腌，挤干水分再拌肉馅，不然包的时候汤水太多容易破。猪肉选肥瘦比例三七开的，肥肉煎出油来拌馅才香。煮饺子时点两次凉水，饺子皮不会黏在一起。上周买了冷冻饺子回来对比，现包的就是劲道，冬瓜的清甜混着肉香，配上熬得浓稠的鸭汤，吃着不觉得闷。

韭菜炒大虾最费事的是处理虾，但按方子用牙签从虾背挑虾线，还真比指甲抠快。虾腌的时候放点淀粉，下锅滑炒不容易老。韭菜要最后放，炒得太久就出水发苦。我老公海鲜过敏，特意少放了点虾，单炒韭菜也香，淋点生抽拌饭特别下饭。街边夜市的大排档卖这个要二十多块一份，自己做成本不到十块。

现在我家冰箱常备青椒、鸭腿、冬瓜和虾仁，哪天懒得做饭就翻花样。有次朋友来玩抱怨天热没胃口，我顺手炒了两个菜，结果他连夸好吃。我实话说这是老辈传的方子，他还不信，非说我学了什么养生课。其实道理简单：青椒鸡蛋解暑，姜鸭去湿气，冬瓜饺子补水，韭菜虾提精神，四道菜轮流吃，人还真没以前那么虚了。

上周暴雨天气闷得慌，照着方子炖了锅姜鸭，喝完浑身冒汗，那叫一个痛快。楼下的李阿姨看见我买冬瓜，非要跟我学包饺子，说她儿子总喊外卖上火。现在小区里有好几个人跟着试做了，有次碰面还讨论起该放多少盐合适。

要说这些菜是不是真管用，尝过就知道。要是不信，买点菜照着做，热天里总比瘫在空调房啃冰棍强。#头号创作者激励计划#